Diese Kartoffelsuppe nach Omas Art ist ein echter Klassiker der Hausmannskost, der sofort Kindheitserinnerungen weckt. Sie ist einfach zuzubereiten, wärmend und unglaublich sättigend – genau das Richtige für kalte Tage. Das Geheimnis? Die Kombination aus mehlig kochenden Kartoffeln, frischem Gemüse und einer cremigen Konsistenz, die Oma immer perfekt hinbekommen hat. Genießen Sie sie ganz traditionell mit oder ohne Würstchen!
Notwendige Küchengeräte
- Schneidebrett und Messer
- Großer Topf
- Pürierstab oder Kartoffelstampfer
- Suppenkelle
Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)
- 800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch (Porree)
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter oder Schmalz
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 ml Sahne oder Crème fraîche (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Optional (für die herzhafte Variante):
- 4 Wiener Würstchen oder Mettwürstchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung:
- Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Gemüse anschwitzen:
- In einem großen Topf die Butter oder das Schmalz bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Suppe kochen:
- Die Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter und den Majoran in den Topf geben.
- Mit der Brühe aufgießen, sodass alles gut bedeckt ist. Die Suppe aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren und verfeinern:
- Die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit einem Pürierstab grob oder fein pürieren, je nach Vorliebe.
- Für eine besonders cremige Konsistenz die Sahne oder Crème fraîche einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Würstchen hinzufügen (optional):
- Die Würstchen in Scheiben schneiden und in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe geben. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie warm sind.
- Servieren:
- Die Kartoffelsuppe in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
- Dazu passt frisches Bauernbrot oder ein rustikales Baguette.
Rezepttipps
- Extra Geschmack: Für eine noch herzhaftere Suppe können Sie Speckwürfel anbraten und zusammen mit dem Gemüse garen.
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliches Öl und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojacreme.
- Für den besonderen Kick: Etwas Muskatnuss oder ein Schuss Weißwein sorgen für zusätzliche Aromen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Kartoffelsuppe einfrieren?
Ja, diese Suppe lässt sich sehr gut einfrieren. Beim Aufwärmen auf dem Herd nach Bedarf etwas Brühe hinzufügen, da sie beim Abkühlen dicker wird.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Suppe 2–3 Tage. Einfach auf mittlerer Hitze langsam wieder erwärmen.
Was passt zu dieser Suppe?
Ein frisches Stück Brot, knusprige Croutons oder ein grüner Salat sind die perfekten Beilagen.
Genießen Sie diese herzhafte Kartoffelsuppe wie bei Oma – ein echter Seelenschmeichler, der einfach immer schmeckt