Gebackener Feta ist eines dieser kleinen kulinarischen Wunder: außen goldbraun und leicht knusprig, innen herrlich weich und cremig. Kombiniert man ihn mit einem frischen, bunten Salat und einem samtigen Honigdressing, entsteht ein Gericht, das gleichermaßen einfach wie raffiniert ist. Ich liebe es besonders an den ersten warmen Frühlingstagen, wenn man sich nach etwas Frischem sehnt, das dennoch sättigt. Der Kontrast aus warm und kalt, süß und salzig, knackig und zart – das macht diesen Salat zu einem echten Erlebnis für die Sinne.
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Du kannst den Salat wunderbar an deine Vorräte anpassen, andere Gemüse oder Kräuter verwenden oder das Dressing feiner oder kräftiger abschmecken – ganz nach deinem Geschmack. Und wenn du denkst, Salat sei langweilig, dann probiere dieses Rezept bitte einmal aus. Ich verspreche dir, es ist alles andere als das.
Wenn du Lust auf etwas hast, das schnell geht, dabei aber trotzdem beeindruckend aussieht und fantastisch schmeckt, dann bist du hier genau richtig.
Küchenausstattung
-
Ofen (am besten mit Grillfunktion)
-
Backblech oder kleine Auflaufform
-
Backpapier
-
Schneidebrett und scharfes Messer
-
Kleine Schüssel fürs Dressing
-
Großer Teller oder flache Salatschüssel
-
Esslöffel, Teelöffel, Schneebesen oder kleine Gabel
Zutaten (für 2 Personen)
Für den gebackenen Feta:
-
200 g Feta
-
1 EL Olivenöl
-
1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
Für den Salat:
-
80 g Rucola
-
80 g gemischte Blattsalate (z. B. Lollo Rosso, Babyspinat, Feldsalat)
-
1 kleine Gurke (ca. 120 g), in feine Scheiben geschnitten
-
150 g Kirschtomaten, halbiert
-
1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
-
1 kleine Avocado (ca. 100 g), gewürfelt
-
30 g Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt und geröstet
Für das Honigdressing:
-
1,5 EL Honig
-
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
-
3 EL Olivenöl
-
1 TL Dijon-Senf
-
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
-
Feta vorbereiten: Den Feta in zwei dicke Scheiben schneiden oder im Ganzen lassen, je nach Form. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano oder Thymian bestreuen.
-
Feta backen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Grillfunktion geht auch sehr gut, wenn verfügbar). Den Feta für etwa 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und der Käse weich wird.
-
Salat vorbereiten: Während der Feta im Ofen ist, den Salat waschen und trocken schleudern. Gurke, Tomaten, Zwiebel und Avocado vorbereiten. Alles locker in einer großen Schüssel oder auf zwei Tellern anrichten.
-
Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut verquirlen, bis das Dressing schön cremig wird.
-
Salat vollenden: Den noch warmen, gebackenen Feta vorsichtig auf den angerichteten Salat setzen. Das Dressing großzügig darüberträufeln. Mit den gerösteten Nüssen bestreuen und sofort servieren.
Rezepttipps
-
Wenn du magst, kannst du den Feta zusätzlich mit Chili-Flocken oder Zitronenschale würzen, bevor du ihn in den Ofen gibst.
-
Anstelle von Rucola passen auch Babyspinat oder Mangoldblätter sehr gut.
-
Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du den Feta kurz vorher in etwas Olivenöl mit frischen Kräutern marinieren.
-
Die Nüsse bringen einen schönen Crunch – du kannst sie nach Wunsch durch geröstete Sonnenblumenkerne oder Mandelsplitter ersetzen.
Was dazu passt
Dieser Salat ist ein leichtes Hauptgericht für warme Tage. Wenn du ihn etwas gehaltvoller gestalten möchtest, serviere dazu knuspriges Fladenbrot oder geröstetes Sauerteigbrot. Auch ein kleines Glas gekühlter Weißwein – etwa ein trockener Riesling oder ein frischer Sauvignon Blanc – passt hervorragend dazu. Als Vorspeise eignet sich eine leichte Gemüsesuppe oder ein kaltes Gurken-Joghurt-Süppchen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch veganen Feta verwenden?
Ja, pflanzlicher Feta auf Mandel- oder Kokosbasis funktioniert sehr gut. Achte nur darauf, dass er backfest ist.
Wie lange hält sich das Dressing?
Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen 3–4 Tage. Vor dem Verwenden gut schütteln oder umrühren.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Die Zutaten kannst du vorbereiten, aber mische sie erst kurz vor dem Servieren. Dressing und Feta immer frisch zugeben, sonst wird der Salat matschig.