Diese Schüssel ist wie ein Kurzurlaub für die Seele – warm, sonnig, gewürzt mit einer Prise Fernweh. Die marokkanische Hühner-Couscous-Schüssel ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahres Fest der Aromen: Zart gewürztes Hähnchen trifft auf fluffigen Couscous, süße Rosinen, knackige Mandeln und eine aromatische Zimt-Zitronen-Note. Und obwohl die Gewürze komplex klingen mögen, ist dieses Gericht angenehm unkompliziert in der Zubereitung. Für mich fühlt sich diese Schüssel wie eine kulinarische Umarmung an – würzig, warm und tröstlich, ohne schwer zu sein.
Wenn du etwas suchst, das deinen Alltag aufpeppt, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst, wirst du dieses Gericht lieben. Es ist ideal für Frühlingsabende, macht sich wunderbar als leichtes Wochenendessen – und selbst wenn du Couscous bisher nur beiläufig betrachtet hast, könnte sich das nach dieser Schüssel ändern. Magst du keine Rosinen? Lass sie weg oder ersetze sie durch getrocknete Aprikosen oder Cranberries – die Basis ist flexibel und verzeiht kleine Abwandlungen. Ich wünsche mir beim Kochen dieses Rezepts immer ein wenig orientalische Musik im Hintergrund – vielleicht tut es dir ja auch gut.
Küchenausstattung
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Großes Schneidebrett und scharfes Messer
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Große Pfanne oder tiefe Sauteuse mit Deckel
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Topf oder hitzebeständige Schüssel für Couscous
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Reibe für Zitronenschale (optional)
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Messbecher und Küchenwaage
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Holzlöffel oder Pfannenwender
Zutaten
Für 4 Portionen
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500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
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2 EL Olivenöl
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1 Zwiebel, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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½ TL gemahlener Zimt
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½ TL Kurkuma
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½ TL Ingwerpulver
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Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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300 g Couscous
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400 ml Gemüsebrühe, heiß
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60 g Rosinen (oder gehackte getrocknete Aprikosen)
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60 g blanchierte Mandeln oder Mandelblättchen, leicht angeröstet
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Abrieb einer halben Bio-Zitrone
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Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Anleitung
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Couscous vorbereiten: Couscous in eine große Schüssel geben, mit den Rosinen mischen. Die heiße Gemüsebrühe darüber gießen, abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
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Hähnchen anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke salzen, pfeffern und rundherum goldbraun anbraten, etwa 5–7 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
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Zwiebel und Gewürze: In derselben Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, bis sie duften.
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Alles vereinen: Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und gut mit den Gewürzen vermengen. Bei Bedarf 2–3 EL Wasser hinzufügen und 5 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen.
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Finalisieren: Den Couscous mit Zitronenabrieb und den gerösteten Mandeln vermengen. Mit dem würzigen Hähnchen servieren und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Rezepttipps
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Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch Kichererbsen ersetzen – einfach mit den Gewürzen anrösten und genauso weiterverfahren.
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Etwas Harissa oder Chili verleiht dem Gericht eine feurige Note.
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Wer es frischer mag, gibt noch ein paar Granatapfelkerne oder einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren darüber.
Was passt dazu?
Dieses Gericht steht auch solo wunderbar da, aber wenn du es erweitern möchtest:
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Ein frischer Minz-Joghurt-Dip rundet das Ganze perfekt ab.
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Dazu ein Glas gekühlter Minztee oder ein leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc.
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Als Vorspeise eignet sich ein kleiner Salat mit Orangenscheiben und Oliven hervorragend.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Couscous durch Quinoa ersetzen?
Ja, absolut. Quinoa ist eine tolle glutenfreie Alternative, muss aber separat gekocht werden.
Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Luftdicht verpackt hält es sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren einfach vorsichtig in der Mikrowelle oder Pfanne erhitzen.
Kann ich das Hähnchen marinieren?
Ja, das bringt sogar noch mehr Geschmack. Einfach die Hähnchenstücke mit den Gewürzen und etwas Öl 1–2 Stunden (oder über Nacht) marinieren.
Ist das Gericht kinderfreundlich?
Ja, aber achte bei empfindlichen Gaumen auf die Menge von Zimt oder würzigen Zutaten wie Knoblauch und Ingwer.