Chop Suey ist ein beliebtes Wok-Gericht, das sich durch die Kombination aus zartem Fleisch, frischem Gemüse und einer würzigen Sauce auszeichnet. Es ist leicht anzupassen und bietet eine perfekte Balance aus Textur und Geschmack. In weniger als 30 Minuten können Sie dieses schnelle, würzige und köstliche Gericht genießen, das sich hervorragend als leichtes Abendessen eignet.
Zutatenliste
- Für 4 Personen:
- 300 g Hähnchenbrustfilet (oder Rindfleisch, Schweinefleisch oder Garnelen), in Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Erdnussöl oder Sesamöl)
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Paprika (rot oder grün), in Streifen geschnitten
- 150 g Mungobohnensprossen
- 1 Selleriestange, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (für die Garnitur)
Für die Sauce:
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Maisstärke, in 2 Esslöffeln Wasser gelöst (zum Andicken)
- Optional: 1 Teelöffel Chiliflocken für Schärfe
Zubereitungsschritte
- Fleisch oder Garnelen anbraten:
- Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen (oder das Fleisch bzw. die Garnelen Ihrer Wahl) in den Wok geben und unter ständigem Rühren etwa 5–6 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Das Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten:
- In derselben Pfanne die Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich wird, aber noch Biss hat.
- Die Paprika und Mungobohnensprossen dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Sauce zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Zucker und Sesamöl gut vermischen. Die Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen und die Sauce glatt rühren.
- Alles vermengen:
- Das angebratene Fleisch zurück in den Wok geben. Die Sauce über das Fleisch und Gemüse gießen und gut umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Unter ständigem Rühren etwa 3–4 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt und glänzt.
- Servieren:
- Das Chop Suey sofort servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreut. Dazu passt am besten Reis oder gebratene Nudeln.
Serviervorschläge
Chop Suey lässt sich ideal mit gedämpftem Jasminreis, Basmati-Reis oder gebratenen Nudeln kombinieren. Sie können auch frische Limettenscheiben und etwas scharfe Chilisauce als zusätzliche Würze dazu servieren.
Tipps und Variationen
- Vegan: Ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu oder Seitan und verwenden Sie Sojasauce statt Austernsauce, um eine vegane Variante zu kreieren.
- Würziger: Fügen Sie frische Chilis oder mehr Chiliflocken hinzu, um das Gericht nach Belieben schärfer zu machen.
- Gemüse: Fühlen Sie sich frei, verschiedene Gemüsesorten wie Zuckerschoten, Brokkoli oder Pilze zu integrieren, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.
Genießen Sie dieses würzige und köstliche Chop Suey, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch vielseitig genug, um es nach Ihrem eigenen Geschmack anzupassen!