Willkommen in der Welt des bunten Glasnudelsalats! Dieses Gericht ist ein wahres Farbenspiel auf dem Teller und zugleich einfach, schnell und unglaublich lecker. Perfekt für warme Tage, Picknicks oder als leichte Beilage.
Hast du schon von Glasnudeln gehört? Sie sind besonders zart in der Textur, werden aus Mungobohnenstärke hergestellt und sind von Natur aus glutenfrei – ideal also für eine frische Küche. Zusammen mit knackigem Gemüse entsteht daraus ein Salat, der nicht nur satt macht, sondern auch begeistert.
Was macht den bunten Glasnudelsalat so besonders?
Glasnudeln glänzen fast wie kleine Schmuckstücke auf dem Teller – daher auch ihr Name. Kombiniert mit Gemüse, Kräutern und einem würzigen Dressing entsteht ein leichter, farbenfroher Salat, der gute Laune macht und bei jedem Anlass passt.
Wa du diesen Glasnudelsalat lieben wirst
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Leicht & frisch – im Gegensatz zu klassischen Nudelsalaten bleibt er angenehm bekömmlich.
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Günstig & schnell – aus wenigen Zutaten in weniger als 30 Minuten fertig.
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Vielfältig – du kannst ihn nach Lust und Saison variieren.
Zutaten (für 4 Portionen)
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100 g Glasnudeln
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1 große Karotte, in feine Streifen geschnitten
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1 rote & 1 gelbe Paprika, gewürfelt
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2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
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1 Gurke, entkernt und in Scheiben
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eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
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50 g Erdnüsse, grob gehackt
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3 EL Sojasauce
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1 EL Sesamöl
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Saft von 1 Limette
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Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
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Glasnudeln kochen – nach Packungsanleitung garen (ca. 5–7 Minuten). Abgießen und kalt abspülen.
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Gemüse vorbereiten – Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
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Dressing mischen – Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Chiliflocken verrühren.
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Alles vermengen – Glasnudeln, Gemüse und Dressing in eine Schüssel geben, gut durchmischen.
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Verfeinern – mit Koriander und Erdnüssen bestreuen. Nach Belieben mit mehr Limettensaft abschmecken.
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Servieren – sofort genießen oder kurz durchziehen lassen.
Perfekte Kombinationen
Dieser Glasnudelsalat passt zu asiatischen Gerichten wie gebratenem Tofu, Curry oder gegrilltem Hähnchen. Auch als leichter Hauptgang mit etwas frischem Brot oder zu einer Kokos-Limonade ist er unschlagbar.
Tipps für den besten Glasnudelsalat
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Glasnudeln nicht zu lange kochen – sonst verlieren sie ihre feine Konsistenz.
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Mit saisonalem Gemüse variieren – z. B. Zucchini, Edamame oder Rotkohl.
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Für mehr Schärfe frische Chili statt Chiliflocken verwenden.
Aufbewahrung
In einer luftdichten Dose bleibt der Salat im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Vor dem Servieren einfach mit etwas Dressing auffrischen und kurz durchmischen.
Ein schneller, frischer und farbenfroher Salat, der garantiert Eindruck macht – pro ihn gleich aus und überrasche deine Gäste!
Bunter Glasnudelsalat
Ingredients
Method
- Koche die Glasnudeln gemäß der Packungsanweisung, meistens etwa 5-7 Minuten. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht aneinander kleben.
- Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereitet: Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln in die gewünschte Form bringen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Chiliflocken gut vermengen.
- Die abgekühlten Glasnudeln mit dem geschnittenen Gemüse und dem Dressing in eine große Schüssel geben. Gut durchmischen, sodass die Glasnudeln gleichmäßig mit dem Dressing umhüllt sind.
- Koriander und Erdnüsse unterheben und den Salat nach Belieben mit extra Limettensaft abschmecken.
- Den Salat gleichmäßig auf Teller anrichten und genießen!