Diese Hackfleischrouladen mit einer cremigen Sahne-Zwiebel-Sauce sind ein herzhaftes, deftiges Gericht, das sich perfekt für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe eignet. Die zarten Hackfleischrollen, gefüllt mit würzigen Zutaten und gebettet in eine reichhaltige Sauce, sind ein absoluter Genuss. Ein klassisches Gericht, das immer gut ankommt!
Notwendige Küchengeräte
- Schneidebrett und Messer
- Große Pfanne oder Bräter
- Rührschüssel
- Ofenfeste Form (optional)
- Kochlöffel
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Hackfleischrouladen:
- 600 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Kalb oder Rind und Pute)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8 Scheiben Bacon (optional)
- 8 Scheiben Gouda oder Emmentaler (zum Füllen)
- Frische Petersilie, gehackt (nach Belieben)
Für die Sahne-Zwiebel-Sauce:
- 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Mehl (optional, zum Andicken)
- 1 EL gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hackfleischmasse vorbereiten:
- In einer Rührschüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Die Mischung zu 8 gleichmäßigen Portionen formen.
- Rouladen füllen und formen:
- Jede Portion Hackfleisch flach drücken, eine Scheibe Käse in die Mitte legen und nach Belieben eine Scheibe Bacon hinzufügen.
- Das Hackfleisch fest um die Füllung wickeln und zu einer Roulade formen. Die Enden gut verschließen, damit der Käse beim Braten nicht ausläuft.
- Rouladen anbraten:
- In einer großen Pfanne oder einem Bräter etwas Öl erhitzen. Die Hackfleischrouladen bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Sahne-Zwiebel-Sauce zubereiten:
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig braten.
- Senf, Paprikapulver und Thymian hinzufügen und gut vermengen.
- Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Nach Bedarf etwas Mehl einrühren, um die Sauce anzudicken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rouladen in der Sauce garen:
- Die gebratenen Hackfleischrouladen zurück in die Pfanne zur Sauce geben.
- Die Hitze reduzieren und die Rouladen zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten schmoren lassen, bis sie durchgegart sind.
- Servieren:
- Die Hackfleischrouladen mit der Sahne-Zwiebel-Sauce auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Dazu passen hervorragend Kartoffelpüree, Spätzle oder ein frischer Salat.
Rezepttipps
- Variation: Sie können die Rouladen auch mit Gemüse wie Spinat oder Pilzen füllen.
- Low-Carb-Option: Lassen Sie die Semmelbrösel weg und verwenden Sie Mandelmehl als Bindemittel.
- Resteverwertung: Die Rouladen und Sauce lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen und schmecken dann sogar noch besser!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Hackfleischrouladen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Rouladen bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach in der Sauce erwärmen.
Kann ich die Rouladen im Ofen garen?
Ja, braten Sie die Rouladen zuerst an, geben Sie sie dann in eine ofenfeste Form, gießen Sie die Sauce darüber und backen Sie sie bei 180 °C für etwa 25–30 Minuten.
Dieses Rezept für Hackfleischrouladen mit Sahne-Zwiebel-Sauce ist der Inbegriff von Hausmannskost – herzhaft, sättigend und voller Geschmack!