Wer mag nicht zartes Fleisch und eine weiche Sauce? Das Butter Chicken Rezept kommt aus den 1950er-Jahren in Delhi. Es ist jetzt ein kulinarischer Botschafter Indiens weltweit.
Es wurde ursprünglich aus Resten gemacht. Heute mischt es Grilltradition mit moderner Küche.
Das Geheimnis ist das Gleichgewicht. Eine cremige Tomatensauce und eine rauchige Gewürzmischung mit Kardamom und Kreuzkümmel. Die Joghurt-Marinade hält das Hähnchen saftig. Garam Masala gibt dem Gericht Tiefe.
Unser Step-by-Step-Leitfaden macht es einfach. Egal, ob Sie neu in der indischen Küche sind oder schon Erfahrung haben. Die Zutaten findet man in deutschen Supermärkten. Mit einfachen Techniken schmeckt es authentisch.
Es ist perfekt für gemütliche Abende oder Dinnerpartys. Servieren Sie es mit frischem Naan-Brot oder Duftreis. So fühlt sich Ihr Zuhause wie ein Mumbai-Restaurant an!
Was ist Butter Chicken?
Butter Chicken, auch Murgh Makhani genannt, ist ein beliebtes Gericht aus Indien. Es besteht aus zartem Hähnchen und einer cremigen Tomatensauce. Das zeigt, wie gut nordindische Aromen zusammenpassen.
Entstehungsgeschichte des Gerichts
Die Geschichte von traditionellem Butter Chicken beginnt in den 1950er-Jahren in Delhi. Die Köche des Moti Mahal-Restaurants haben es erfunden. Sie wollten übrig gebliebenes Tandoori-Hähnchen verwenden.
“Die geniale Idee: Das trockene Fleisch in einer sahnigen Tomaten-Butter-Sauce wiederzubeleben”
So wurde ein Gericht geboren, das heute für indische Gastfreundschaft steht.
Typische Zutaten
Ein echtes indisches Butter Chicken braucht:
- Joghurt-mariniertes Hähnchen für zarte Textur
- Passierte Tomaten als Säurebasis
- Garam Masala und Kreuzkümmel für Würze
- Butter und Sahne für cremigen Schmelz
Frische Korianderblätter und ein Schuss Zitronensaft komplettieren das Aroma.
Geschmacksprofile
Das Aroma von Butter Chicken kommt von drei Dingen:
- Rauchige Note vom Tandoori-Ofen
- Milde Süße durch eingekochte Tomaten
- Würzige Tiefe dank indischer Gewürzmischungen
Die Kombination aus buttriger Cremigkeit und scharfen Akzenten macht es so lecker. Probieren Sie es selbst und sehen Sie, warum es so beliebt ist!
Die Zutaten für das perfekte Butter Chicken
Ein authentisches Butter Chicken Rezept braucht gute Zutaten. Wir zeigen, was wichtig ist. Das reicht von Fleisch bis zu Alternativen für Allergiker.
Hähnchen vorbereiten
Wählen Sie Hähnchen-Oberkeule (500g) für saftiges Fleisch. Brustfilet ist fettärmer.
- Hähnchen in 3cm-Stücke schneiden
- Marinade aus Joghurt (150g) und Zitronensaft (2 EL)
- Mindestens 2 Stunden ziehen lassen
Gewürze für Butter Chicken
Die magische Dreierkombination macht’s:
- Grüner Kardamom (4 Schoten) – verleiht blumige Note
- Gemahlener Kreuzkümmel (1 TL) – für erdigen Unterton
- Kaschmir-Chilipulver (1 TL) – gibt Farbe ohne extreme Schärfe
Tipp: Frisch gemahlene Gewürze sind besser.
Cremige Sauce und ihre Zubereitung
Die Basis bilden:
- Tomatenmark (3 EL)
- Zwiebelpüree (1 große Zwiebel)
- Sahne (200ml) oder Kokosmilch für vegane Variante
Butter (50g) oder Ghee geben den typisch samtigen Charakter. Die Sauce sollte 15 Minuten köcheln.
Optionale Beilagen
Runden Sie Ihr Hähnchen Butter Chicken-Erlebnis ab mit:
- Basmatireis als klassische Begleitung
- Knoblauch-Naan für Saucenliebhaber
- Eingelegtem Rote-Bete-Salat als Frischekick
Für Low-Carb-Fans eignen sich Blumenkohlreis oder Fladenbrot aus Mandelmehl.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Mit diesem einfachen Butter Chicken Rezept gelingt das indische Kultgericht garantiert. Wir führen Sie in klaren Arbeitsschritten durch den Prozess. Von der Marinade bis zur cremigen Sauce. Wichtig: Halten Sie sich an die Temperaturempfehlungen für optimale Ergebnisse.
Hähnchen marinieren
- Vermengen Sie 500g Hähnchenbrust mit 150g Joghurt, 2 TL Zitronensaft und folgenden Gewürzen:
1 TL Garam Masala, ½ TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver - Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ziehen
- Tipp: Verwenden Sie zum Marinieren immer Glas- oder Keramikschalen – Metall kann den Geschmack beeinträchtigen
Sauce zubereiten
- Erhitzen Sie 3 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (160-180°C)
- Schwenken Sie 1 gehackte Zwiebel 5 Minuten glasig, fügen dann 2 TL Knoblauchpaste hinzu
- Geben Sie 2 EL Tomatenmark dazu und bräunen es 2 Minuten unter Rühren an
- Mischen Sie 200ml passierte Tomaten, 1 TL Honig und 100ml Sahne ein
- Lassen Sie die Sauce 15 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln
Profi-Trick: Das marinierte Hähnchen erst in separater Pfanne 8-10 Minuten anbraten, dann unter die Sauce heben. So bleibt es saftig!
Hähnchen kochen
- Geben Sie die angebratenen Hähnchenstücke in die Tomatensauce
- Erhitzen Sie alles gemeinsam 5-7 Minuten bei geschlossenem Deckel
- Prüfen Sie die Kerntemperatur: 75°C garantieren perfekte Garung
- Abschmecken mit Salz und einem Schuss Zitronensaft
Dieses einfache Butter Chicken Rezept vereinfacht die Zubereitung ohne Kompromisse beim Geschmack. Die getrennte Zubereitung von Sauce und Hähnchen macht den Unterschied – probieren Sie es aus!
Tipps für das beste Geschmackserlebnis
Ein würziges indisches Butter Chicken braucht kleine Details. Von der Vorbereitung bis zum letzten Schliff. Mit diesen Tipps wird dein Gericht unvergesslich.
Die richtige Marinierzeit
24 Stunden Marinade sind wichtig. Das Hähnchen nimmt Gewürze wie Kurkuma gut auf. Wissenschaftlich erwiesen: Säuren im Joghurt machen das Fleisch zart. Fette binden Aromen.
- Minimum: 4 Stunden im Kühlschrank
- Optimal: Über Nacht (12-24 Stunden)
- Notlösung: 1 Stunde bei Zimmertemperatur
Verwendung frischer Gewürze
Fertigmischungen sind nicht so gut? Selbstgeröstete Gewürze sind besser! Kreuzkümmel und Koriandersaat aus der Pfanne schmecken intensiver. Test: Frisch gemahlener Kardamom macht die Sauce zitrusfrisch.
“Einmal selbstgemahlen, will man nie wieder zurück – wie bei Kaffee!”
Anrichte-Tipps für ein ansprechendes Gericht
Essen mit den Augen first! Platziere das würzige indische Butter Chicken auf Basmatireis. Garniere mit:
- Knusprigen Cashewkernen
- Hellen Korianderblättern
- Roten Chilifäden
Serviere in flachen Schalen mit Naan-Brot am Rand. So bleibt die Sauce sichtbar. Ein Edelstahl-Löffel als Dekoelement macht es besonders.
Vegetarische Alternativen zu Butter Chicken
Wer pflanzliche Ernährung mag oder Abwechslung will, muss nicht auf Butter Chicken verzichten. Es gibt viele kreative Wege, dieses Gericht vegan oder vegetarisch zu machen. Hier sind drei tolle Ideen, die jeden begeistern.
Paneer Butter Masala: Der Klassiker
Indischer Frischkäse (Paneer) ist super für eine proteinreiche Variante. Man ersetzt Hähnchen durch angebratenen Paneer. Tipp: Den Käse in Maisstärke wenden, damit er knusprig wird.
Gemüsecurry mit Biss
Feste Gemüsesorten sind toll für eine ballaststoffreiche Version:
- Blumenkohlröschen (5-6 Minuten vorkochen)
- Süßkartoffelwürfel (mit Kurkuma bestäuben)
- Champignons (braun gebraten für Umami-Note)
Das Gemüse kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit es fest bleibt. Kokosmilch macht es süßer.
Linsensauce für Eilige
Rote Linsen kochen in 15 Minuten weich. So geht’s:
- Linsen mit doppelter Wassermenge köcheln
- Gewürzmischung separat in Ghee anrösten
- Alles mixen und mit Sahne abschmecken
Vegan-Tipp: Cashewmus statt Sahne verwenden. 3 EL mit 100 ml Wasser verrühren, für Cremigkeit.
Ob mit Käse, Gemüse oder Hülsenfrüchten – diese Rezepte sind köstlich. Experimentieren Sie mit Gewürzen, bis es Ihnen gefällt!
Beilagen und Servierempfehlungen
Ein tolles Butter Chicken braucht nicht nur eine leckere Sauce. Es braucht auch die richtigen Beilagen und Getränke. So wird es ein echtes Geschmackserlebnis. Hier finden Sie tolle Ideen für Ihr Menü.
Reis oder Naan-Brot?
Ob Basmatireis oder Knoblauch-Naan, das entscheidet jeder selbst. Beide sind super:
- Duftender Basmatireis: Saugt die Sauce auf und macht die Gewürze noch intensiver
- Knuspriges Naan: Super zum Dippen und zum Essen mit den Fingern
Profi-Tipp: Probieren Sie beides! Ein Teller Reis und zwei Naans sind perfekt.
Frische Akzente mit Salaten und Chutneys
Ein frischer Salat oder Chutney kann viel ändern:
“Ein Raita-Dip ist in 5 Minuten gemacht: Naturjoghurt mit Gurke, Minze und Kreuzkümmel mischen.”
- Zwiebel-Chutney für eine süß-saure Note
- Mango-Pickle für die, die es gerne scharf haben
Getränke, die harmonieren
Diese Drinks passen super zum Butter Chicken:
- Mango Lassi: Fruchtig und süß, mildert die Schärfe
- Gewürz-Chai: Kardamom-Noten passen toll zur Marinade
- Helles Weizenbier: Ideal für deutsche Genießer
Extra-Tipp: Die Getränke leicht kühlen. Das macht den Kontrast zum Gericht toll.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Resteverwertung oder Meal Prep? Mit den richtigen Methoden bleibt Ihr einfaches Butter Chicken Rezept lecker. Wir zeigen, wie Sie Aroma und Cremigkeit bewahren.
Tipps zur Lagerung
Platzieren Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Maximal drei Tage bei 4°C. Für längere Lagerung:
- Teilen Sie das Butter Chicken vor dem Einfrieren
- Verwenden Sie Gefrierbeutel oder mikrowellengeeignete Boxen
- Beschriften Sie mit Datum (hält bis zu 3 Monaten)
Tipp: Ist die Sauce gefroren? Nach dem Auftauen gut umrühren. So wird sie wieder cremig!
Beste Methoden zum Erwärmen
Vermeiden Sie trockenes Hähnchen oder getrennte Saucen:
- Auftauen im Kühlschrank: Über Nacht langsam temperieren lassen
- Schonendes Erhitzen: Bei mittlerer Hitze unter Rühren auf dem Herd
- Flüssigkeitsboost: 1-2 EL Wasser oder Sahne zur Sauce geben
Für die Mikrowelle: Decken Sie den Teller mit einem feuchten Papiertuch ab. Erwärmen Sie in 30-Sekunden-Intervallen.
Haltbarkeit und Verwendungsdauer
Nutzen Sie Reste innerhalb von 48 Stunden nach dem ersten Auftauen. Kreative Ideen statt Wiederholungsfrust:
“Butter Chicken-Pizza: Einfach Sauce als Basis nutzen und mit Mozzarella belegen!”
Eingefrorene Portionen sind perfekt als Quick-Lunch. Kombinieren Sie sie mit frischem Naan oder Reis. So wird Ihr einfaches Butter Chicken Rezept zum Alltagshelden.
Häufige Fehler bei der Zubereitung von Butter Chicken
Butter Chicken braucht Genauigkeit. Kleine Fehler können viel ändern. Hier sind Tipps, um Fehler zu vermeiden und ein echtes Geschmackserlebnis zu schaffen.
Gewürzbalance entscheidet
Zu viel Zimt oder Nelken können andere Aromen überdecken. Für Butter Chicken reicht eine kleine Prise Zimt. Frisch gemahlene Garam Masala von Marken wie Everest oder MDH bringen tiefe Aromen.
Zartes Fleisch statt Gummitier
Hähnchenbrust wird trocken, wenn es zu heiß wird. Benutze ein Bratthermometer. Brate die Stücke nur 6-8 Minuten scharf an.
Die Resthitze gart das Fleisch in der Sauce. So bleibt es zart.
Saucen-Dilemma lösen
Wenn die Sauce zu dick ist, hilft indische Kochkunst. 1 EL Mandelpaste oder 1 TL Maisstärke pro 500 ml binden. Sahne nur am Ende einrühren, damit sie nicht ausflockt.
Brands wie Amul Butter geben der Sauce die richtige Textur.
Mit diesen Tipps wird dein Butter Chicken perfekt. Versuche es und teile deine Erfolge. Jedes Mal bringst du dich näher an die Perfektion.
FAQ
Wie unterscheidet sich Butter Chicken von anderen indischen Currys?
Butter Chicken hat eine cremige Sauce und zartes Hähnchen. Es ist mild und süß, mit rauchigen Gewürzen. Das macht es besonders lecker.
Kann ich für ein authentisches Butter Chicken Rezept Kokosmilch statt Sahne verwenden?
Ja! Kokosmilch ist toll, besonders für Veganer. Nutze Vollfett-Kokosmilch von Marken wie Dr. Goerg. Das macht es exotisch und lecker.
Warum wird Kaschmir-Chili im originalen Rezept verwendet?
Kaschmir-Chili gibt die typische Farbe. Wenn es nicht da ist, mische Cayennepfeffer mit Paprikapulver. So bleibt es lecker und nicht zu scharf.
Wie lange sollte ich das Hähnchen marinieren für maximalen Geschmack?
Marinieren Sie es 8–24 Stunden im Kühlschrank. Das macht es zart. Für weniger Zeit, 2 Stunden reichen auch.
Welches Gemüse passt als vegetarische Alternative zu Butter Chicken?
Nutzen Sie Paneer-Käse oder festen Tofu. Blumenkohlröschen, Süßkartoffelwürfel oder Champignons sind auch gut. Geröstete Cashewnüsse machen es besonders cremig.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Butter Chicken richtig auf?
Bewahren Sie es luftdicht im Kühlschrank auf. Im Gefrierfach hält es länger. Erwärmen Sie es sanft im Topf, nicht in der Mikrowelle.
Mein Butter Chicken wird trocken – was mache ich falsch?
Zu lange Garen ist oft der Fehler. Kochen Sie es nur 8–10 Minuten. Nutzen Sie Hähnchenoberschenkel für mehr Saftigkeit. Achten Sie auf die Temperatur, nicht zu heiß!
Welche Beilagen passen am besten zu diesem indischen Gericht?
Duftreis und Knoblauch-Naan sind super. Für etwas Frisches, probieren Sie Gurkensalat oder Mango-Chutney. Ayran oder Kingfisher-Bier passen auch gut.