Hähnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis ist eines dieser Gerichte, die dich schon beim ersten Bissen anlächeln. Es ist vollgepackt mit saftigem Hähnchen, knackigem Brokkoli, fluffigem Reis und dieser wunderbar klebrigen, leicht süßlichen Teriyaki-Soße, die man einfach mit dem letzten Reiskorn vom Teller wischt. Und das Beste? Es schmeckt wie vom Lieblings-Asiaten, ist aber viel einfacher selbst gemacht, als man denkt. Ich liebe dieses Rezept für geschäftige Abende, an denen ich etwas Gesundes und Wohltuendes möchte – ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Wenn du Lust auf eine warme Schale voll Umami, Frische und Soulfood hast, ist das genau das Richtige. Und falls du keinen Brokkoli magst? Kein Problem – einfach durch Zuckerschoten, Edamame oder Paprika ersetzen. Es bleibt ein Volltreffer.
Küchenausstattung
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Eine große Pfanne oder Wok
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Schneidebrett und scharfes Messer
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Kleiner Topf für den Reis
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Kleiner Schneebesen oder Löffel für die Sauce
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Kochlöffel oder Pfannenwender
Zutaten
Für das Hähnchen und Gemüse:
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500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
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1 EL Speisestärke
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1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
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1 mittelgroßer Brokkoli (etwa 300 g), in Röschen geteilt
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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1 Stück Ingwer (etwa 2 cm), fein gerieben
Für die Teriyaki-Sauce:
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60 ml Sojasauce
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30 ml Wasser
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2 EL brauner Zucker
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1 EL Honig oder Ahornsirup
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1 TL Sesamöl
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1 TL Reisessig oder Weißessig
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1 TL Speisestärke + 1 EL Wasser zum Anrühren
Für den Reis:
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200 g Jasmin- oder Basmatireis
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400 ml Wasser
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Prise Salz
Zum Garnieren (optional):
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Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
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Sesamsamen
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Chiliflocken oder Sriracha (wenn du’s gerne scharf magst)
Anleitung
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Reis kochen: Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einen Topf mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz geben. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze mit Deckel etwa 12–15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
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Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenstücke mit Speisestärke bestäuben und gut vermengen – das sorgt für eine besonders zarte Textur beim Braten.
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Teriyaki-Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, braunen Zucker, Honig, Sesamöl und Essig verrühren. Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren und unter die Sauce mischen. Beiseitestellen.
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Braten: Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Hähnchen bei mittlerer bis starker Hitze rundhe goldbraun braten (ca. 5–7 Minuten). Herausnehmen und kurz beiseitelegen.
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Brokkoli garen: Im selben Wok Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann den Brokkoli dazugeben. Mit 2–3 EL Wasser ablöschen und etwa 3–4 Minuten bissfest dünsten.
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Alles vereinen: Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Teriyaki-Sauce darüber gießen und unter Rühren erhitzen, bis die Sauce andickt und alles schön glänzt.
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Servieren: Den Reis auf Teller verteilen, das Hähnchen-Teriyaki darübergeben. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optional etwas Chili garnieren.
Rezepttipps
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Für noch mehr Aroma kannst du das Hähnchen vor dem Braten 15 Minuten in etwas Sojasauce, Ingwer und Knoblauch marinieren.
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Magst du es besonders knackig? Röste die Sesamsamen vorher in einer trockenen Pfanne.
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Wer es vegetarisch möchte, ersetzt das Hähnchen einfach durch Tofu oder Tempeh. Auch super lecker!
Was passt gut dazu?
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Ein frischer Gurkensalat mit Reisessig-Dressing
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Miso-Suppe als Vorspeise
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Ein paar knusprige Edamame mit Meersalz als Snack
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Grüner Tee oder ein kalter Jasmintee als Getränk
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, das geht! Einfach unaufgetaut direkt in die Pfanne geben, die Garzeit eventuell leicht verlängern.
Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?
Gut verpackt hält es sich 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich prima aufwärmen.
Ist das Gericht glutenfrei?
Nicht automatisch – achte bei Sojasauce auf eine glutenfreie Variante, dann ist das Rezept geeignet.
Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?
Unbedingt! Zuckerschoten, Paprika, Babyspinat oder Karotten passen hervorragend.
Notizen
Dieses Gericht ist perfekt für Meal Prep – einfach doppelte Menge kochen und an stressigen Tagen aufwärmen. Und wenn du Kinder am Tisch hast: Die Teriyaki-Soße lässt sich auch ganz mild zubereiten, ohne Schärfe, aber mit vollem Geschmack.
Asiatischer Genuss: Hähnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis – So einfach, so gut
Ingredients
Equipment
Method
- Reis garen.
- Hähnchen würfeln und in Öl anbraten.
- Brokkoli in Röschen schneiden, kurz mitbraten.
- Teriyaki-Soße & Knoblauch zugeben, kurz köcheln lassen.
- Mit Reis servieren.