Wenn Sie ein Gericht suchen, das auf der Zunge zergeht und Ihrer Familie ein echtes Festmahl bietet, dann ist das philippinische Rindfleisch Caldereta genau das Richtige! Dieses beliebte Nationalgericht ist reich an Aromen, voll von zartem Fleisch, cremiger Sauce und einer bunten Mischung an Gemüse.
Traditionell wird Caldereta zu Feierlichkeiten und großen Zusammenkünften in den Philippinen serviert – ein echtes Comfort Food mit besonderem Charakter. Doch auch im Alltag lässt es sich leicht nachkochen und wird schnell zu einem Highlight Ihres Speiseplans. Wenn Ihnen Klassiker wie Adobo oder Sinigang schmecken, wird Sie auch Caldereta begeistern.
Was ist Caldereta?
Caldereta klingt exotisch, bedeutet aber im Kern nichts anderes als ein herzhafter Eintopf. Der Name leitet sich vom spanischen Wort caldera (Kessel/Eintopf) ab – passend für ein Gericht, das Wärme, Geselligkeit und Genuss vereint.
Die Kombination aus Rindfleisch, Kartoffeln, Paprika, Karotten und einer reichhaltigen Sauce macht Caldereta zu einem Gericht, das alle Sinne anspricht. Ob zum Familienessen oder für Gäste – mit Caldereta liegen Sie immer richtig.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
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Herzhaft & aromatisch: Zart geschmortes Rindfleisch, Gemüse und eine cremig-würzige Sauce – perfekt zum Eintunken mit Reis oder Brot.
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Einfach & kostengünstig: Ein festliches Gericht, das sich mit wenig Aufwand und preiswerten Zutaten zuhause zaubern lässt.
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Vielfältig abwandelbar: Neben den klassischen Zutaten können Sie auch Gemüse wie grüne Bohnen, Kichererbsen oder frische Kräuter ergänzen.
Zutaten (für 4 Portionen)
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1 kg Rindfleisch (Schulter oder Schenkel), in Stücke geschnitten
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2–3 EL Pflanzenöl
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2 Zwiebeln, gehackt
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5–6 Knoblauchzehen, gehackt
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2–3 Kartoffeln, gewürfelt
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1–2 Karotten, in Scheiben geschnitten
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1 roter Paprika, gewürfelt
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1 grüner Paprika, gewürfelt
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400 g Tomatenpüree
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2–3 EL Sojasauce
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1–2 Lorbeerblätter
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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1 Tasse Wasser oder Rinderbrühe
(Tipp: Ein Bild der frischen Zutaten macht den Beitrag besonders einladend!)
Zubereitung Schritt für Schritt
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Zwiebeln & Knoblauch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
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Fleisch anrösten: Rindfleischstücke zugeben und rundum goldbraun anbraten.
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Gemüse hinzufügen: Kartoffeln, Karotten und Paprika untermischen.
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Sauce ansetzen: Tomatenpüree, Sojasauce, Lorbeerblätter und Brühe einrühren. Aufkochen lassen.
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Sanft köcheln: Hitze reduzieren und etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
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Abschmecken & servieren: Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer verfeinern und heiß servieren.
Perfekte Beilagen
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Weißer Jasmin- oder Basmatireis, um die Sauce aufzusaugen
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Knuspriges Baguette oder Brötchen
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Ein frischer Beilagensalat oder Frühlingsrollen
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Als Getränk: Kokoswasser oder ein Zitrus-Eistee
Tipps für das beste Caldereta
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Fleischwahl: Schulter oder Schenkel mit etwas Fettanteil eignen sich perfekt – sie bleiben saftig und aromatisch.
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Zeit geben: Je länger das Fleisch sanft köchelt, desto zarter wird es.
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Variationen: Mit grünem Gemüse oder sogar Kichererbsen bekommt das Gericht eine besondere Note.
Aufbewahrung & Aufwärmen
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Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar.
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Einfrieren: In Portionen abpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.
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Aufwärmen: Langsam in Topf oder Pfanne erhitzen – so bleibt die Konsistenz erhalten.
Fazit: Philippinisches Rindfleisch Caldereta ist ein Gericht, das Tradition, Herzhaftigkeit und Wärme vereint. Es ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und bringt garantiert ein Stück philippinische Gastfreundschaft auf Ihren Tisch.
Philippinisches Rindfleisch Caldereta
Ingredients
Method
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie duften.
- Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es eine goldene Farbe annimmt.
- Geben Sie Kartoffeln, Karotten, roten und grünen Paprika dazu. Rühren Sie alles gut um.
- Fügen Sie Tomatenpüree, Sojasauce, Lorbeerblätter und Wasser oder Rinderbrühe hinzu. Lassen Sie das Ganze zum Kochen kommen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht etwa 1 Stunde köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
- Entfernen Sie die Lorbeerblätter und schmecken Sie das Rindfleisch Caldereta mit Salz und Pfeffer ab, bevor Sie es servieren.