Das Kartoffel-Zucchini-Gratin ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das als Beilage oder Hauptspeise serviert werden kann. Es kombiniert die Erdigkeit von Kartoffeln und die Frische von Zucchini in einer köstlichen Sahnesauce, verfeinert mit aromatischem Käse. Das Gratin ist besonders beliebt bei festlichen Anlässen oder als herzhaftes Abendessen.
Zutatenliste
- Für 4 Personen:
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Butter (für die Form)
- 100 g geriebener Gruyère oder Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
- Optional: etwas Petersilie zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung der Kartoffeln und Zucchini:
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Beides beiseitestellen.
- Ofen und Auflaufform vorbereiten:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, damit das Gratin nicht kleben bleibt.
- Sahnesauce zubereiten:
- In einem Topf die Sahne und Milch erhitzen. Den Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss und Thymian hinzufügen. Alles gut vermischen und leicht köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Gratin schichten:
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in die Auflaufform schichten. Dann eine Schicht Zucchinischeiben darüberlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die restlichen Kartoffeln und Zucchini ebenfalls schichten. Die Sahnesauce gleichmäßig über das Gemüse gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Mit Käse überbacken:
- Den geriebenen Gruyère oder Parmesan gleichmäßig über das Gratin streuen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
- Gratin knusprig backen:
- Nach 40 Minuten die Alufolie entfernen und das Gratin weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
- Servieren:
- Das Kartoffel-Zucchini-Gratin leicht abkühlen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen. Es kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als eigenständiges Hauptgericht serviert werden.
Serviervorschläge
Dieses Gratin passt hervorragend zu einem zarten Steak, gegrilltem Lachs oder einem frischen grünen Salat. Es eignet sich auch perfekt als vegetarische Hauptspeise mit einem knusprigen Baguette.
Tipps und Variationen
- Extra Geschmack: Fügen Sie gehackte Zwiebeln oder Speckwürfel hinzu, um dem Gratin zusätzliche Tiefe und Aromen zu verleihen.
- Vegan Variante: Verwenden Sie pflanzliche Sahne- und Käsealternativen, um eine vegane Version des Gratins zu kreieren.
- Kräuter-Variation: Anstelle von Thymian können Sie auch Rosmarin oder Oregano verwenden, um dem Gericht eine andere Kräuternote zu geben.
Genießen Sie dieses feine Kartoffel-Zucchini-Gratin nach Johann Lafer, das einfach zuzubereiten ist und durch seine elegante Einfachheit besticht!