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Bunte Salat Bowl – Frisch, Gesund und Voller Geschmack!

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Manchmal braucht es nur eine große Schüssel voller Farbe, Frische und Knackigkeit, um die Seele zu wärmen und den Tag ein kleines bisschen heller zu machen. Diese bunte Salat Bowl ist genau das: ein frischer Start, ein Mittagsretter oder ein Abendessen, das sich leicht anfühlt und dennoch richtig zufrieden macht. Sie ist randvoll mit knackigem Gemüse, cremiger Avocado, nussigem Quinoa und einem Dressing, das alles zusammenbringt – zitronig, leicht und einfach nur lecker. Und das Beste daran? Sie ist so wandelbar wie der Frühling selbst. Wenn du magst, kannst du sie mit gebratenem Hähnchen, gerösteten Kichererbsen oder einem pochierten Ei toppen. Ganz, wie du dich fühlst.

Diese Bowl erinnert mich an den ersten warmen Tag im Jahr, an barfuß durch den Garten laufen und an die Lust, dem Körper etwas Gutes zu tun. Wenn du also das Gefühl hast, dass dein Alltag ein bisschen Frische vertragen könnte, dann ist dieses Rezept wie gemacht für dich.

Ausrüstung

  • 1 großes Schneidebrett

  • 1 scharfes Messer

  • 1 kleiner Kochtopf (für Quinoa)

  • 1 feines Sieb

  • 1 große Schüssel zum Anrichten

  • 1 kleine Schüssel für das Dressing

  • 1 Schneebesen oder Gabel zum Verrühren

Zutaten (für 2 große Bowls)

Für die Bowl:

  • 100 g Quinoa (roh)

  • 300 ml Wasser

  • 1 Prise Salz

  • 1 mittelgroße Karotte, in feine Streifen geschnitten

  • 1 kleine Rote Bete (vorgekocht oder roh geraspelt), ca. 100 g

  • ½ Gurke, in Scheiben oder Halbmonden

  • 1 Avocado, in Spalten

  • 1 kleine rote Paprika, in feine Streifen

  • 60 g Mais (aus der Dose, gut abgetropft)

  • 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert

  • 1 Handvoll frischer Rucola oder Babyspinat

  • 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne

Für das Dressing:

  • 3 EL Olivenöl extra vergine

  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

  • 1 TL Dijon-Senf

  • 1 TL Ahornsirup oder Honig

  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

  1. Quinoa vorbereiten:
    Die Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem kleinen Topf mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Körner weich und das Wasser aufgesogen ist. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  2. Gemüse vorbereiten:
    In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse waschen, schälen (falls nötig) und in mundgerechte Stücke schneiden. Je bunter, desto besser!

  3. Dressing zubereiten:
    In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

  4. Bowl anrichten:
    Die Quinoa auf zwei große Schüsseln verteilen. Das vorbereitete Gemüse dekorativ darauf anrichten. Avocadospalten zuletzt dazugeben, damit sie schön frisch bleiben. Mit Sonnenblumenkernen oder Cashews bestreuen.

  5. Dressing überträufeln:
    Zum Schluss das Dressing gleichmäßig über die Bowls geben. Wer mag, kann noch ein paar frische Kräuter (wie Koriander oder Petersilie) obendrauf streuen.

Rezepttipps

  • Für mehr Protein kannst du die Bowl mit gebratenem Hähnchen, Tofu, Kichererbsen oder einem weich gekochten Ei ergänzen.

  • Wenn du keine Rote Bete magst, versuche es mit geraspeltem Rotkohl oder Rotkraut – das sorgt ebenfalls für Farbe und Biss.

  • Quinoa lässt sich auch hervorragend durch Couscous, Hirse oder Vollkornreis ersetzen.

Was passt dazu?

Diese Bowl ist ein leichtes Hauptgericht, aber wenn du magst, kannst du sie mit einem Stück knusprigem Vollkornbrot oder einem frischen Zitronen-Minz-Wasser servieren. Auch ein Joghurt-Dip mit Kräutern passt wunderbar als Beilage.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Bowl vorbereiten?
Ja! Du kannst alle Zutaten vorkochen und geschnitten im Kühlschrank aufbewahren – getrennt voneinander. So bleibt alles frisch und du kannst dir deine Bowl ganz nach Lust und Laune zusammenstellen.

Wie lange hält sich das Dressing?
In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank hält es sich etwa 3–4 Tage. Vor dem Verwenden gut schütteln.

Ist die Bowl vegan?
Ja, in der hier gezeigten Variante ist sie rein pflanzlich. Falls du Honig im Dressing verwendest, kannst du für eine vegane Version einfach Ahornsirup nehmen.

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