Dieses Rezept kombiniert das zarteste Rinderfilet mit einer aromatischen Cowboybutter, die das Fleisch auf ein neues Geschmacksniveau hebt. Die würzige Butter mit Kräutern, Zitrone und Gewürzen schmilzt über dem saftigen Filet und sorgt für eine Explosion an Aromen. Perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen!
Notwendige Küchengeräte
- Große Pfanne (am besten eine gusseiserne Pfanne)
- Rührschüssel
- Schneidebrett und Messer
- Küchenpinsel
- Fleischthermometer (optional)
Zutaten (für 2 Personen)
Für das Filet Mignon:
- 2 Filet Mignon Steaks (je ca. 180–200 g)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
Für die Cowboybutter:
- 150 g weiche Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Worcestershiresauce
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
- 1/2 TL Honig
- Abrieb und Saft einer halben Zitrone
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Cowboybutter zubereiten:
- In einer Rührschüssel die weiche Butter mit gehacktem Knoblauch, Worcestershiresauce, Senf, geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer, italienischen Kräutern, Honig, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie und den Schnittlauch unterrühren. Die Cowboybutter in eine kleine Schüssel füllen und zur Seite stellen.
- Filet Mignon vorbereiten:
- Die Filetsteaks etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- Steaks anbraten:
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, die Filetsteaks hineingeben und etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne Kruste haben.
- Butter, Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben. Die Steaks während des Bratens regelmäßig mit der geschmolzenen Butter übergießen.
- Die Steaks sind medium-rare, wenn sie eine Kerntemperatur von etwa 52 °C erreichen. Für medium sollten es etwa 58 °C sein.
- Steaks ruhen lassen:
- Die Filets aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.
- Servieren:
- Die Cowboybutter großzügig auf die heißen Steaks geben und schmelzen lassen. Das Filet Mignon auf Tellern anrichten und mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren.
Rezepttipps
- Perfekte Garstufe: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die gewünschte Garstufe zu erreichen. Medium-rare: 52–55 °C, Medium: 58–60 °C.
- Variation: Für eine rauchigere Note können Sie die Steaks nach dem Anbraten kurz auf dem Grill garen.
- Restliche Cowboybutter: Diese Butter passt auch wunderbar zu gegrilltem Gemüse, Kartoffeln oder auf frisch gebackenem Brot.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Cowboybutter im Voraus zubereiten?
Ja, die Cowboybutter kann problemlos ein paar Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Absolut! Die Cowboybutter passt auch hervorragend zu Ribeye, T-Bone-Steaks oder sogar zu gegrilltem Hähnchen.
Dieses Filet Mignon mit Cowboybutter ist der ultimative Genuss für Fleischliebhaber und bringt den Geschmack des Wilden Westens direkt auf Ihren Teller!