Dieser Gnocchi-Salat mit Pesto ist die perfekte, schnelle Mahlzeit, wenn es mal unkompliziert und lecker sein soll. Mit nur fünf Zutaten und in nur 15 Minuten zubereitet, ist er ideal als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder als schnelles Abendessen. Die Kombination aus knusprigen Gnocchi, würzigem Pesto und frischem Gemüse macht diesen Salat unwiderstehlich!
Notwendige Küchengeräte
- Große Pfanne
- Große Schüssel
- Kochlöffel
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 150 g Pesto (grün, z. B. Basilikum-Pesto)
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Rucola
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gnocchi anbraten: In einer großen Pfanne ohne zusätzliches Öl die Gnocchi bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel das Pesto mit den heißen Gnocchi vermengen, sodass sie gut umhüllt sind.
- Gemüse hinzufügen: Kirschtomaten und Rucola unter die Gnocchi mischen. Alles gut vermengen.
- Servieren: Den Gnocchi-Salat auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Rezepttipps
- Variationen: Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten wie gegrilltes Gemüse, Pinienkerne oder Mozzarella hinzu.
- Vegetarisch oder vegan: Für eine vegane Variante das Parmesan weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen.
- Meal Prep: Der Salat eignet sich hervorragend zum Mitnehmen und bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch tiefgekühlte Gnocchi verwenden?
Ja, lassen Sie sie vorher auftauen oder braten Sie sie direkt aus dem Gefrierfach an – sie brauchen eventuell etwas länger in der Pfanne.
Welches Pesto eignet sich am besten?
Basilikum-Pesto passt perfekt, aber auch Tomaten-Pesto oder Rucola-Pesto sind tolle Alternativen.
Dieser Gnocchi-Salat ist schnell gemacht, voller Geschmack und ein echter Genuss für alle, die unkomplizierte Rezepte lieben!