Stell dir vor: Du nimmst frische Zucchini, füllst sie mit saftigen Tomaten und zart schmelzendem Mozzarella und schiebst das Ganze in den Ofen, bis es goldbraun überbacken ist. Diese gefüllten Zucchini sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch wunderbar unkompliziert in der Zubereitung – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als raffiniertes Gericht für Gäste.
Wusstest du, dass Zucchini ursprünglich aus Mexiko stammen? Heute sind sie aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken – vielseitig, leicht und gesund. Dieses Rezept verbindet ihre milde Frische mit italienischer Herzlichkeit und jeder Menge Geschmack!
Was sind gefüllte Zucchini?
Gefüllte Zucchini sind ein Klassiker der mediterranen Küche – einfach, aromatisch und voller Farbe. Du schneidest die Zucchini der Länge nach auf, höhlst sie aus und füllst sie mit einer Mischung aus Gemüse, Käse und Gewürzen. Fast wie ein eleganter Gemüsekahn – und das im besten Sinne!
In Italien werden sie gerne als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert. Ob als vegetarische Option oder in einer Variante mit Fleisch – gefüllte Zucchini bringen mediterranes Flair direkt auf deinen Teller.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
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Leicht und lecker: Frisches Gemüse, geschmolzener Käse – ein perfektes Duo!
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Schnell gemacht: In nur ca. 30 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
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Gesund & sättigend: Wenig Kalorien, viel Geschmack und reich an Vitaminen.
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Flexibel: Die Füllung lässt sich beliebig variieren – ganz nach deinem Geschmack.
Wenn dir gefüllte Paprika schmecken, wirst du diese Variante mit Zucchini garantiert lieben – leichter, frischer, aber genauso aromatisch.
So bereitest du gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella zu
Zutaten (für 2–4 Personen)
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4 mittelgroße Zucchini
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2 große, reife Tomaten
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200 g Mozzarella
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1 kleine Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Eine Handvoll frisches Basilikum
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
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Zucchini aushöhlen: Halbiere die Zucchini längs und höhle sie mit einem Löffel vorsichtig aus. Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen – es kommt in die Füllung!
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Füllung zubereiten:
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig braten.
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Tomaten und Mozzarella würfeln.
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Das Zucchini-Innere grob hacken und mit Tomaten und Mozzarella zur Pfanne geben.
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Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken und kurz köcheln lassen.
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Füllen & Backen:
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Die Mischung in die Zucchinihälften füllen.
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In eine Auflaufform setzen und ca. 20–25 Minuten im Ofen backen, bis die Zucchini weich und die Oberfläche goldbraun ist.
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Servieren: Mit frischem Basilikum garnieren und warm genießen!
Was passt dazu?
Gefüllte Zucchini sind vielseitig kombinierbar. Hier ein paar Ideen:
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Grüner Salat mit leichtem Balsamico-Dressing
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Frisches Ciabatta oder knusprige Focaccia
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Lauwarmes Quinoa oder Couscous für eine sättigende Beilage
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Ein Glas Weißwein – für das perfekte mediterrane Flair
Tipps für noch mehr Geschmack
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Würze individuell: Oregano, Thymian oder Chili bringen zusätzliche Aromen.
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Variiere die Füllung: Füge z. B. Paprika, Spinat, Feta oder Parmesan hinzu.
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Extra Crunch: Mit Semmelbröseln oder Pinienkernen bestreuen – für eine knusprige Kruste.
Aufbewahrung & Wiedererwärmen
Du hast Reste? Kein Problem:
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Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter halten sich die Zucchini bis zu 3 Tage.
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Zum Aufwärmen: Im Ofen bei 150 °C ca. 10–15 Minuten erwärmen. So bleibt die Zucchini zart und der Käse schön cremig.
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Tipp: In der Mikrowelle nur kurz und bei mittlerer Hitze erhitzen, damit sie nicht zu weich werden.
Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella
Ingredients
Method
- Heize deinen Ofen auf 180 °C vor.
- Halbiere die Zucchini der Länge nach und höhle die Mitte mit einem Löffel aus, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Brate beides in einer Pfanne mit dem Olivenöl an, bis sie leicht goldbraun sind.
- Schneide die Tomaten und den Mozzarella in kleine Stücke und gib sie zusammen mit dem Zucchini-Innenleben zur Pfanne.
- Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum. Lass alles etwa 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und der Mozzarella zu schmelzen beginnt.
- Fülle die Zucchini-Hälften mit der Mischung und lege sie in eine Auflaufform. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten oder bis sie schön zart sind.
- Serviere die gefüllten Zucchini warm, garniert mit frischem Basilikum.