Wenn Sie Lust auf etwas Deftiges haben, das trotzdem leicht auf dem Teller liegt, dann sind diese Knoblauch-Parmesan-Hähnchenspieße genau das Richtige. Sie sind wunderbar saftig, außen leicht knusprig und stecken voller herzhafter Aromen – perfekt für Grillabende, unkomplizierte Abendessen oder wenn einfach mal etwas richtig Gutes auf den Tisch soll. Der intensive Geschmack von frischem Knoblauch trifft auf fein geriebenen Parmesan und wird durch frische Kräuter harmonisch abgerundet. Das Ergebnis: Spieße, die nicht nur beim ersten Biss begeistern, sondern garantiert bis zum letzten Stück nicht langweilig werden.
Was ich an diesem Rezept besonders liebe: Es ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und macht trotzdem ordentlich Eindruck. Die Spieße erinnern mich an lange Sommerabende auf der Terrasse – aber sie schmecken auch mitten im Winter vom Backofen einfach herrlich. Wenn Sie keine Lust auf zu viel Schwere haben, aber dennoch ein sättigendes Gericht suchen, sind diese Spieße ein echter Volltreffer. Und falls Sie auf der Suche nach einer Alternative zu klassischen Grillspießen sind: Diese Version wird sicher ein neuer Favorit in Ihrer Sammlung.
Notwendige Küchenausstattung
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Schneidebrett und scharfes Messer
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Große Schüssel zum Marinieren
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Reibe für Parmesan
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Holz- oder Metallspieße
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Grillpfanne, Kontaktgrill oder Backblech
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Silikonpinsel (optional, zum Bestreichen)
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Alufolie (bei Backofenzubereitung)
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
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600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
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40 g frisch geriebener Parmesan
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3 EL Olivenöl
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3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
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1 TL Zitronensaft
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1 TL Paprikapulver, edelsüß
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½ TL Salz
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½ TL schwarzer Pfeffer
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1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
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Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung
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Hähnchen marinieren: In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter gut vermischen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und gründlich darin wenden. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, gerne auch länger.
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Spieße vorbereiten: Falls Sie Holzspieße verwenden, diese vorher ca. 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Das marinierte Hähnchen gleichmäßig auf die Spieße stecken.
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Mit Parmesan bestreuen: Die Spieße rundum mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und leicht andrücken, damit der Käse haften bleibt.
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Grillen oder Backen:
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In der Pfanne oder auf dem Grill: Die Spieße in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 8–10 Minuten rundum goldbraun garen, dabei gelegentlich wenden.
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Im Ofen: Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten backen. Für eine besonders knusprige Oberfläche in den letzten 3–4 Minuten den Grillmodus zuschalten.
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Anrichten: Die Spieße auf einer Platte anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Rezepttipps
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Für noch mehr Würze: Fügen Sie etwas Chilipulver oder scharfe Paprikaflocken zur Marinade hinzu.
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Vegetarische Variante: Statt Hähnchen eignen sich auch Halloumi-Würfel oder marinierte Tofustücke hervorragend.
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Parmesan-Upgrade: Wer mag, kann kurz vor dem Servieren etwas zusätzlichen Parmesan über die heißen Spieße reiben.
Was passt gut zu diesen Spießen?
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Ein frischer Rucola-Tomaten-Salat mit Zitronen-Dressing
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Knusprige Ofenkartoffeln oder Süßkartoffelwedges
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Fladenbrot mit Joghurt-Kräuter-Dip
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Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine
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Ein leichter Couscous- oder Bulgur-Salat mit Zitronenöl
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Spieße vorbereiten?
Ja, die Hähnchenstücke lassen sich wunderbar bereits am Vorabend marinieren. Auch fertig gesteckt können sie einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann ich das Rezept auch ohne Grill umsetzen?
Absolut! Der Backofen funktioniert hervorragend. Für die perfekte Textur sorgt eine kurze Zeit unter dem Grill oder im Kontaktgrill.
Wie lagere ich Reste am besten?
Abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank – sie halten sich dort 2 bis 3 Tage. Am besten kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, nicht in der Mikrowelle, da sie sonst austrocknen können.
Kann ich die Spieße einfrieren?
Ja, sowohl roh (mariniert) als auch bereits gegart lassen sich die Spieße gut einfrieren. Im Kühlschrank über Nacht auftauen und wie gewünscht zubereiten oder erwärmen.
Wenn Sie ein unkompliziertes, aber geschmacklich eindrucksvolles Gericht suchen, sind diese Knoblauch-Parmesan-Hähnchenspieße genau das Richtige – herzhaft, würzig und absolut unwiderstehlich.