Du suchst nach einem Gericht, das nicht nur lecker ist, sondern auch wenig Aufwand erfordert? Dann ist unser Ein-Topf-Kritharaki mit Gemüse und Parmesan genau das Richtige! Dieses cremige Soulfood punktet mit frischem Gemüse, herzhaftem Parmesan und einer unkomplizierten Zubereitung – perfekt für den Feierabend oder den Familienabend am Wochenende.
Bei meiner letzten Familienfeier war dieses Gericht der absolute Favorit – jeder wollte das Rezept! Und das Beste daran? Alles wird in einem einzigen Topf gekocht. Weniger Abwasch, mehr Genuss!
Was ist Kritharaki eigentlich?
Kritharaki, auch bekannt als Orzo oder Risoni, ist eine kleine Pasta in Reisform. Sie nimmt Aromen wunderbar auf und sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz – ideal für One-Pot-Gerichte. In Kombination mit frischem Gemüse und Parmesan entsteht ein Gericht, das garantiert Eindruck macht – ganz ohne großen Aufwand.
Darum wirst du dieses Gericht lieben
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Einfach & schnell: In nur 30 Minuten steht ein vollwertiges Essen auf dem Tisch.
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Gesund & vielseitig: Frisches Gemüse bringt Farbe, Geschmack und Vitamine.
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Cremig & aromatisch: Durch die Brühe und den Parmesan wird das Ganze besonders schmackhaft.
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Praktisch & alltagstauglich: Ein Topf, wenig Abwasch, große Wirkung!
Zutaten (für 4 Portionen)
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250 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
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1 Zucchini, gewürfelt
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1 Paprika, gewürfelt
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100 g frischer Spinat
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1 Zwiebel, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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750 ml Gemüsebrühe
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100 g geriebener Parmesan
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2 EL Olivenöl
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
So geht’s – Schritt für Schritt
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Vorbereitung: Gemüse waschen und schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
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Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
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Gemüse zugeben: Zucchini und Paprika einige Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
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Kritharaki & Brühe hinzufügen: Nudeln einrühren, mit Brühe aufgießen und aufkochen lassen.
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Köcheln lassen: Bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln, bis die Pasta gar ist.
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Finale: Spinat und Parmesan unterrühren, bis der Spinat zusammenfällt und der Käse schmilzt.
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Abschmecken & servieren: Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort genießen.
Serviervorschläge
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Mit einem knackigen grünen Salat als Beilage
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Frisches Baguette oder knusprige Brötchen dazu
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Ein Glas Weißwein rundet das Essen elegant ab
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Für Fleischliebhaber: gegrillte Hähnchenbrust passt hervorragend
Tipps & Variationen
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Gemüse tauschen: Ersetze Zucchini und Paprika nach Belieben durch Brokkoli, Erbsen oder Pilze.
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Käse-Alternative: Pecorino ist eine würzige Alternative zu Parmesan.
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Für mehr Würze: Gib einen Spritzer Zitronensaft oder Chiliflocken für eine feine Schärfe hinzu.
Reste verwerten & aufbewahren
Sollten Reste übrig bleiben (was selten passiert!), kannst du sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser erwärmen. Auch das Einfrieren ist möglich – luftdicht verpackt hält das Gericht bis zu einem Monat.
Ein-Topf-Kritharaki mit Gemüse und Parmesan
Ingredients
Method
- Zuerst das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Zucchini und Paprika in den Topf geben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Kritharaki einstreuen und alles gut verrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Kritharaki gar sind und die Brühe fast vollständig aufgesogen wurde.
- Den Spinat und den geriebenen Parmesan hinzugeben und noch einmal gut verrühren, bis der Spinat zusammenfällt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.