Diese Kartoffelsuppe nach Omas Art ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht, das mit seiner Einfachheit und dem unvergleichlich wohltuenden Geschmack begeistert. Diese Suppe weckt Erinnerungen an gemütliche Familienabende und wärmt von innen, besonders an kalten Tagen. Die Kombination aus mehlig kochenden Kartoffeln, frischem Gemüse und würzigen Würstchen macht sie zu einem echten Klassiker der deutschen Küche.
Notwendige Küchengeräte
- Schneidebrett und Messer
- Großer Topf
- Kartoffelstampfer oder Pürierstab
- Suppenkelle
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch (Porree)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter oder Schmalz
- 1 Liter Gemüsebrühe (alternativ Fleischbrühe)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Majoran
- 150 ml Sahne oder Crème fraîche (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Wiener Würstchen (oder Mettwürstchen)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung:
- Kartoffeln, Karotten und Lauch waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Gemüse anschwitzen:
- In einem großen Topf die Butter oder das Schmalz bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Karotten und Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Suppe kochen:
- Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Brühe aufgießen.
- Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren und verfeinern:
- Die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe nach Belieben grob oder fein pürieren – Omas Version bleibt oft ein wenig stückig.
- Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wiener Würstchen hinzufügen:
- Die Würstchen in Scheiben schneiden und in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe geben. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie warm sind.
- Servieren:
- Die Kartoffelsuppe in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
- Dazu passt frisches Brot oder ein knuspriges Baguette.
Tipps für die perfekte Kartoffelsuppe wie von Oma
- Rauchige Note: Ein paar Speckwürfel anbraten und vor dem Servieren zur Suppe geben.
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliches Öl und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojacreme. Die Wiener Würstchen können durch vegane Würstchen ersetzt werden.
- Extra Aroma: Ein Hauch Muskatnuss oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver geben der Suppe eine besondere Note.
Häufig gestellte Fragen
Kann man die Suppe einfrieren?
Ja, Kartoffelsuppe lässt sich hervorragend einfrieren. Lassen Sie die Würstchen jedoch weg und geben Sie sie erst beim Servieren frisch dazu.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Suppe hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Aufwärmen nach Bedarf etwas Brühe hinzufügen, da sie beim Abkühlen dickflüssiger wird.
Welche Beilagen passen zur Kartoffelsuppe?
Ein frischer grüner Salat, knusprige Croutons oder gebuttertes Bauernbrot sind perfekte Begleiter.
Genießen Sie diese herzhafte, wärmende Kartoffelsuppe wie bei Oma – ein echtes Stück Heimat auf dem Teller!