Hackbraten ist ein beliebtes Gericht in vielen Familien und das aus gutem Grund: Er ist einfach zuzubereiten, sättigend und kann mit vielen verschiedenen Beilagen serviert werden. In diesem Rezept bleibt der Hackbraten dank einer speziellen Mischung aus Zutaten wunderbar saftig, und die herzhafte Soße rundet das Gericht perfekt ab.
Zutatenliste
- Für den Hackbraten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 altes Brötchen (oder 2 Scheiben Toast), in Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Senf
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie (optional)
- 2 Esslöffel Paniermehl (bei Bedarf, wenn die Masse zu feucht ist)
- Für die Soße:
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche
- 1 Teelöffel Worcestersauce
- 1 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Hackfleischmischung vorbereiten:
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Knoblauch, dem eingeweichten und gut ausgedrückten Brötchen, Ei, Senf, Ketchup, Paprikapulver, Majoran, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie gut vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas Paniermehl unterrühren, bis die Konsistenz fester wird.
- Hackbraten formen:
- Die Hackfleischmasse zu einem Laib formen und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen.
- Backen:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Hackbraten in den Ofen schieben und etwa 45–60 Minuten backen, bis er gar ist und eine schöne Kruste hat. (Mit einem Thermometer kann die Kerntemperatur geprüft werden: Sie sollte etwa 70–75 °C betragen.)
- Soße zubereiten:
- Während der Hackbraten im Ofen ist, die Soße vorbereiten. Dafür in einem kleinen Topf das Tomatenmark in etwas Öl oder Butter anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Die Sahne oder Crème fraîche hinzufügen und mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem separaten Glas das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und langsam in die kochende Soße einrühren, um sie zu binden. Die Soße bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Servieren:
- Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der vorbereiteten Soße übergießen und servieren.
Serviervorschläge
Der Hackbraten aus dem Backofen schmeckt wunderbar mit klassischen Beilagen wie Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, oder Reis. Auch ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passen gut dazu.
Tipps und Variationen
- Verfeinern: Wer den Hackbraten noch würziger möchte, kann gebratene Speckwürfel oder geriebenen Käse in die Hackfleischmasse einarbeiten.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verleihen dem Hackbraten ein zusätzliches Aroma.
- Soße variieren: Für eine intensivere Soße können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
Dieses Rezept für Einfachen Hackbraten aus dem Backofen ist ein echtes Wohlfühlgericht, das jeder lieben wird. Es ist leicht zuzubereiten, und die saftige Textur des Hackbratens sowie die reichhaltige Soße machen es zu einem perfekten Familienessen.