Hast du schon einmal die köstliche Quiche Lorraine probiert? Dieser französische Klassiker aus der Region Lothringen begeistert mit zartem Teig, cremiger Füllung und einem Aroma, das sofort glücklich macht. Ob zum Brunch, als leichtes Mittagessen oder zum gemütlichen Abendessen – diese Quiche passt einfach immer!
Wusstest du, dass die Quiche ursprünglich ein „Resteverwertungsgericht“ war? Heute zählt sie zu den beliebtesten Gerichten der französischen Küche – und das völlig zurecht!
Wenn dir unsere Gemüsequiche gefallen hat, wirst du diese herzhafte Variante lieben. Also schnapp dir deine Backform – und los geht’s!
Was ist eine Quiche Lorraine?
Die klassische Quiche Lorraine besteht aus einem knusprigen Teigboden, einer würzigen Sahne-Ei-Mischung, aromatischem Käse und oft Speck oder Zwiebeln. In unserem Rezept setzen wir auf eine vegetarische Variante mit Zwiebeln und Käse – mindestens genauso lecker!
Der Name „Lorraine“ stammt übrigens von der französischen Region Lothringen, wo dieses Gericht ursprünglich entstand. Heute ist es ein echter Küchenliebling auf der ganzen Welt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
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Cremig & knusprig zugleich: Die perfekte Kombi aus zartem Teig und herzhafter Füllung.
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Einfach & gelingsicher: Mit wenigen Zutaten schnell gemacht.
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Vielseitig & anpassbar: Ob warm oder kalt, mit Salat oder Suppe – passt immer!
Zutaten für eine klassische Quiche Lorraine
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1 Rolle Blätterteig oder Mürbeteig (ca. 250 g)
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4 Eier
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200 ml Sahne
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200 ml Milch
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150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère, Emmentaler oder Bergkäse)
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1 Zwiebel, fein gehackt
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1 EL Butter
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Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss
Zubereitung Schritt für Schritt
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Backofen vorheizen: auf 180 °C (Ober-/Unterhitze).
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Teig auslegen: Teig in eine Quicheform legen und Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.
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Zwiebeln andünsten: Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten und abkühlen lassen.
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Füllung vorbereiten: Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Mischen: Käse und Zwiebeln unter die Eiermischung heben.
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Backen: Füllung gleichmäßig auf den Teig geben und ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Abkühlen lassen: Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen – fertig!
Servierideen & passende Beilagen
Die Quiche Lorraine lässt sich wunderbar kombinieren:
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Ein knackiger grüner Salat mit leichtem Dressing
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Tomaten-Gurkensalat oder Rote-Bete-Carpaccio
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Cremige Kürbis- oder Süßkartoffelsuppe
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Ein Glas gut gekühlter Weißwein (z. B. Riesling oder Chardonnay)
Tipps für die perfekte Quiche
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Der Teig: Wenn du wenig Zeit hast, greife zu fertigem Blätter- oder Mürbeteig – funktioniert super!
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Extra herzhaft: Etwas Speck oder Schinkenwürfel sorgen für eine deftige Note.
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Leichter genießen: Sahne durch Crème fraîche oder griechischen Joghurt ersetzen.
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Resteverwertung: Du hast gekochtes Gemüse übrig? Einfach untermischen!
Aufbewahrung & Aufwärmen
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Im Kühlschrank: Luftdicht verpackt hält sich die Quiche bis zu 3 Tage frisch.
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Zum Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten erhitzen.
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Zum Einfrieren: Quiche vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und bis zu 1 Monat lagern.
Fazit
Die Quiche Lorraine ist ein herzhafter Klassiker, der in keinem Repertoire fehlen darf. Ob zum Frühstück, Mittag oder Abendessen – sie macht immer eine gute Figur. Einfach, lecker und wunderbar wandelbar.
Probiere sie aus – und genieße ein Stück französische Lebensfreude auf deinem Teller!
Quiche Lorraine
Ingredients
Method
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Blätterteig in eine Quicheform legen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Beiseite stellen.
- In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die abgekühlten Zwiebeln und den geriebenen Käse zur Mischung hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Füllung gleichmäßig über den Teig gießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und fest ist.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.