Sie suchen ein Gericht, das gesund, sättigend und richtig lecker ist? Dann sollten Sie unbedingt diese Kartoffel-Quiche mit Gemüse ausprobieren! Sie ist wunderbar cremig, voller frischer Aromen und ganz unkompliziert zuzubereiten. Ob für ein gemütliches Abendessen, ein Familienessen oder einen entspannten Sonntagsbrunch – dieses Rezept passt einfach immer.
Wussten Sie übrigens, dass die Quiche ursprünglich aus dem französischen Lothringen stammt? Aus einer einfachen Idee wurde ein weltweiter Klassiker – und mit unserer Version bringen Sie Abwechslung und Genuss auf den Tisch!
Was ist eine Kartoffel-Quiche mit Gemüse?
Die Kartoffel-Quiche ist eine moderne Variante der klassischen französischen Quiche, bei der dünn geschnittene Kartoffeln und buntes Gemüse auf einem knusprigen Teigboden treffen. Alles wird mit einer Eier-Milch-Mischung übergossen und im Ofen goldbraun gebacken. Das Ergebnis: ein herzhaftes, sättigendes Gericht mit ganz viel Geschmack!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
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Viel Geschmack mit wenig Aufwand
Die Kombination aus Kartoffeln, Gemüse, Eiern und Käse sorgt für ein perfektes Zusammenspiel aus Aromen und Konsistenz. -
Schnell & einfach gemacht
In weniger als einer Stunde steht die Quiche auf dem Tisch – ideal für den Alltag! -
Flexibel & kreativ
Verwenden Sie das Gemüse, das gerade Saison hat oder noch im Kühlschrank liegt. Ob Brokkoli, Zucchini, Pilze oder Spinat – alles ist erlaubt!
Zutaten für 1 Quiche (ca. 4 Portionen)
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300 g Kartoffeln, geschält & in dünne Scheiben geschnitten
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1 Zucchini, gewürfelt
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1 rote Paprika, gewürfelt
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3 Eier
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200 ml Milch
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100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
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1 fertiger Quiche- oder Blätterteig
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1 EL Olivenöl
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Salz, Pfeffer
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Prise Muskat (optional)
Schritt-für-Schritt: So gelingt Ihre Quiche
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Backofen vorheizen – auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
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Gemüse anbraten – Zucchini und Paprika in Olivenöl ca. 5–7 Min. weich dünsten.
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Eier-Mischung zubereiten – Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer & Muskat würzen.
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Teig vorbereiten – Quicheteig in eine gefettete Form legen und leicht andrücken.
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Füllen – Kartoffelscheiben und Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, die Eiermasse darüber gießen, Käse darüberstreuen.
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Backen – Quiche ca. 30 Min. backen, bis sie goldbraun und gestockt ist.
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Etwas abkühlen lassen – dann servieren und genießen!
Was passt dazu?
Servieren Sie die Quiche mit einem frischen Blattsalat oder einem Joghurt-Kräuter-Dip. Auch eine leichte Tomatensuppe oder ein Glas Weißwein ergänzen das Gericht wunderbar.
Tipps für die perfekte Quiche
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Teig ruhen lassen: Vor dem Befüllen 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
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Extra würzig: Mit etwas Feta oder getrockneten Tomaten verfeinern.
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Vorbacken?: Wer’s besonders knusprig mag, kann den Teig 5 Minuten blind vorbacken.
Reste aufbewahren & aufwärmen
Bewahren Sie die Quiche luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf – bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach 10 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. Auch zum Einfrieren ist sie bestens geeignet – einfach portionieren und bei Bedarf auftauen.
Kartoffel-Quiche mit Gemüse
Ingredients
Equipment
Method
- Backofen vorheizen
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Form einfetten.
- Kartoffelboden vorbereiten
- Kartoffeln grob raspeln, gut ausdrücken. Mit Ei, Mehl, Salz & Pfeffer mischen. Masse in die Quicheform drücken, auch an den Rand. Im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken.
- Gemüse vorbereiten
- Zwiebel fein würfeln. Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden, Brokkoliröschen evtl. kurz blanchieren. Alles in einer Pfanne mit Öl 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.
- Guss herstellen
- Eier mit Sahne, Käse, Salz, Pfeffer und etwas Muskat verquirlen.
- Füllen & backen
- Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen, Guss darübergießen. Weitere 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Abkühlen lassen & servieren
- Leicht abkühlen lassen und aus der Form lösen. Warm oder kalt servieren.
Notes