Willkommen zu einem herzhaften Rezept, das nicht nur schnell gemacht ist, sondern auch Groß und Klein begeistert: die Gemüse-Quiche! Diese cremige Köstlichkeit im knusprigen Teigmantel ist der perfekte Mix aus Resteverwertung und kulinarischem Hochgenuss. An einem sonnigen Sonntagmorgen entstanden – aus ein paar Gemüseresten und viel Liebe – ist sie heute einer meiner absoluten Lieblinge geworden.
Was sie so besonders macht? Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt fantastisch, lässt sich wunderbar vorbereiten und ist vielseitig kombinierbar – ideal für ein unkompliziertes Mittagessen, einen Brunch oder ein elegantes Abendessen mit Gästen. Wenn dir unsere klassische Spinat-Quiche gefallen hat, wirst du dieses Rezept lieben!
Was ist eine Gemüse-Quiche?
Die Quiche stammt ursprünglich aus Frankreich und ist dort ein echter Klassiker. Doch längst hat sie weltweit Küchen und Herzen erobert – dank ihrer Vielseitigkeit und ihres köstlichen Geschmacks. Die Gemüse-Quiche ist eine herzhafte Tarte, gefüllt mit saisonalem Gemüse, einer cremigen Eier-Sahne-Mischung und überbacken mit Käse.
Sie ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten, sondern auch ein Gericht, das Raum für Kreativität lässt. Ob bunt, herzhaft oder leicht – eine Quiche passt immer. Wie heißt es so schön: „Der Weg zum Herzen führt durch den Magen“ – und mit dieser Quiche geht er direkt dorthin!
Warum du diese Quiche lieben wirst
Hier sind drei Gründe, warum du die Gemüse-Quiche bald regelmäßig auf den Tisch bringen wirst:
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Schnell & unkompliziert
Die Zubereitung ist einfach, ideal für Anfänger und auch perfekt für spontane Ideen. -
Clever & nachhaltig
Verwerte Gemüsereste und spare dabei Geld – ganz ohne Geschmackseinbußen! -
Lecker & wandelbar
Je nach Saison kannst du die Zutaten ganz einfach anpassen und so immer wieder neue Varianten zaubern.
So gelingt deine Gemüse-Quiche
Schneller Überblick
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Vorbereitung: ca. 20 Minuten
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Backzeit: ca. 30–35 Minuten
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Schwierigkeit: Einfach
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Portionen: Für 4–6 Personen
Zutaten
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1 Rolle Quiche- oder Mürbeteig
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4 Eier
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200 ml Sahne
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100 ml Milch
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1 Zucchini (gewürfelt)
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1 Karotte (gerieben)
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1 Paprika (gewürfelt)
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1 Zwiebel (fein gehackt)
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100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère, Emmentaler oder Cheddar)
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Salz & Pfeffer
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Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Thymian)
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Etwas Öl zum Anbraten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die Quicheform mit dem Teig aus und stich ihn mehrfach mit einer Gabel ein. -
Gemüse anbraten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, dünste die Zwiebel glasig an und gib dann Zucchini, Karotte und Paprika hinzu. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. -
Eiermasse vorbereiten
Verquirle Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel. Würze mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern. -
Füllen & bestreuen
Verteile das gebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden. Übergieße alles mit der Eiermischung und streue den geriebenen Käse darüber. -
Backen
Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen für 30–35 Minuten, bis sie goldgelb ist und die Füllung gestockt ist. -
Abkühlen & Servieren
Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen. Die Quiche schmeckt warm oder kalt einfach wunderbar!
Was passt zur Gemüse-Quiche?
Für ein rundes Geschmackserlebnis kannst du die Quiche mit folgenden Beilagen kombinieren:
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Einem frischen grünen Salat mit Zitronen-Vinaigrette
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Einer leichten Tomatensuppe
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Einem Glas spritzigem Weißwein wie Sauvignon Blanc
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Oder einem kalten Apfelmost oder Kräutertee
Tipps für die perfekte Quiche
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Saisonales Gemüse: Nutze, was dein Kühlschrank oder Garten gerade hergibt – Brokkoli, Lauch, Spinat oder Pilze passen hervorragend.
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Extra Geschmack: Mit etwas geriebenem Muskat, Knoblauch oder Senf in der Eiermasse bekommt die Quiche mehr Tiefe.
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Vegetarisch oder mit Twist: Du kannst auch etwas Feta, getrocknete Tomaten oder Räucherlachs untermischen für neue Varianten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Du hast etwas übrig? Kein Problem!
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Im Kühlschrank: Luftdicht verpackt hält sich die Quiche 3–4 Tage frisch.
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Zum Aufwärmen: Kurz im Ofen bei 150 °C aufbacken oder in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen.
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Zum Einfrieren: In Stücke schneiden, einzeln einfrieren – perfekt für spätere Mahlzeiten.
Gemüse-Quiche
Ingredients
Method
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Quicheform mit dem Teig aus und steche ihn mit einer Gabel ein.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Füge dann Zucchini, Karotte und Paprika hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten an.
- In einer Schüssel die Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
- Die Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Gieße dann die Eiermischung darüber und streue den geriebenen Käse auf die Quiche.
- Backe die Quiche für etwa 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und fest ist.
- Lass die Quiche nach dem Backen kurz abkühlen und serviere sie warm oder kalt.