Wenn draußen der Wind weht und es nach Herbst riecht, gibt es kaum etwas Besseres als ein herzhaftes Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut. Dieses Gericht ist ein Fest für alle Sinne: aromatisch, wärmend und voller Tiefe. Die Kombination aus erdigen Pilzen, süß-nussigen Maronen und würzigem Rotkraut bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgt auch für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Dieses Ragout ist nicht nur ideal für Familienabende, sondern auch perfekt für Gäste – und dabei überraschend einfach zuzubereiten! Ich erinnere mich noch gut an den Duft, der durchs Haus zog, wenn meine Mutter das Ragout auf dem Herd köchelte – es war ein sicheres Zeichen, dass ein gemütlicher Abend bevorstand.
Wenn du unser Rezept für knuspriges Hähnchen schon mochtest, dann wirst du dieses vegetarische Pendant lieben. Es zeigt, wie herzhaft pflanzliche Küche sein kann – ganz ohne Kompromisse beim Geschmack.
Was ist Pilz-Maronen Ragout?
Beim Pilz-Maronen Ragout treffen zwei Herbstklassiker aufeinander: Pilze mit ihrem vollen, würzigen Aroma und Maronen mit ihrer zart-süßen Note. Diese Kombination ergibt ein samtiges, aromatisches Ragout, das durch Ofenknödel und Rotkraut perfekt ergänzt wird.
Man könnte sagen, es ist ein Gericht mit Charakter – und das ganz ohne Fleisch. Ob für ein festliches Abendessen oder ein herbstliches Sonntagsgericht: Dieses Ragout ist immer eine gute Wahl.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
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Tiefe Aromen: Die Mischung aus Pilzen, Maronen und Thymian verleiht dem Ragout einen herzhaften, fast fleischigen Geschmack.
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Herbstliche Harmonie: Das Zusammenspiel mit Ofenknödeln und Rotkraut macht das Gericht rund und sättigend.
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Vegetarisch & besonders: Dieses Rezept zeigt, wie vielfältig und festlich die pflanzliche Küche sein kann – ganz ohne Verzicht.
Wenn du Lust auf ein ähnliches Wohlfühlgericht hast, schau dir auch unser cremiges Gemüse-Curry an!
So bereitest du das Pilz-Maronen Ragout zu
Kurzübersicht
Die Zubereitung dauert rund 45 Minuten – ideal für einen gemütlichen Abend. Während das Ragout köchelt und das Rotkraut weich wird, kannst du dich entspannt zurücklehnen oder schon mal den Tisch decken.
Zutaten für 4 Portionen
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Für das Ragout:
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500 g frische Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Steinpilze)
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200 g vorgegarte Maronen
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1 Zwiebel, gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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3 EL Olivenöl
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500 ml Gemüsebrühe
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1 TL getrockneter Thymian oder ein Zweig frischer
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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Für das Rotkraut:
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300 g Rotkraut, fein geschnitten
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2 Äpfel, grob gerieben
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2 EL Apfelessig
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Außerdem:
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400 g Ofenknödel (fertig oder nach eigenem Rezept)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Pilze und Maronen vorbereiten: Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Maronen grob hacken.
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Ragout anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch zugeben. Dann Pilze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Maronen und Würze dazugeben: Maronen, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
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Rotkraut zubereiten: In einem separaten Topf das Rotkraut mit Apfel und Essig vermengen. Mit einem Schuss Wasser ca. 10 Minuten dünsten, bis es weich, aber noch bissfest ist.
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Ofenknödel zubereiten: Nach Packungsanweisung oder eigenem Rezept im Ofen goldbraun backen.
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Servieren: Ragout mit den Ofenknödeln und dem Rotkraut anrichten – warm genießen!
Was passt gut dazu?
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Ein herbstlicher Feldsalat mit Walnüssen und einem Honig-Senf-Dressing passt hervorragend.
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Ein Glas Spätburgunder oder ein kräftiger Rotwein unterstreicht die erdigen Aromen des Gerichts.
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Für Kinder oder alkoholfreie Varianten empfiehlt sich Apfelschorle oder Kräutertee.
Tipps für das perfekte Pilz-Maronen Ragout
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Pilzvielfalt: Je mehr Sorten du mischst, desto komplexer wird der Geschmack. Kombiniere z. B. Champignons mit Kräuterseitlingen oder Pfifferlingen.
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Extra Tiefe: Ein Spritzer Sojasauce oder ein Teelöffel Tomatenmark rundet das Ragout noch weiter ab.
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Knödel-Kick: Knödel in Scheiben schneiden, mit etwas Butter in der Pfanne anbraten – für eine herrlich knusprige Note!
Aufbewahrung & Wiedererwärmen
Reste kannst du problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Brühe oder Wasser erwärmen. Auch eingefroren hält sich das Ragout bis zu 3 Monate.
Herzhaftes Pilz-Maronen Ragout
Ingredients
Method
- Reinigen Sie die Pilze gründlich und schneiden Sie sie in Scheiben. Hacken Sie die Maronen grob.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, bis sie glasig ist.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute mit.
- Geben Sie die Pilze dazu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die gehackten Maronen, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinein und lassen Sie das Ganze aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ragout 15 Minuten köcheln.
- In einer separaten Pfanne das Rotkraut und die geriebenen Äpfel mit Essig vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut weich ist.
- Bereiten Sie währenddessen die Ofenknödel nach Packungsanweisung oder einem Rezept Ihrer Wahl vor.
- Anrichten und genießen! Servieren Sie das Ragout heiß, begleitet von Ofenknödeln und der Rotkraut-Beilage.