Hüttenkäse-Salat ist ein echtes Wohlfühlgericht – erfrischend, leicht und dabei überraschend vollmundig. Ich liebe ihn besonders an warmen Tagen, wenn einem der Sinn nach etwas Kühlem und Gesundem steht, das trotzdem satt macht. Dieser Salat verbindet cremigen Hüttenkäse mit knackigem Gemüse und frischen Kräutern zu einem leichten Genuss, der sich wunderbar vorbereiten lässt. Und das Beste: Er ist wandelbar! Wer mag, peppt ihn mit etwas Avocado oder gerösteten Nüssen auf, andere lieben ihn ganz pur und clean. Ich finde, dieser Salat ist perfekt für den Frühling oder ein leichtes Sommerabendessen auf dem Balkon. Und auch wenn man Hüttenkäse vielleicht nicht sofort mit einem Lieblingsgericht verbindet – dieser hier hat echtes Lieblingspotenzial. Vertrauen Sie mir, er schmeckt viel besser, als er klingt!
Wenn Sie also Lust auf ein schnelles, gesundes Gericht haben, das Körper und Seele guttut, ist dieser Hüttenkäse-Salat genau das Richtige. Er ist nicht nur herrlich frisch, sondern steckt voller Nährstoffe – und ist dabei in wenigen Minuten zubereitet.
Küchenausstattung
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1 großes Schneidebrett
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1 scharfes Messer
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1 große Salatschüssel
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1 kleiner Löffel zum Abschmecken
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1 Zitruspresse (optional)
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1 Gemüsereibe (optional, für feine Textur bei Karotten)
Zutatenübersicht
(für 2 Portionen)
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200 g Hüttenkäse (Cottage Cheese)
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100 g Cocktailtomaten, halbiert
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80 g Gurke, gewürfelt
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60 g Paprika (rot oder gelb), fein gewürfelt
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40 g Karotte, grob geraspelt
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1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
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1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
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1 EL Olivenöl extra vergine
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1 Prise Meersalz
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Frische Kräuter nach Wahl: z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill
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Optional: 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse für den Extra-Crunch
Zubereitung – Schritt für Schritt
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Gemüse vorbereiten: Tomaten halbieren, Gurke, Paprika und Karotte klein schneiden bzw. raspeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
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Kräuter fein hacken und beiseitestellen.
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Hüttenkäse in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse dazugeben.
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Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Alles gut vermengen, dabei vorsichtig umrühren, damit die Zutaten schön miteinander verbunden sind, aber der Hüttenkäse cremig bleibt.
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Frische Kräuter untermischen und optional mit Nüssen oder Kernen toppen.
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Kurz durchziehen lassen oder sofort servieren.
Rezepttipps
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Für mehr Würze: Etwas Dijon-Senf oder ein Spritzer Apfelessig zur Vinaigrette geben.
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Für mehr Sättigung: Gekochte Kichererbsen oder Quinoa unterheben.
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Für eine elegante Variante: Mit Avocadospalten und etwas Chiliflocken garnieren.
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Für Meal Prep: Der Salat hält sich gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank – ideal fürs Büro oder Picknick!
Was passt gut dazu?
Dieser Salat ist wunderbar als leichtes Hauptgericht, macht sich aber auch toll als Beilage zu gegrilltem Geflügel oder einem knusprigen Vollkornbrot. Wer’s besonders frisch mag, serviert ein Glas Zitronen-Minz-Wasser oder eine hausgemachte Kräuterlimonade dazu.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Hüttenkäse ersetzen?
Griechischer Joghurt oder Quark funktionieren ebenfalls, haben aber eine andere Konsistenz und ein etwas anderes Aroma.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Absolut. Das Gemüse am besten frisch schneiden und getrennt lagern. Kurz vor dem Servieren alles mischen.
Ist das Rezept auch für Kinder geeignet?
Ja, definitiv! Sie können die rohen Zwiebeln weglassen oder durch süße Paprika ersetzen.
Wie mache ich ihn vegan?
Mit pflanzlichem Hüttenkäse auf Mandel- oder Sojabasis – viele Bioläden bieten mittlerweile Alternativen an.
Kann ich TK-Gemüse verwenden?
Nur bedingt. Der Salat lebt von der Frische und dem Biss des rohen Gemüses. TK-Erbsen könnten als Ergänzung funktionieren, sollten aber gut abgetropft und kalt sein