Eier Benedict mit Lachs & Avocado sind nicht nur ein Frühstücksklassiker, sondern ein wahres Fest der Aromen. Wer könnte einem perfekt pochierten Ei widerstehen, das auf cremiger Avocado und zartem Räucherlachs ruht? Dieses elegante Gericht sieht beeindruckend aus, ist aber in nur etwa 30 Minuten zubereitet – perfekt für ein entspanntes Wochenende oder einen besonderen Brunch mit Familie und Freunden.
Fun Fact: Die Ursprünge der Eier Benedict reichen bis ins New York des späten 19. Jahrhunderts zurück – und seitdem gilt dieses Gericht als Inbegriff des luxuriösen Frühstücks.
Was macht Eier Benedict mit Lachs & Avocado so besonders?
Der Name klingt nach Haute Cuisine, aber die Zubereitung ist überraschend einfach. Statt schnöder „Eier auf Toast“ bekommst du hier ein raffiniertes Brunch-Gericht, das durch die Kombination von cremigem Eigelb, frischer Avocado und salzigem Lachs alle Sinne begeistert. Ein Gericht, das garantiert Eindruck macht!
Warum du diese Version lieben wirst
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Unwiderstehliche Kombination – Cremige Avocado, würziger Lachs und samtiges Eigelb ergeben pure Harmonie.
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Schnell & elegant – In nur 30 Minuten fertig, aber optisch ein echtes Highlight.
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Frisch & gesünder – Du weißt genau, welche Zutaten drin sind – und sparst dir den Restaurantpreis.
Zutaten (für 2 Portionen)
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4 große Eier
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2 Scheiben Vollkorn-Toast
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100 g Räucherlachs
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1 reife Avocado
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1 EL Zitronensaft
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1 TL Dijon-Senf
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4 EL Butter
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Salz & Pfeffer
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Frischer Schnittlauch (zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Toasten – Brotscheiben goldbraun rösten.
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Avocado-Creme – Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslösen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zerdrücken.
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Eier pochieren – Einen Topf mit Wasser erhitzen, Hitze reduzieren. Eier nacheinander in eine Tasse schlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch weich ist.
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Buttersoße – Butter bei niedriger Hitze schmelzen, Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anrichten – Toast mit Avocado bestreichen, Lachs darauflegen, pochierte Eier vorsichtig platzieren, mit Buttersauce beträufeln und Schnittlauch bestreuen.
Serviervorschläge
Am besten passt dazu ein leichter Salat mit Vinaigrette, frischer Orangensaft oder ein Glas Prosecco. Zum Abschluss passt ein Obstsalat oder kleine Muffins perfekt.
Tipps für das perfekte Ergebnis
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Sanft pochieren – Nur leicht köchelndes Wasser verwenden, so behalten die Eier ihre Form.
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Top-Zutaten – Reife Avocado und hochwertiger Räucherlachs machen den Unterschied.
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Variieren – Kräuterbutter oder ein Spritzer Limette geben eine frische Note.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Eier Benedict schmecken frisch am besten, aber falls Reste bleiben:
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Luftdicht im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
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Eier & Lachs vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen (nur wenige Sekunden!).
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Avocado am besten frisch zubereiten, da sie schnell braun wird.
Mit diesem Rezept zauberst du ein Brunch-Gericht, das genauso elegant aussieht wie es schmeckt – und dabei überraschend einfach zuzubereiten ist.
Eier Benedict mit Lachs & Avocado
Ingredients
Method
- Die Scheiben Vollkorn-Toast im Toaster goldbraun rösten.
- Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel zerdrücken. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Hitze auf sanftes Köcheln reduzieren. Die Eier vorsichtig nacheinander in eine Tasse schlagen und sanft ins Wasser gleiten lassen. Die Eier 3-4 Minuten pochieren.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und den Dijon-Senf hinzufügen. Gut umrühren.
- Zum Servieren eine Scheibe geröstetes Brot auf einen Teller legen, die Avocado darauf verteilen, gefolgt vom geräucherten Lachs. Die Eier vorsichtig aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auflegen. Mit der Buttersauce verfeinern und mit frischem Schnittlauch garnieren.