Knusprige Kartoffelschalen, cremige Füllung und ein Belag, der an den klassischen Flammkuchen erinnert: Dieses Rezept kombiniert das Beste aus zwei Welten! Die gefüllten Kartoffeln nach Flammkuchen-Art sind ein einfaches, aber raffiniertes Gericht – perfekt als Hauptgericht oder als Beilage für ein besonderes Essen.

Notwendige Küchengeräte

Backblech
Alufolie oder Backpapier
Scharfes Messer
Schüssel
Löffel

Zutaten (für 4 Portionen)

Grundzutaten:

4 große festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 EL Olivenöl
Salz

Für die Füllung:

200 g Crème fraîche oder Schmand
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
100 g Speckwürfel (oder vegetarische Alternative, z. B. Räuchertofu)
1 TL frischer oder getrockneter Thymian
Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

Frische Petersilie oder Schnittlauch
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln vorbereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Mit Olivenöl einreiben, leicht salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Für etwa 50–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind (mit einem Messer testen).
Füllung zubereiten:
- Während die Kartoffeln backen, Crème fraîche, Käse, Zwiebelwürfel und Speckwürfel in einer Schüssel vermengen.
- Mit Thymian, Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
Kartoffeln füllen:
- Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Mit einem scharfen Messer die obere Hälfte der Kartoffeln abschneiden.
- Das Innere der Kartoffeln vorsichtig mit einem Löffel herausschaben, dabei einen Rand von etwa 0,5 cm lassen.
- Das herausgeschabte Kartoffelinnere grob zerdrücken und unter die vorbereitete Füllung mischen.
Überbacken:
- Die Kartoffelschalen mit der Füllung großzügig füllen und auf das Backblech zurücklegen.
- Bei 180 °C weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Servieren:
- Die gefüllten Kartoffeln mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Rezepttipps

Vegetarisch: Ersetzen Sie den Speck durch Räuchertofu oder lassen Sie ihn weg. Fügen Sie stattdessen geräucherte Paprika für ein rauchiges Aroma hinzu.
Käsevariation: Probieren Sie andere Käsesorten wie Bergkäse, Parmesan oder Mozzarella für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Meal Prep: Die Kartoffeln können im Voraus gebacken und gefüllt werden. Kurz vor dem Servieren einfach noch einmal aufwärmen und überbacken.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich kleinere Kartoffeln verwenden?
Ja, für kleinere Portionen oder als Beilage eignen sich auch kleinere Kartoffeln. Die Backzeit reduziert sich dann um etwa 10–15 Minuten.

Welche Beilagen passen dazu?
Ein frischer grüner Salat, ein knackiger Gurkensalat oder eine leichte Suppe runden das Gericht perfekt ab.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Kartoffeln auf?
Gekühlte Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Knusprige Kartoffelschalen

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Equipment

Backblech
Alufolie oder Backpapier
Scharfes Messer
Schüssel
Löffel

Ingredients

Grundzutaten:
4 große festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 EL Olivenöl
Salz
Für die Füllung:
200 g Crème fraîche oder Schmand
100 g geriebener Käse z. B. Emmentaler oder Gouda
1 kleine rote Zwiebel fein gewürfelt
100 g Speckwürfel oder vegetarische Alternative, z. B. Räuchertofu
1 TL frischer oder getrockneter Thymian
Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frische Petersilie oder Schnittlauch
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

Kartoffeln vorbereiten:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Mit Olivenöl einreiben, leicht salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Für etwa 50–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind (mit einem Messer testen).
Füllung zubereiten:
Während die Kartoffeln backen, Crème fraîche, Käse, Zwiebelwürfel und Speckwürfel in einer Schüssel vermengen.
Mit Thymian, Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
Kartoffeln füllen:
Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Mit einem scharfen Messer die obere Hälfte der Kartoffeln abschneiden.
Das Innere der Kartoffeln vorsichtig mit einem Löffel herausschaben, dabei einen Rand von etwa 0,5 cm lassen.
Das herausgeschabte Kartoffelinnere grob zerdrücken und unter die vorbereitete Füllung mischen.
Überbacken:
Die Kartoffelschalen mit der Füllung großzügig füllen und auf das Backblech zurücklegen.
Bei 180 °C weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Notes

Die gefüllten Kartoffeln mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Yum