Stell dir vor: Du sitzt an einem gemütlich gedeckten Tisch, der verführerische Duft von cremiger Champignon-Rahmsoße liegt in der Luft, und die butterzarten Medaillons zergehen dir auf der Zunge. Genau solche Gerichte bleiben im Gedächtnis – einfach, aber voller Geschmack und Wärme. Das Rezept für „Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle“ ist ein Klassiker, der Herz und Magen gleichermaßen erfreut.

Wusstest du, dass Spätzle in der deutschen Küche als Inbegriff der Hausmannskost gelten? Dieses Gericht ist ein echtes Highlight der süddeutschen Küche – bodenständig, aromatisch und mit Liebe zubereitet. Ob für ein gemütliches Familienessen oder ein entspanntes Dinner mit Freunden: Dieses Gericht ist immer eine gute Wahl. Und wenn du Gerichte wie „Hähnchen in Paprikasoße“ magst, wirst du dieses hier lieben!

Was sind Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle?

Zarte Medaillons, eingebettet in eine herrlich cremige Pilzsoße – allein der Gedanke daran macht Appetit! Bei den Medaillons handelt es sich um feine Rinderstücke, die kurz gebraten werden und durch ihre Zartheit bestechen. Die Champignon-Rahmsoße rundet das Ganze mit ihrem milden, vollmundigen Aroma ab. Ein Gericht, das sofort die Seele wärmt und Lust auf mehr macht.

Schon beim ersten Bissen wirst du verstehen, warum dieses Gericht so beliebt ist. Also, worauf wartest du? Schürze an – es wird gekocht!

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Hier drei gute Gründe, warum dieses Rezept einen festen Platz in deinem Repertoire verdient:

Unvergleichlicher Geschmack: Die Kombination aus zarten Medaillons und cremiger Pilzsoße ist ein echter Volltreffer.
Einfach & preiswert: Du kannst dieses Restaurant-würdige Gericht ganz unkompliziert zu Hause zaubern – und das zu einem Bruchteil des Preises.
Wohlfühlfaktor pur: Die Champignon-Rahmsoße erinnert an Kindheit, Geborgenheit und Sonntagsessen bei Oma.

Und falls du Lust auf noch mehr Wohlfühlküche hast, schau dir unbedingt auch mein Rezept für „Nudeln mit Pesto“ an!

So bereitest du Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle zu

Das brauchst du:

500 g Rinderfilet oder Rindersteaks, in Medaillons geschnitten
300 g Champignons, in Scheiben
200 ml Sahne
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Butter
2 EL Öl
200 g Spätzle (frisch oder getrocknet)
Salz & Pfeffer
Frische Petersilie, zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Spätzle kochen nach Packungsanleitung und warm halten.
Pfanne erhitzen, Öl und Butter hineingeben.
Medaillons scharf anbraten, je Seite ca. 3–4 Minuten, dann herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln & Knoblauch im Bratfett glasig anbraten.
Champignons hinzufügen und goldbraun braten (ca. 5–7 Minuten).
Sahne zugießen, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Medaillons zurück in die Pfanne geben, einige Minuten in der Soße ziehen lassen.
Anrichten: Spätzle auf Teller verteilen, Medaillons und Soße darübergeben, mit Petersilie bestreuen.

Was passt dazu?

Ein frischer grüner Salat mit leichter Vinaigrette, blanchiertes Gemüse oder auch knuspriges Baguette machen das Menü komplett. Ein Glas Weißwein oder ein mildes Bier runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Brate die Medaillons nicht zu lange – sie sollten innen zart rosa bleiben.
Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Kräuterseitlingen für eine besondere Note.
Die Soße nur kurz köcheln lassen, damit sie schön cremig bleibt und nicht zu dick wird.

Reste richtig aufbewahren

Wenn du Reste übrig hast – was bei diesem Gericht selten der Fall sein wird – bewahr sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So halten sie sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen am besten in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und ggf. mit etwas Sahne auffrischen.

Jetzt bist du bereit, diese herzhafte Köstlichkeit selbst zuzubereiten! Ob für deine Familie oder Gäste – mit „Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle“ zauberst du jedem ein Lächeln ins Gesicht. Viel Freude beim Nachkochen!

Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle

Ein herzhaftes und cremiges Gericht, perfekt für Familienessen oder gemütliche Dinnerabende, das die Aromen der bayerischen Küche vereint.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 servings

Course: Familienessen, Hauptgericht

Cuisine: Bayerisch, Deutsch

Calories: 500

Ingredients Method Notes

Ingredients

Hauptzutaten

500 g Rinderfilet oder Rindersteaks, in Medaillons geschnitten Kann auch andere Fleischsorten verwendet werden.
300 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten Variationen wie Steinpilze oder Kräuterseitlinge sind möglich.
200 ml Sahne Für die cremige Soße.
1 Stück Zwiebel, fein gehackt
2 Stücke Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter Für zusätzlichen Geschmack.
2 EL Öl Für das Anbraten der Medaillons.
200 g Spätzle Frisch oder getrocknet.
nach Geschmack Salz und Pfeffer Zum Würzen der Soße.
Frische zum Garnieren Petersilie Für die Garnitur.

Method

Zubereitung

Koche die Spätzle gemäß der Packungsanweisung. Halte sie warm und stelle sie beiseite.
Erhitze in einer großen Pfanne das Öl und die Butter bei mittlerer Hitze.
Füge die Medaillons hinzu und brate sie von beiden Seiten, bis sie schön gebräunt sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Die Medaillons sollten noch leicht rosa in der Mitte sein.
Nimm die Medaillons aus der Pfanne und halte sie warm, während du die Soße zubereitest.
Im verbleibenden Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Füge die Champignons hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).
Gieße die Sahne in die Pfanne, lass sie aufkochen und rühre gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lege die Medaillons zurück in die Pfanne und lasse sie für einige Minuten in der Soße ziehen.
Serviere die Medaillons auf einem Bett von Spätzle und garniere sie mit frischer Petersilie.

Notes

Für den besten Geschmack: Brate die Medaillons nicht zu lange, um ihre Saftigkeit zu bewahren. Variiere die Champignons für neue Geschmackserlebnisse. Die Soße sollte nicht zu lange köcheln, um ihre cremige Konsistenz zu behalten.

Yum