Gebratener Reis mit Gemüse und Ei ist ein echter Klassiker – einfach, schnell und unfassbar lecker! Dieses Gericht vereint fluffigen Reis mit knackigem Gemüse und lockerem Rührei zu einer harmonischen Geschmackskomposition, die direkt an den letzten Besuch beim Lieblingsasiaten erinnert. Und das Beste: Du brauchst keine exotischen Zutaten oder Spezialausrüstung – nur eine Pfanne und ein paar frische Basics!
Wusstest du, dass gebratener Reis ursprünglich als Resteverwertung erfunden wurde? In der chinesischen Küche war es üblich, übrig gebliebenen Reis vom Vortag mit Gemüse, Ei und Gewürzen zu einem völlig neuen Gericht zu verwandeln. Heute zählt gebratener Reis zu den beliebtesten Asia-Klassikern weltweit – und das völlig zu Recht!
Was macht gebratenen Reis mit Gemüse & Ei so besonders?
Auf den ersten Blick klingt es simpel – Reis, Gemüse, Ei. Doch genau darin liegt das Geheimnis: Die Kombination aus wenigen, gut abgestimmten Zutaten und kräftigen Aromen ergibt ein Gericht, das mehr ist als die Summe seiner Teile. Gebratener Reis ist unglaublich wandelbar, schnell gemacht und perfekt geeignet, um Gemüsevorräte sinnvoll zu nutzen.
Und mal ehrlich – wer kann zu einer dampfenden Pfanne voller goldbraunem Reis, zartem Ei und aromatischem Gemüse schon Nein sagen?
Darum wirst du dieses Rezept lieben:
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Schnell & einfach: In unter 30 Minuten auf dem Tisch!
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Perfekt für Reste: Vorbereiteter Reis vom Vortag wird hier zum Star.
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Vielfältig anpassbar: Ob klassisch mit Sojasauce oder mit zusätzlichen Zutaten wie Hähnchen, Tofu oder Garnelen – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
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Gesund & sättigend: Viel Gemüse, Eiweiß aus dem Ei und komplexe Kohlenhydrate – ideal für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für gebratenen Reis mit Gemüse & Ei
Für 2–3 Portionen brauchst du:
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300 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
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3 Eier
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150 g gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Erbsen, Paprika)
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3 Frühlingszwiebeln
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2 EL Sojasauce (hell oder dunkel – je nach Geschmack)
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2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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Optional: Sesam, frischer Koriander oder Chiliöl zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Gemüse vorbereiten
Gemüse waschen, schälen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. -
Eier verquirlen
Die Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. -
Reis anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen. Den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis er leicht goldbraun wird. -
Gemüse hinzufügen
Das Gemüse unterrühren und weitere 3–5 Minuten mitbraten, bis es gar, aber noch bissfest ist. -
Eier einarbeiten
Den Reis und das Gemüse in der Pfanne etwas zur Seite schieben. Die verquirlten Eier in die freie Fläche gießen und kurz stocken lassen, dann unterrühren. -
Würzen und verfeinern
Mit Sojasauce ablöschen, gut vermengen und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Chili abschmecken. -
Servieren
Nach Belieben mit Sesam, frischen Kräutern oder etwas Chiliöl garnieren – fertig!
Was passt dazu?
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Ein frischer Gurkensalat oder Kimchi als Kontrast
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Süß-scharfe Chilisauce oder Teriyaki-Sauce als Topping
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Ein Glas Jasmintee oder Eistee als erfrischende Begleitung
Tipps & Varianten:
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Reis vom Vortag verwenden – so bleibt der Reis locker und brät besser an.
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Vegetarisch & vegan – einfach Ei durch Tofu oder veganes Rührei ersetzen.
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Extra Protein? – Garnelen, Hähnchen oder Tofu machen das Gericht noch sättigender.
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Mit Sesamöl verfeinern – am Ende ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl über den Reis geben für extra Aroma.
Aufbewahren & Aufwärmen
Gebratener Reis eignet sich hervorragend zum Vorbereiten! Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser sanft erhitzen – so bleibt alles saftig. Auch Einfrieren ist möglich – einfach portionsweise verpacken und innerhalb von 2 Monaten aufbrauchen.
Gebratener Reis mit Gemüse & Ei
Ingredients
Method
- Wasche und schneide das Gemüse in kleine Würfel.
- In einer kleinen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen.
- Füge den gekochten Reis hinzu und brate ihn für etwa 5 Minuten, bis er leicht knusprig ist.
- Gib das vorbereitete Gemüse hinzu und brate es für weitere 3-4 Minuten, bis es weich, aber noch bissfest ist.
- Schiebe das Gemüse und den Reis zur Seite der Pfanne und gieße die Eier in die freie Fläche. Rühre die Eier, bis sie fest, aber noch leicht cremig sind.
- Mische das Gemüse, den Reis und die Eier gut durch. Füge die Sojasauce hinzu und würze nach Belieben mit Pfeffer und Salz.
- Serviere den gebratenen Reis direkt aus der Pfanne, sobald alles gut durchmischt und heiß ist.