Gnocchi-Salat mit Zucchini und Paprika

Dieser Gnocchi-Salat ist ein herrlich frisches und sättigendes Gericht, das perfekt für Grillabende, Picknicks oder als leichtes Mittagessen geeignet ist. Mit gebratenen Gnocchi, knackigem Gemüse und einem würzigen Dressing ist er schnell zubereitet und voller Geschmack.

Notwendige Küchengeräte

• Große Pfanne
• Schneidebrett und Messer
• Große Schüssel
• Kochlöffel

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 50 g Rucola oder Feldsalat
• 50 g Feta oder Parmesan, zerbröselt oder gehobelt

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gnocchi anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun anbraten. Anschließend zur Seite stellen.
2. Gemüse braten: In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zucchini und die Paprikastreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Den gehackten Knoblauch in den letzten 2 Minuten hinzufügen.
3. Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel oder einem Glas vermengen und gut verrühren.
4. Salat mischen: Die Gnocchi, das gebratene Gemüse und den Rucola in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
5. Anrichten: Den Salat mit Feta oder Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Rezepttipps

• Extra Knusprigkeit: Für noch mehr Crunch können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.
• Veganer Tipp: Ersetzen Sie den Feta durch eine pflanzliche Käsealternative oder lassen Sie ihn weg.
• Meal Prep: Der Salat schmeckt auch kalt am nächsten Tag hervorragend. Lagern Sie den Salat allerdings ohne Rucola, da dieser schnell welkt, und geben Sie ihn kurz vor dem Servieren frisch dazu.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich tiefgekühlte Gnocchi verwenden? Ja, lassen Sie sie vorher auftauen, damit sie beim Braten schön knusprig werden.
Welches Gemüse passt noch dazu? Zucchini und Paprika können Sie durch Champignons, Cherry-Tomaten oder Brokkoli ersetzen.
Wie lange hält sich der Salat? Im Kühlschrank bleibt der Salat (ohne Rucola) bis zu 2 Tage frisch.

Dieser Gnocchi-Salat ist ein unkompliziertes und vielseitiges Rezept, das Sie immer wieder variieren können. Guten Appetit!

Gnocchi Salat mit Zucchini und Paprika Rezept

Dieser Gnocchi-Salat ist ein herrlich frisches und sättigendes Gericht, das perfekt für Grillabende, Picknicks oder als leichtes Mittagessen geeignet ist. Mit gebratenen Gnocchi, knackigem Gemüse und einem würzigen Dressing ist er schnell zubereitet und voller Geschmack.

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Equipment

• Große Pfanne
• Schneidebrett und Messer
• Große Schüssel
• Kochlöffel

Ingredients

  

• 500 g Gnocchi frisch oder aus dem Kühlregal
• 1 Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika in Streifen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 50 g Rucola oder Feldsalat
• 50 g Feta oder Parmesan zerbröselt oder gehobelt
• Für das Dressing:
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano

Instructions

 

• Gnocchi anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun anbraten. Anschließend zur Seite stellen.
• Gemüse braten: In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zucchini und die Paprikastreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Den gehackten Knoblauch in den letzten 2 Minuten hinzufügen.
• Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel oder einem Glas vermengen und gut verrühren.
• Salat mischen: Die Gnocchi, das gebratene Gemüse und den Rucola in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
• Anrichten: Den Salat mit Feta oder Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Notes

Extra Knusprigkeit: Für noch mehr Crunch können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.
Veganer Tipp: Ersetzen Sie den Feta durch eine pflanzliche Käsealternative oder lassen Sie ihn weg.