Diese Kichererbsen-Gemüse-Nuggets sind eine leckere, gesunde und pflanzliche Alternative zu klassischen Nuggets. Außen knusprig und innen weich, eignen sie sich perfekt als Fingerfood für Kinder, als Snack für zwischendurch oder als Beilage zu einem frischen Salat. Sie sind einfach zuzubereiten, voller Gemüse und Protein und ideal für alle, die sich bewusst ernähren möchten!
Notwendige Küchengeräte
- Küchenmaschine oder Mixer
- Backblech und Backpapier (oder Airfryer)
- Schüssel
- Pfanne (optional)
Zutaten (für ca. 20 Nuggets)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und abgespült
- 1 Karotte, grob geraspelt
- 1 Zucchini, grob geraspelt (gut ausgedrückt)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50 g Haferflocken (fein gemahlen)
- 2 EL Paniermehl (oder glutenfreie Semmelbrösel)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce (optional)
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt
Für die Panade:
- 4 EL Paniermehl
- 2 EL Sesamsamen (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kichererbsen-Gemüsemischung zubereiten:
- Die Kichererbsen zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Senf und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Paste verarbeiten.
- Geraspelte Karotte, Zucchini, Haferflocken, Paniermehl, Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Wenn die Mischung zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
- Nuggets formen:
- Aus der Masse kleine Nuggets formen und auf einem Teller beiseitelegen.
- In einer Schüssel Paniermehl und Sesamsamen vermengen. Die geformten Nuggets darin wälzen, sodass sie gut ummantelt sind.
- Backen oder Braten:
- Im Backofen: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Nuggets darauf verteilen. Für ca. 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Im Airfryer: Die Nuggets bei 180 °C für etwa 15 Minuten knusprig backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
- In der Pfanne: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nuggets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Servieren:
- Die Kichererbsen-Gemüse-Nuggets mit einem leckeren Dip wie Joghurt-Kräuter-Sauce, Hummus oder einer selbstgemachten Tomatensalsa servieren.
Rezepttipps
- Variation: Sie können zusätzlich gehackte Spinatblätter, Erbsen oder Mais zur Mischung hinzufügen, um mehr Gemüse unterzubringen.
- Glutenfrei: Ersetzen Sie das Paniermehl durch glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln.
- Resteverwertung: Die Nuggets lassen sich gut einfrieren und später bei Bedarf aufbacken. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Nuggets im Voraus zubereiten?
Ja, die Nuggets können vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.
Welche Beilagen passen dazu?
Diese Nuggets schmecken hervorragend mit einem frischen Salat, Süßkartoffelpommes oder gegrilltem Gemüse.
Wie lagere ich die Nuggets?
Die fertigen Nuggets halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie lassen sich auch gut einfrieren – einfach im Backofen oder Airfryer aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.
Diese Kichererbsen-Gemüse-Nuggets sind eine gesunde und schmackhafte Alternative, die sowohl Groß als auch Klein begeistert!