Es gibt Gerichte, die mehr sind als nur eine Mahlzeit – sie sind eine Umarmung auf dem Teller, ein Stück Zuhause, ein Hauch von Tradition. Dieses arabische Bohnengericht gehört ganz sicher dazu. Es ist warm, herzhaft, voller Aromen und gleichzeitig so einfach in der Zubereitung. Mit weichen weißen Bohnen, einem kräftigen Tomaten-Kreuzkümmel-Sud und einem Hauch frischer Zitrone ist es ein echtes Wohlfühlgericht – perfekt für kalte Tage, aber auch leicht genug für wärmere Zeiten.
Ich finde, dieses Gericht erzählt seine ganz eigene Geschichte. Es erinnert mich an gesellige Abende, an duftende Küchen und daran, wie wenig man eigentlich braucht, um Menschen glücklich zu machen – ein paar gute Zutaten, etwas Zeit und viel Liebe.
Wenn du also Lust auf ein nahrhaftes, pflanzliches Gericht hast, das mit einfachen Mitteln beeindruckt und dabei noch wunderbar sättigt, dann bist du hier genau richtig. Ich verspreche dir: Diese Bohnen wirst du öfter machen wollen.
🥘 Ausrüstung
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Großer Topf oder Schmortopf
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Holzlöffel oder Kochlöffel
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Küchenmesser
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Schneidebrett
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Sieb
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Zitruspresse (optional)
🧄 Zutaten
(für 4 Personen – Mengen in Gramm)
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2 EL Olivenöl
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1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gehackt
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3 Knoblauchzehen, zerdrückt
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1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
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1/2 TL Zimt
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1 TL Paprikapulver (geräuchert oder mild)
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400 g geschälte Tomaten aus der Dose
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500 g gekochte weiße Bohnen (oder aus der Dose, abgespült)
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200 ml Gemüsebrühe
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Saft einer halben Zitrone (nach Geschmack)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Eine Handvoll frische Petersilie (ca. 15 g), grob gehackt
👩🍳 Anleitung
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Zwiebeln anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel dazu und brate sie 5–7 Minuten an, bis sie weich und goldgelb ist.
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Aromen aufbauen: Füge den Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver hinzu. Rühre 1–2 Minuten, bis alles duftet und sich die Gewürze mit dem Öl verbinden.
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Tomaten und Bohnen dazugeben: Gib nun die Tomaten und die weißen Bohnen in den Topf. Zerkleinere die Tomaten etwas mit dem Löffel und rühre gut um.
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Simmern lassen: Gieße die Gemüsebrühe hinzu, bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass das Gericht etwa 20–25 Minuten köcheln, bis die Sauce schön eingedickt ist.
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Abschmecken: Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben.
💡 Rezepttipps
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Bohnen vorbereiten: Du kannst getrocknete weiße Bohnen über Nacht einweichen und dann weich kochen – oder du nimmst einfach Bohnen aus der Dose. Beides funktioniert wunderbar.
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Für mehr Tiefe: Ein Schuss Granatapfelsirup oder ein Hauch Harissa gibt dem Gericht eine feine Schärfe und Tiefe.
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Mach’s größer: Dieses Gericht lässt sich ganz leicht verdoppeln – perfekt für Gäste oder zum Einfrieren.
🍽 Was passt gut dazu?
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Fladenbrot oder geröstetes Pita
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Ein frischer Gurken-Joghurt-Salat
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Couscous oder Bulgur
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Gebackenes Gemüse wie Karotten, Auberginen oder Süßkartoffeln
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Bohnen verwenden?
Ja, Kichererbsen oder Kidneybohnen funktionieren auch gut. Die Textur wird etwas anders, aber genauso lecker.
Wie lange hält das Gericht?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 3 Tage. Es lässt sich auch super einfrieren.
Ist es vegan?
Ja – völlig pflanzlich, nahrhaft und voller Geschmack.
Kann ich es schärfer machen?
Natürlich! Füge einfach frische Chili, Harissa oder etwas Cayennepfeffer hinzu.
📝 Notizen
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Dieses Gericht ist ideal für Meal Prep. Die Aromen entwickeln sich über Nacht sogar noch besser.
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Für extra Frische kannst du am Ende noch ein paar Granatapfelkerne darüberstreuen – das gibt einen schönen Kontrast zur warmen, würzigen Basis.
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Wenn du es noch sättigender willst, gib ein paar gekochte Kartoffelwürfel mit in die Sauce.