Dieses Rezept für mediterran gebackene Fischfilets mit Gemüse ist eine perfekte Kombination aus saftigem Fisch, aromatischen Kräutern und buntem Gemüse. Es ist einfach zuzubereiten, gesund und in nur 30 Minuten fertig. Ob als leichtes Abendessen oder für Gäste – dieses Gericht bringt den Geschmack des Mittelmeers auf Ihren Teller!

Notwendige Küchengeräte

Schneidebrett und Messer
Backblech oder Auflaufform
Backpapier oder Alufolie
Rührschüssel

Zutaten (für 4 Personen)

Für den Fisch:

4 Fischfilets (z. B. Kabeljau, Lachs, Seelachs oder Dorade)
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Zitrone (Saft und etwas Schale)
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse:

2 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb), in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
150 g Kirschtomaten, halbiert
1 Handvoll schwarze Oliven (optional)
1 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

Frische Petersilie oder Basilikum
Zitronenscheiben

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Gemüse marinieren:
- In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse (Paprika, Zucchini, Zwiebel, Kirschtomaten) mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
- Das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Fischfilets marinieren:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenschale mit Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Fischfilets mit der Marinade bestreichen und beiseitestellen.
Backen:
- Das Gemüse für 10 Minuten im Ofen vorbacken.
- Die Fischfilets auf das vorgebackene Gemüse legen und alles zusammen für weitere 12–15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und das Gemüse zart, aber bissfest bleibt.
Anrichten:
- Den gebackenen Fisch und das Gemüse auf Tellern anrichten.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren.

Rezepttipps

Fischarten: Verwenden Sie Ihren Lieblingsfisch oder probieren Sie verschiedene Sorten aus. Weißfische wie Kabeljau oder Seelachs eignen sich ebenso gut wie Lachs.
Variation beim Gemüse: Sie können auch Auberginen, Brokkoli oder Fenchel hinzufügen – je nach Vorliebe oder Saison.
Meal Prep: Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten. Schneiden Sie das Gemüse vorab und marinieren Sie den Fisch, damit Sie alles nur noch in den Ofen schieben müssen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich tiefgekühlten Fisch verwenden?
Ja, achten Sie darauf, den Fisch vollständig aufzutauen und gut abzutrocknen, bevor Sie ihn marinieren und backen.

Welche Beilagen passen dazu?
Frisches Baguette, Reis, Couscous oder ein grüner Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.

Wie lange hält sich das Gericht?
Die Reste können Sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle leicht aufwärmen.

Rezept für mediterran gebackene Fischfilets mit Gemüse

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Equipment

Schneidebrett und Messer
Backblech oder Auflaufform
Backpapier oder Alufolie
Rührschüssel

Ingredients

Für den Fisch:
4 Fischfilets z. B. Kabeljau, Lachs, Seelachs oder Dorade
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 Zitrone Saft und etwas Schale
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Gemüse:
2 Paprikaschoten z. B. rot und gelb, in Streifen geschnitten
1 Zucchini in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel in Spalten geschnitten
150 g Kirschtomaten halbiert
1 Handvoll schwarze Oliven optional
1 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frische Petersilie oder Basilikum
Zitronenscheiben

Instructions

Vorbereitung:
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Gemüse marinieren:
In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse (Paprika, Zucchini, Zwiebel, Kirschtomaten) mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Fischfilets marinieren:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenschale mit Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Fischfilets mit der Marinade bestreichen und beiseitestellen.
Backen:
Das Gemüse für 10 Minuten im Ofen vorbacken.
Die Fischfilets auf das vorgebackene Gemüse legen und alles zusammen für weitere 12–15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und das Gemüse zart, aber bissfest bleibt.
Anrichten:
Den gebackenen Fisch und das Gemüse auf Tellern anrichten.
Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren.

Notes

Fischarten: Verwenden Sie Ihren Lieblingsfisch oder probieren Sie verschiedene Sorten aus. Weißfische wie Kabeljau oder Seelachs eignen sich ebenso gut wie Lachs.

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