Lachs auf Ofengemüse

Du suchst ein Gericht, das nicht nur gesund und farbenfroh ist, sondern auch richtig gut schmeckt? Dann ist Lachs auf Ofengemüse genau das Richtige für dich! In diesem Rezept treffen saftiger Lachs und buntes Ofengemüse aufeinander – eine Kombi, die nicht nur auf dem Teller begeistert, sondern auch deine Küche in ein kleines Geschmackserlebnis verwandelt.

Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als leichtes Festmahl für Gäste: Dieses Gericht gelingt in weniger als 30 Minuten und sieht dabei aus wie aus dem Lieblingsrestaurant! Übrigens: Falls du unser Rezept für Zucchini-Nudeln mit Pesto magst, wirst du dieses hier lieben!

Was ist „Lachs auf Ofengemüse“?

Ganz einfach: Lachsfilets, die zusammen mit saisonalem Gemüse im Ofen gebacken werden – aromatisch, unkompliziert und herrlich leicht. Die natürliche Saftigkeit des Lachses verbindet sich mit den Röstnoten von Zucchini, Paprika, Tomaten und Karotten zu einem echten Gaumenschmaus. Und das Beste? Alles kommt auf ein Blech – weniger Abwasch, mehr Genuss!

 Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnell & einfach: In unter 30 Minuten fertig – perfekt für stressige Tage.

• Gesund & nährstoffreich: Reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen & Ballaststoffen.

• Vielfältig anpassbar: Je nach Saison und Geschmack kannst du das Gemüse variieren.

Du bist Fan von Garnelen oder anderen Fischgerichten? Dann wirst du dieses Rezept lieben – denn es bringt frische Aromen, ohne kompliziert zu sein.

 Zutaten für 2 Portionen

• 2 Lachsfilets (à ca. 200 g)

• 1 Zucchini (in Scheiben)

• 1 Paprika (in Würfel)

• 1 Karotte (in dünne Scheiben)

• 200 g Kirschtomaten (halbiert)

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Zitronensaft

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Frische Kräuter (z. B. Dill oder Basilikum)

 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Backofen vorheizen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze).

2. Gemüse vorbereiten: In einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer mischen.

3. Gemüse backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 15 Min. rösten.

4. Lachs würzen: Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.

5. Lachs aufs Gemüse legen und mit frischen Kräutern bestreuen.

6. Weitere 10–12 Min. backen, bis der Lachs durch ist.

7. Anrichten & genießen: Mit frischem Dill oder Basilikum servieren.

 Servierideen

• Perfekt mit Reis, Quinoa oder einem frischen Blattsalat.

• Ein Glas gekühlter Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc) rundet das Ganze ideal ab.

 Tipps für die perfekte Zubereitung

• Lachs nicht übergaren: Eine Kerntemperatur von ca. 56 °C ist ideal.

• Experimentiere mit Gemüse: Auch Brokkoli, Fenchel oder Süßkartoffeln passen toll!

• Frische Zitrone gibt am Ende einen extra Frischekick.

 Aufbewahrung & Aufwärmen

• Im Kühlschrank: Reste luftdicht verpacken und bis zu 2 Tage aufbewahren.

• Zum Einfrieren geeignet: Gemüse und Lachs am besten getrennt einfrieren.

• Wiedererwärmung: Im Ofen bei 180 °C für ca. 10–15 Minuten oder in der Mikrowelle.

 Fazit

Lachs auf Ofengemüse ist mehr als nur ein einfaches Blechgericht – es ist ein Fest für die Sinne! Frisch, gesund, sättigend und trotzdem leicht. Ob für den Alltag oder den besonderen Anlass: Dieses Rezept bringt Farbe und Geschmack auf deinen Teller. Probier’s gleich aus – du wirst begeistert sein!