Dieses Ofengericht ist ein wahres Wohlfühlessen – außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar saftig. Zarte Hähnchenschenkel schmiegen sich an rustikale Rosmarinkartoffeln, alles zusammen auf einem einzigen Backblech geröstet, sodass die Aromen ineinander übergehen. Es ist kein kompliziertes Gericht – gerade das macht seinen Charme aus. Die Kombination aus herzhaftem Hähnchen, duftenden Kräutern und ofengerösteten Kartoffeln macht es zum perfekten Alltagsessen. Wenn Sie auf der Suche nach einem unkomplizierten, aber aromatischen Abendessen sind, das kaum Abwasch produziert und trotzdem wie aus dem Lieblingsbistro schmeckt, dann ist dieses Gericht genau das Richtige. Ich finde, es passt hervorragend zu kühleren Abenden, an denen man sich nach etwas Wärmendem und Bodenständigem sehnt. Und das Beste: Sie brauchen kaum mehr als ein Backblech und ein paar gute Zutaten – der Ofen erledigt den Rest.
Notwendige Küchenausstattung
-
Backblech mit Rand
-
Backpapier oder Silikonbackmatte
-
Schüssel zum Marinieren
-
Schneidebrett und scharfes Messer
-
Reibe (für Knoblauch oder Zitrone, optional)
-
Ofen (vorgeheizt auf 220 °C Ober-/Unterhitze)
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen:
-
800 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
-
600 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge), halbiert
-
3 EL Olivenöl
-
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
-
1 TL getrockneter Oregano
-
2 Zweige frischer Rosmarin (oder 1 TL getrockneter)
-
1 TL Salz
-
½ TL schwarzer Pfeffer
-
½ TL Paprikapulver, edelsüß
-
Saft einer halben Zitrone
-
Optional: etwas Zitronenschale oder Chiliflocken für mehr Frische bzw. Schärfe
Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte aus. -
Kartoffeln vorbereiten:
Waschen und halbieren Sie die kleinen Kartoffeln. In einer großen Schüssel mit 1½ EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer, Oregano und der Hälfte des gehackten Knoblauchs vermengen. Auf dem Backblech verteilen. -
Hähnchen marinieren:
Die Hähnchenschenkel in der gleichen Schüssel mit dem restlichen Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Rosmarin vermengen. Die Schenkel sollten rundum gut gewürzt sein. -
Auf dem Blech anrichten:
Die marinierten Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben zwischen den Kartoffeln platzieren. Alles leicht andrücken, damit möglichst viel direkten Kontakt mit dem heißen Blech besteht. -
Backen:
Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun und die Hähnchenschenkel schön knusprig sind. Wer es extraknusprig mag, kann die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten (Vorsicht – nicht aus den Augen lassen!). -
Servieren:
Direkt vom Blech servieren oder auf einer großen Platte anrichten. Wer mag, gibt noch etwas frische Zitronenschale oder ein paar Spritzer Zitronensaft darüber.
Rezepttipps
-
Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich rote Zwiebeln oder halbierte Kirschtomaten mit auf das Blech geben – sie bringen Farbe und Süße ins Spiel.
-
Statt Rosmarin können auch Thymian oder Salbei verwendet werden – je nachdem, was Sie zur Hand haben.
-
Für ein intensiveres Aroma können Sie das Hähnchen bereits ein paar Stunden vorher marinieren und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Was passt gut dazu?
-
Ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing
-
Gedämpftes Gemüse wie grüne Bohnen oder Brokkoli
-
Ein Klecks Kräuterjoghurt oder Aioli als Dip
-
Frisches Baguette oder Fladenbrot zum Auftunken der Röstaromen vom Blech
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich auch Hähnchenbrust verwenden?
Ja, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu trocken wird. Am besten die Brust erst später zum Blech geben, da sie weniger Garzeit benötigt als Schenkel.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Unbedingt! Das Hähnchen kann gut vorher mariniert und die Kartoffeln vorbereitet werden. Kurz vor dem Backen einfach alles zusammen auf das Blech geben.
Wie lagere ich Reste?
Reste halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2–3 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen oder in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten.
Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?
Ja – Kürbis, Süßkartoffeln oder Pastinaken passen gut. Achten Sie nur darauf, dass das Gemüse ähnliche Garzeiten hat wie Kartoffeln oder entsprechend klein geschnitten wird.
Möchtest du, dass ich das Ganze auch als druckfertiges PDF oder im minimalistischen Format aufbereite?