Dieser Gnocchi-Salat ist ein erfrischender, herzhafter Genuss, der sich ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein sommerliches Abendessen eignet. Mit knackigem Gemüse, zart gebratenen Gnocchi und einem würzigen Dressing ist er nicht nur köstlich, sondern auch in wenigen Minuten zubereitet. Perfekt für alle, die unkomplizierte Rezepte lieben und trotzdem nicht auf Geschmack verzichten möchten!
Notwendige Küchengeräte
- Große Pfanne
- Schneidebrett und Messer
- Große Salatschüssel
- Löffel zum Umrühren
Zutaten
- 400 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Rucola
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Feta, zerbröselt
- Frische Basilikumblätter (nach Belieben)
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gnocchi anbraten: Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Das dauert etwa 5–7 Minuten. Anschließend beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und den gehackten Knoblauch gut miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Salatzutaten vorbereiten: Rucola, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten in eine große Salatschüssel geben.
- Gnocchi hinzufügen: Die abgekühlten Gnocchi in die Schüssel geben und mit dem vorbereiteten Dressing übergießen.
- Vermengen: Alles gut vermischen und abschmecken. Zum Schluss den zerbröselten Feta und frisches Basilikum darüberstreuen.
- Servieren: Sofort servieren und genießen!
Rezepttipps
- Gnocchi-Alternativen: Probieren Sie gebratene Kartoffeln oder geröstetes Gemüse, falls Sie keine Gnocchi zur Hand haben.
- Variationen: Dieser Salat lässt sich leicht abwandeln – mit Zucchini, Oliven oder gerösteten Pinienkernen.
- Meal-Prep-Tipp: Den Salat kann man gut im Voraus vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Salat knackig bleibt.
Was passt dazu?
Ein knuspriges Ciabatta-Brot oder gegrilltes Hähnchenfleisch passt hervorragend zu diesem Gnocchi-Salat. Auch ein fruchtiger Weißwein oder eine selbstgemachte Limonade runden das Gericht perfekt ab.
Dieser Gnocchi-Salat ist schnell zubereitet und bringt frischen Geschmack auf den Teller – perfekt für warme Tage oder wenn es einfach mal schnell gehen muss!