Manchmal möchte man einfach alles in einen Topf werfen, den Deckel schließen – und ein halbes Stündchen später mit einem Lächeln und einem dampfenden Teller belohnt werden. Genau das macht dieses One-Pot-Wunder mit Kritharaki möglich. Kritharaki – diese kleinen, reisförmigen Nudeln aus Griechenland – nehmen hier die Aromen von geröstetem Gemüse, würziger Brühe und feinem Parmesan perfekt auf. Das Ergebnis? Ein cremig-herzhaftes Wohlfühlessen, das aussieht wie ein kleines Kunstwerk – und dabei so bodenständig ist wie eine Umarmung aus der Küche.

Ob als schnelle Feierabendlösung oder als unkompliziertes Essen mit Freunden: Diese Gemüse-Kritharaki-Schüssel wird dich nicht nur satt, sondern auch glücklich machen.

Küchenausstattung

Großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
Schneidebrett und scharfes Messer
Kochlöffel
Reibe für Parmesan
Optional: Zitrusreibe für Frische

Zutaten (für 2–3 Personen)

200 g Kritharaki (Orzo-Nudeln)
1 kleine Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Karotte, geraspelt oder fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe (ggf. etwas mehr)
40 g frisch geriebener Parmesan (plus etwas extra zum Servieren)
Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano
Optional: Zitronenabrieb und frische Petersilie zum Verfeinern

Zubereitung

Gemüse anbraten:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini, Paprika und Karotten hinzufügen und einige Minuten anrösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Kritharaki und Brühe dazugeben:
Die rohen Kritharaki unterrühren und kurz mitrösten. Dann die Gemüsebrühe angießen, Oregano hinzufügen und gut umrühren. Alles einmal aufkochen lassen.
Simmern lassen:
Die Hitze reduzieren und das Gericht bei geschlossenem Deckel ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kritharaki gar sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.
Parmesan unterheben:
Sobald die Nudeln schön weich und cremig sind, den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken.
Servieren:
Auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie und weiterem Parmesan bestreuen – fertig ist das Wohlfühlgericht.

Rezepttipps

Du kannst das Gemüse ganz nach Saison anpassen – Brokkoli, Erbsen oder Spinat passen hervorragend dazu.
Für eine leicht scharfe Variante etwas Harissa oder Chiliflocken unterrühren.
Wer es noch sättigender mag: etwas angebratene Hähnchenbrust oder gebackene Kichererbsen ergänzen das Gericht wunderbar.

Serviervorschläge

Am besten passt dazu ein grüner Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing oder ein Klecks Joghurt mit frischer Minze. Auch geröstetes Fladenbrot ist ein toller Begleiter für den letzten Rest in der Schüssel.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht auch im Voraus zubereiten?
Ja – allerdings saugen die Kritharaki beim Abkühlen viel Flüssigkeit auf. Einfach beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen und erneut kurz erwärmen.

Ist es auch für Kinder geeignet?
Unbedingt! Die kleinen Nudeln und das weiche Gemüse machen das Gericht sehr kinderfreundlich. Gewürze einfach mild halten.

Kann ich es ohne Parmesan machen?
Natürlich – ersetze ihn durch Hefeflocken für eine vegane Variante oder verwende eine milde, pflanzliche Alternative.

Ein-Topf-Kritharaki mit Gemüse und Parmesan – Schnell und lecker

Manchmal möchte man einfach alles in einen Topf werfen, den Deckel schließen – und ein halbes Stündchen später mit einem Lächeln und einem dampfenden Teller belohnt werden.

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients Equipment Method

Ingredients

200 g Kritharaki Orzo-Nudeln
1 kleine Zucchini gewürfelt
1 rote Paprika gewürfelt
1 kleine Karotte geraspelt oder fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe ggf. etwas mehr
40 g frisch geriebener Parmesan plus etwas extra zum Servieren
Salz Pfeffer, getrockneter Oregano
Optional: Zitronenabrieb und frische Petersilie zum Verfeinern

Equipment

Großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
Schneidebrett und scharfes Messer
Kochlöffel
Reibe (für Parmesan)
Optional: Zitrusreibe für Frische

Method

Gemüse anbraten:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini, Paprika und Karotten hinzufügen und einige Minuten anrösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Kritharaki und Brühe dazugeben:
Die rohen Kritharaki unterrühren und kurz mitrösten. Dann die Gemüsebrühe angießen, Oregano hinzufügen und gut umrühren. Alles einmal aufkochen lassen.
Simmern lassen:
Die Hitze reduzieren und das Gericht bei geschlossenem Deckel ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kritharaki gar sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.
Parmesan unterheben:
Sobald die Nudeln schön weich und cremig sind, den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken.
Servieren:
Auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie und weiterem Parmesan bestreuen – fertig ist das Wohlfühlgericht.

Yum