Kennst du das Gefühl, wenn ein Gericht dich vom ersten Bissen an verzaubert? Dieses butterzarte Rahmgulasch mit fluffigen Serviettenknödeln ist genau so ein Seelenschmeichler. Zartes Rindfleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht, umhüllt von einer samtigen Sahnesoße – dazu Knödel, die alles aufsaugen, was die Gabel nicht erwischt. Ein echter Wohlfühlklassiker!
Übrigens: Gulasch stammt ursprünglich aus der ungarischen Küche, hat aber längst seinen festen Platz auf deutschen Tellern gefunden. In meiner Küche gehört es zu den absoluten Herzensrezepten – ähnlich wie mein Kartoffelsalat, der auf keiner Feier fehlen darf. Bereit für ein Familienessen, das alle begeistert? Dann los!
Was macht butterzartes Rahmgulasch so besonders?
Schon der Name verrät, worauf es ankommt: Zartes Fleisch, das sich ohne Widerstand zerteilen lässt, und eine cremige, aromatische Soße, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Vielleicht hat ein Genießer einst gesagt: „Das ist ja butterzart!“ – und der Name war geboren. Dieses Gericht bringt nicht nur Bäuche zum Strahlen, sondern trifft auch mitten ins Herz.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Rahmgulasch ist ein echter Glücklichmacher – aus drei einfachen Gründen:
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Geschmack pur: Das Zusammenspiel von zartem Fleisch, würziger Paprika, feiner Sahne und einem Hauch Kümmel sorgt für einen Geschmack, den du so schnell nicht vergisst.
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Einfach und gelingsicher: Das Rezept ist unkompliziert und mit wenigen Handgriffen vorbereitet – perfekt für Wochenenden, Feiertage oder auch gemütliche Feierabende.
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Komplett mit Knödeln: Die Serviettenknödel sind die perfekte Ergänzung – saugfähig, fluffig und unwiderstehlich gut.
Wenn du mein Rindergulasch liebst, wirst du dieses cremige Upgrade vergöttern!
Die Zutaten für butterzartes Rahmgulasch
Für etwa 4 Portionen brauchst du:
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800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
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2 Zwiebeln, grob gehackt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 rote Paprika, gewürfelt
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400 ml Rinderbrühe
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200 ml Sahne
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2 EL Tomatenmark
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1 TL Paprikapulver, edelsüß
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1 TL Kümmel, ganz oder gemörsert
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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3 EL Öl zum Braten
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Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt zum Rahmglück
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Fleisch kräftig anbraten
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch in Portionen scharf anbraten, bis es rundum schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen. -
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Die Hitze reduzieren und Zwiebeln sowie Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. -
Paprika & Würze hinzufügen
Paprika, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel dazugeben. Alles gut verrühren und 2–3 Minuten schmoren lassen. -
Ablöschen & köcheln
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, mit Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Dann zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde sanft schmoren lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist. -
Sahne verfeinert alles
Die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ein paar Minuten einköcheln lassen, bis die Soße schön cremig ist. -
Anrichten & genießen
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit Serviettenknödeln servieren – ein Traum!
Perfekte Beilagen zum Rahmgulasch
Serviettenknödel sind natürlich die erste Wahl – sie saugen die köstliche Soße perfekt auf. Aber auch Butterspätzle, Kartoffelstampf oder ein Stück Bauernbrot machen sich wunderbar dazu. Wer etwas Frisches möchte, serviert einen knackigen Gurkensalat oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Karotten.
Tipps für das perfekte Ergebnis
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Fleisch mit Biss: Verwende gut marmoriertes Fleisch – das bleibt beim Schmoren besonders saftig.
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Noch mehr Aroma: Ein Schuss Rotwein beim Ablöschen verleiht dem Gulasch Tiefe.
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Sanft köcheln lassen: Geduld lohnt sich – je länger das Fleisch schmort, desto zarter wird es.
Aufbewahrung & Reste clever nutzen
Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Reste kannst du luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach langsam in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Auch einfrieren ist problemlos möglich – ideal für Meal Prep oder den nächsten gemütlichen Sonntag.
Butterzartes Rahmgulasch mit Serviettenknödel
Ingredients
Method
- Schneide das Rindfleisch in Würfel und erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate das Fleisch portionsweise bei hoher Temperatur an, bis es eine schöne braune Farbe hat.
- Reduziere die Hitze und füge die grob gehackten Zwiebeln sowie den fein gehackten Knoblauch hinzu. Brate alles zusammen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
- Schneide die Paprika in Würfel und gib sie in den Topf. Füge das Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel hinzu und rühre alles gut um, bis die Paprika leicht weich ist.
- Gieße die Rinderbrühe über das Fleisch und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Gulasch ca. 1 Stunde sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Füge nach dem Köcheln die Sahne hinzu und rühre gut um. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und lasse es noch kurz aufkochen.
- Garniere das Gulasch mit frischer Petersilie und serviere es zusammen mit den Serviettenknödeln.