Geröstete Gemüse-Kichererbsen-Bowls mit Ahorn-Dijon-Tahini-Dressing

Herzhaft, bunt und vollgepackt mit Nährstoffen – so lassen sich diese gerösteten Gemüse-Kichererbsen-Bowls am besten beschreiben. Das cremige Ahorn-Dijon-Tahini-Dressing rundet das Ganze perfekt ab. In weniger als 30 Minuten zauberst du ein Gericht, das nicht nur als schnelles Mittagessen, sondern auch beim Abendessen mit der Familie begeistert.

Fun Fact: Schon die alten Ägypter nannten Kichererbsen „Kraftnahrung“. Mit dieser Bowl setzen wir diese Tradition köstlich fort!

Was sind Roasted Vegetable Chickpea Bowls?

Stell dir eine Schüssel voller ofengeröstetem Gemüse, knusprigen Kichererbsen und einem aromatischen Dressing vor – ein Fest für Augen und Gaumen. Das Schöne daran: Du kannst die Zutaten flexibel variieren und so immer wieder neue Geschmackskombinationen kreieren.

Warum du diese Bowls lieben wirst

• Vielfältig: Das Gemüse lässt sich saisonal anpassen – von Süßkartoffeln bis Zucchini ist alles erlaubt.

• Preiswert: Frische Zutaten aus dem Supermarkt statt teurem Restaurantessen.

• Unwiderstehlich: Das Dressing aus Tahini, Ahornsirup und Dijon-Senf macht jeden Bissen zum Genuss.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft, gespült)

• 1 Süßkartoffel (gewürfelt)

• 1 Zucchini (in Scheiben)

• 1 Paprika (in Streifen)

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL Paprikapulver

Dressing:

• 2 EL Tahini

• 1 EL Dijon-Senf

• 2 EL Ahornsirup

• 2 EL Wasser (zum Verdünnen)

• Saft einer ½ Zitrone

Zubereitung

1. Ofen vorheizen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze).

2. Gemüse würzen: Süßkartoffel, Zucchini und Paprika mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen.

3. Rösten: Gemüse auf einem Backblech verteilen, 20–25 Minuten goldbraun backen.

4. Kichererbsen zugeben: 5 Minuten vor Ende mit aufs Blech geben und mitrösten.

5. Dressing anrühren: Tahini, Dijon, Ahornsirup, Wasser und Zitronensaft cremig verrühren.

6. Servieren: Gemüse und Kichererbsen in Schalen geben, mit Dressing beträufeln.

Serviervorschläge

Perfekt mit frischem Salat, Knoblauchbrot oder einem leichten Joghurt-Dip. Dazu passt Limonade oder ein spritziger Weißwein.

Tipps für die perfekte Bowl

• Gemüse variieren: Brokkoli, Karotten oder Rosenkohl probieren.

• Gewürze mixen: Kreuzkümmel, Chili oder Kurkuma bringen Abwechslung.

• Meal Prep: Gemüse und Kichererbsen vorab rösten, Dressing separat lagern – hält bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

Roasted Vegetable Chickpea Bowls mit Maple-Dijon-Tahini-Dressing – bunt, gesund & sättigend

Diese Bowls sind ein Fest für Augen und Gaumen: knusprig geröstetes Gemüse, aromatische Kichererbsen und ein cremiges, leicht süß-säuerliches Maple-Dijon-Tahini-Dressing. Sie sind nicht nur vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen, sondern auch ideal zum Vorbereiten für Meal Prep oder ein leichtes Mittag- bzw. Abendessen.

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Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

  

• Für die Bowl
• 1 Dose Kichererbsen ca. 240 g Abtropfgewicht
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 1 rote Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver geräuchert oder edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz & Pfeffer
• Für das Maple-Dijon-Tahini-Dressing
• 3 EL Tahini Sesampaste
• 1,5 EL Ahornsirup
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 3 –4 EL Wasser je nach gewünschter Konsistenz
• Prise Salz

Equipment

• Backblech + Backpapier
• Große Schüssel
• Messer & Schneidebrett
• Kleine Schüssel für das Dressing
• Löffel oder Schneebesen

Method

 

1. Ofen vorheizen:
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Gemüse vorbereiten:
4. Paprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebel und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
5. Marinieren:
6. Alles in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
7. Rösten:
8. Das Gemüse und die Kichererbsen auf dem Blech verteilen und ca. 25–30 Minuten rösten, bis alles goldbraun und leicht knusprig ist. Zwischendurch einmal wenden.
9. Dressing anrühren:
10. In einer kleinen Schüssel Tahini, Ahornsirup, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Wasser glatt rühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
11. Anrichten:
12. Das geröstete Gemüse und die Kichererbsen in Bowls geben, mit dem Dressing beträufeln und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder etwas Sesam garnieren.

Notes

Du kannst das Gemüse je nach Saison austauschen – im Herbst z. B. mit Kürbis, im Frühling mit grünem Spargel. Auch ein paar Blätter frischer Spinat oder Quinoa als Basis passen perfekt dazu.