Du liebst Brot mit Charakter? Dann wird dich dieses Dunkle Dinkelbrot mit Kracher-Kruste sofort begeistern! Außen goldbraun und herrlich knusprig, innen zart und aromatisch – dieses Brot bringt alles mit, was das Herz begehrt.

Besonders für alle, die das traditionelle Brotbacken schätzen, ist es ein echtes Highlight. Wusstest du, dass Dinkel zu den ältesten Getreidesorten Europas gehört? Mit jedem Laib backst du also ein kleines Stück Geschichte mit – und das mit einfachsten Mitteln direkt aus deiner Küche!

Wenn du unser klassisches Bauernbrot schon ausprobiert hast, wird dich diese Variante mit Dinkel und der legendären Kracher-Kruste noch einmal ganz neu überraschen. Los geht’s – dein neues Lieblingsbrot wartet schon!

Was macht das Dunkle Dinkelbrot mit Kracher-Kruste so besonders?

Schon der Name verrät es: Dieses Brot punktet mit einer echten „Kracher-Kruste“ – außen knusprig, innen wunderbar saftig. Die dunklere Farbe verdankt es dem nussigen Dinkelmehl (Typ 1050), das dem Brot nicht nur ein kräftiges Aroma, sondern auch eine herrlich dichte Krume verleiht.

Es ist das perfekte Brot für jeden Anlass: ob zum Frühstück, als Begleiter zu Suppen und Salaten oder einfach pur mit Butter. Und das Beste: Du weißt genau, was drin ist – keine Zusatzstoffe, nur ehrliche Zutaten.

Warum du dieses Brot lieben wirst:

Kräftiger Geschmack & knusprige Kruste – besser als vom Bäcker!
Gesündere Alternative zu Weizen: Dinkel ist reich an Nährstoffen und besonders gut verträglich.
Kostengünstig & einfach: Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand.
Individuell anpassbar: Ob pur oder mit Kernen, Nüssen, Gewürzen – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

So bereitest du Dunkles Dinkelbrot mit Kracher-Kruste zu

Schnellüberblick:

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (inkl. Gehzeit)
Backzeit: 30–35 Minuten
Menge: 1 großes Brot

Zutaten:

500 g Dinkelmehl (Typ 1050)
320 ml lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe
10 g Salz
1 TL Honig
1 EL Olivenöl
Optional: 2 EL Sesam, Leinsamen oder andere Saaten

Zubereitung:

Hefe aktivieren
Hefe in lauwarmem Wasser mit Honig auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
Teig zubereiten
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teigruhe
Den Teig 8–10 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche kneten. In eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Formen & zweite Gehzeit
Teig nochmals kurz kneten, zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen vorheizen
Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für extra Dampf kannst du eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
Kracher-Kruste vorbereiten
Brot mit einem scharfen Messer einschneiden. Wer mag, bestreut es mit Saaten wie Sesam oder Leinsamen.
Backen
Ca. 30–35 Minuten backen, bis es eine tief goldbraune Farbe hat. Klopfprobe: Klingt die Unterseite hohl? Dann ist es perfekt!
Abkühlen lassen
Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.

Was passt zu Dunklem Dinkelbrot?

Dieses Brot ist ein Alleskönner:

Ideal zu Suppen & Eintöpfen
Perfekt mit Aufstrichen, Butter oder Käse
Lecker als Beilage zu Salaten
Oder pur – noch leicht warm – einfach unwiderstehlich!

Dazu passt ein gutes Olivenöl, ein Hauch Fleur de Sel oder eine aromatisierte Butter.

Tipps für das perfekte Ergebnis:

Hefe prüfen: Nur frische Hefe verwenden – sie sollte aktiv blubbern.
Gut kneten: Ein elastischer Teig ist das A und O für eine luftige Krume.
Mut zur Variation: Probiere Walnüsse, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne im Teig.
Backzeit individuell prüfen: Jeder Ofen ist anders – im Zweifelsfall lieber etwas länger backen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Lagerung: In einem sauberen Brottopf oder Baumwollbeutel bleibt es bis zu 5 Tage frisch.
Einfrieren: In Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.
Aufwärmen: Im Ofen bei 150 °C für 10–15 Minuten – wie frisch gebacken!

Dunkles Dinkelbrot mit Kracher-Kruste

Ein leckeres und einfach zuzubereitendes Dunkles Dinkelbrot mit einer knusprigen Kruste, perfekt für jeden Anlass.

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Prep Time 20

Cook Time 35

Total Time 55

Servings: 8 Stück

Course: Brot, Snack

Cuisine: Hausgemacht, International

Calories: 150

Ingredients Method Notes

Ingredients

Hauptzutaten

500 g Dinkelmehl (Typ 1050)
320 ml Wasser (lauwarm)
10 g frische Hefe
10 g Salz
1 TL Honig
1 EL Olivenöl
2 EL Sesam oder Leinensamen (optional) Für die Dekoration

Method

Zubereitung

In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser und den Honig verrühren. Die Hefe hineinbröckeln und 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
In einer großen Schüssel das Dinkelmehl und das Salz vermengen. Die Hefe-Mischung sowie das Olivenöl hinzufügend und alles gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 8-10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. In eine geölte Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, erneut kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Den Laib auf ein Backblech legen und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Mit einem scharfen Messer einige Einschnitte in die Oberseite des Brotes machen. Optional kannst du Sesam oder Leinsamen auf die Oberfläch streuen.
Das Brot für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Kruste schön braun und knusprig ist. Klopfe leicht auf die Unterseite – es sollte hohl klingen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notes

Das Dunkle Dinkelbrot kann mit verschiedenen Aufstrichen, Käsesorten oder einfach nur mit Butter serviert werden. Lagere das Brot in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage.

Yum