Wenn es ein Gericht gibt, das pure Gemütlichkeit auf den Teller bringt, dann ist es ganz sicher dieses: Cannelloni mit einer saftigen Hackfleischfüllung, gebettet in aromatische Tomatensauce und überbacken mit einer goldenen Käsekruste. Es ist ein Essen, das nach Zuhause schmeckt – egal, wo man gerade isst. Die Kombination aus zartem Teig, würzigem Fleisch und cremiger Sauce macht diese Cannelloni zu einem echten Wohlfühlgericht. Perfekt für einen Familienabend, ein herbstliches Wochenende oder wann immer du dich nach einem warmen, liebevoll zubereiteten Essen sehnst.
Und obwohl sie vielleicht auf den ersten Blick aufwendig wirken – lass dich nicht täuschen! Mit etwas Vorbereitung, Geduld und Liebe wird dieses Gericht ganz leicht zu deinem neuen Lieblingsrezept. Und das Beste? Du kannst die Füllung kreativ variieren – ganz nach deinem Geschmack. Ob mit magerem Geflügelhack oder einer vegetarischen Alternative: Die Grundidee bleibt unwiderstehlich.
Wenn du also ein ofenfrisches, italienisch inspiriertes Hauptgericht suchst, das Herzen wärmt und hungrige Bäuche zufrieden macht, bist du hier genau richtig.
Küchenausstattung
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Eine große Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
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Eine große Pfanne oder ein Topf
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Kochlöffel oder Holzspatel
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Rührschüssel
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Messbecher
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Backofen
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Reibe für Käse
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Kleiner Topf (für die Bécelsauce)
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Schneebesen
Zutaten
Für die Füllung:
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400 g Rinderhackfleisch (oder Geflügelhack)
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1 EL Olivenöl
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1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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1 kleine Karotte, fein gerieben
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2 EL Tomatenmark
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100 ml Gemüsebrühe
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Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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1 TL getrockneter Oregano
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1 TL Basilikum, getrocknet
Für die Tomatensauce:
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400 g gehackte Tomaten (Dose)
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1 TL Zucker
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1 Prise Salz
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1 EL Olivenöl
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Frisches Basilikum oder Petersilie zum Abschmecken
Für die Bécelsauce:
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30 g Butter
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30 g Mehl
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400 ml Milch
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Eine Prise Muskatnuss
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Salz und Pfeffer
Außerdem:
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12 Cannelloni-Röhrchen (ungekocht)
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150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella und etwas Parmesan)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Füllung zubereiten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie glasig. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig. Karotte, Tomatenmark, Brühe und Gewürze hinzufügen. Die Füllung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie schön sämig ist. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
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Tomatensauce vorbereiten: In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, die gehackten Tomaten, Zucker und Salz hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, mit frischen Kräutern abschmecken.
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Bécelsauce kochen: Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch mit einem Schneebesen einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
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Cannelloni füllen: Die Hackmasse vorsichtig in die ungekochten Cannelloni-Röhrchen füllen. Das geht am besten mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel ohne Tülle.
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Schichten und überbacken: Die Hälfte der Tomatensauce in die Auflaufform geben. Die gefüllten Cannelloni darauflegen. Mit der restlichen Tomatensauce bedecken, anschließend die Bécelsauce darüber verteilen. Mit dem geriebenen Käse großzügig bestreuen.
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Backen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Cannelloni etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd sind.
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Servieren: Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich alles setzen kann. Mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
Rezepttipps
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Wenn du etwas mehr Zeit hast, schmeckt die Füllung noch besser, wenn sie langsam geschmort wird.
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Achte darauf, die Cannelloni nicht zu voll zu machen – sie dehnen sich beim Backen etwas aus.
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Die Bécelsauce lässt sich auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wenn du laktosefrei kochen möchtest.
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Du kannst die Cannelloni auch einen Tag vorher vorbereiten und dann nur noch in den Ofen schieben.
Was passt gut dazu?
Ein frischer grüner Salat mit Rucola und Zitronendressing ist der perfekte Begleiter. Auch ein Knoblauchbrot aus dem Ofen oder etwas geröstetes Ciabatta machen sich wunderbar dazu. Als Getränk empfehlen sich ein kräftiger Rot oder eine leichte Zitronenlimonade.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Cannelloni einfrieren?
Ja, unbedingt! Entweder ungebacken oder fertig gebacken. Achte darauf, sie luftdicht zu verpacken. Im Kühlschrank auftauen und anschließend aufbacken.
Welche vegetarischen Alternativen gibt es?
Du kannst das Hack durch Linsen, Tofu oder eine Pilz-Nuss-Mischung ersetzen – das ergibt eine ebenso herzhafte Füllung.
Werden die Cannelloni weich, obwohl sie ungekocht sind?
Ja! Die Flüssigkeit in der Sauce und der Dampf im Ofen reichen aus, um sie perfekt zu garen.