Maultaschen sind für mich das kulinarische Äquivalent einer warmen Umarmung – gefüllt, sättigend und mit einer wunderbaren Vielfalt an Aromen. Diese herzhafte Maultaschenpfanne mit buntem Gemüse ist genau das richtige Gericht, wenn du dir etwas Herzhaftes wünschst, das gleichzeitig frisch und farbenfroh auf den Teller kommt. Sie ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als gemütliches Sonntagsgericht – diese Maultaschen-Gemüsepfanne schmeckt immer. Und das Beste? Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten oder stundenlanges Stehen am Herd. Dieses Rezept bringt unkomplizierte Hausmannskost mit einem Hauch Raffinesse auf den Tisch – ganz ohne Schweinefleisch, aber mit ganz viel Geschmack.
Wenn du nach einem Gericht suchst, das sättigt, wärmt und dabei noch richtig gut aussieht, bist du hier genau richtig. Und wenn du Kinder, Gäste oder einfach nur deinen eigenen Appetit glücklich machen willst: Diese Pfanne liefert.
Ich liebe es, wie sie mich an Frühlingstage erinnert – wenn frisches Gemüse in die Pfanne wandert, sich goldbraune Röstaromen entwickeln und der Duft schon beim Kochen Lust aufs Essen macht. Und keine Sorge: Auch wenn du manche Gemüsesorten austauschst oder auf pflanzliche Alternativen setzt, bleibt dieses Rezept ein Hit.
Notwendige Küchenausstattung
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Eine große beschichtete Pfanne oder Wok
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Schneidebrett und scharfes Messer
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Kochlöffel oder Pfannenwender
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Optional: ein großer Deckel zum Garen
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Schüssel zum Vorbereiten des Gemüses
Zutatenübersicht
Für 2–3 Portionen:
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400 g Maultaschen (am besten vegetarisch oder mit Geflügelfüllung)
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1 Zucchini (ca. 200 g), in halbe Scheiben geschnitten
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1 rote Paprika (ca. 150 g), gewürfelt
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100 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
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1 Möhre (ca. 80 g), in feine Streifen geschnitten
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1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
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1 Knoblauchzehe, gehackt
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2 EL Rapsöl oder Olivenöl
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100 ml Gemüsebrühe
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1 TL Sojasauce
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1 TL Senf (körnig oder Dijon)
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Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Frische Kräuter zum Servieren (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Vorbereitung:
Schneide das gesamte Gemüse und stelle es griffbereit. Die Maultaschen kannst du entweder vorher kurz kochen oder direkt verwenden, wenn sie vorgegart sind. -
Maultaschen anbraten:
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne und brate die Maultaschen von beiden Seiten goldbraun an. Das dauert etwa 4–5 Minuten. Nimm sie dann heraus und stelle sie beiseite. -
Gemüse anrösten:
Gib den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne. Brate zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Danach folgen Karotten, Brokkoli, Paprika und Zucchini. Brate alles bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten, bis das Gemüse leicht gebräunt, aber noch knackig ist. -
Abschmecken:
Gib die gebratenen Maultaschen zurück in die Pfanne. Gieße die Gemüsebrühe dazu, dann Senf und Sojasauce einrühren. Lass alles bei niedriger Hitze 3–4 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. -
Servieren:
Mit frischen Kräutern bestreuen, abschmecken und sofort servieren.
Rezepttipps
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Du kannst die Gemüseauswahl nach Saison oder Kühlschrankinhalt anpassen – auch Lauch, Spinat oder Champignons passen wunderbar.
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Wenn du es etwas schärfer magst, gib eine Prise Chiliflocken dazu.
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Statt Sojasauce kannst du auch etwas dunklen Balsamico verwenden – das bringt eine herrliche Tiefe ins Gericht.
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Für eine vegane Version einfach auf pflanzliche Maultaschen zurückgreifen.
Serviervorschläge
Diese Maultaschenpfanne ist ein echtes Allround-Talent:
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Reiche dazu einen frischen Blattsalat mit einem Zitronen-Senf-Dressing.
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Ein Klecks Kräuterquark oder ein Joghurt-Dip rundet das Ganze cremig ab.
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Wenn du Gäste hast, serviere frisches Baguette oder knusprige Ofenkartoffeln dazu – das macht Eindruck!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Maultaschenpfanne vorbereiten?
Ja, absolut! Du kannst alles vorbereiten und kurz vor dem Servieren noch einmal in der Pfanne erwärmen.
Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält es sich 2–3 Tage. Beim Aufwärmen am besten etwas Brühe oder Wasser zugeben, damit nichts austrocknet.
Kann ich die Maultaschen auch im Ofen backen?
Ja, du kannst das ganze Gericht nach dem Anbraten in eine Auflaufform geben und bei 180 °C für 10–15 Minuten überbacken. Optional mit etwas Käse bestreuen (z. B. Reibekäse auf pflanzlicher Basis oder milder Bergkäse).
Kann ich Tiefkühlgemüse verwenden?
Natürlich! Einfach direkt in die heiße Pfanne geben, die Garzeit verlängert sich nur leicht.
Maultaschenpfanne mit Gemüse – Herzhaft, bunt und voller Geschmack
Ingredients
Equipment
Method
- Maultaschen vorbereiten:
- Maultaschen in dicke Scheiben schneiden. Falls sie roh sind, nach Packungsanweisung vorgaren oder kurz dämpfen.
- Gemüse anbraten:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Dann Karotte, Zucchini und Paprika dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.
- Maultaschen knusprig braten:
- Die Maultaschenscheiben mit in die Pfanne geben und unter Wenden goldbraun anbraten. Dabei nicht zu viel rühren, damit sie Farbe bekommen.
- Mit Brühe ablöschen:
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Sojasauce oder Balsamico zugeben. Alles noch 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist.
- Abschmecken & servieren:
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Direkt aus der Pfanne servieren – heiß, duftend und herzhaft.
Notes