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Mongolisches Rindfleisch – Mongolian Beef

Mongolisches Rindfleisch ist ein asiatisches Gericht, das in vielen Restaurants weltweit beliebt ist. Es besteht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das knusprig angebraten und in einer leicht süß-salzigen Soße mit Sojasoße, Knoblauch und Ingwer geschwenkt wird. Schnell zubereitet und unglaublich lecker, eignet sich dieses Gericht perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Zutatenliste

  • Für das Fleisch:
    • 500 g Rinderfilet oder Rumpsteak, dünn in Streifen geschnitten
    • 2 Esslöffel Maisstärke
    • 2 Esslöffel Öl (z.B. Pflanzenöl oder Erdnussöl)
  • Für die Soße:
    • 3 Esslöffel Sojasoße (am besten dunkle Sojasoße)
    • 3 Esslöffel brauner Zucker
    • 1 Esslöffel Austernsoße
    • 2 Esslöffel Wasser
    • 1 Teelöffel Sesamöl (optional)
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gehackt
  • Zum Garnieren:
    • 2–3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
    • Sesamsamen (optional)

Zubereitungsschritte

  1. Fleisch vorbereiten:
    • Das in dünne Streifen geschnittene Rindfleisch in einer Schüssel mit der Maisstärke vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Die Maisstärke sorgt dafür, dass das Fleisch knusprig wird, während es anbrät.
  2. Fleisch anbraten:
    • In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Öl bei hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in kleinen Portionen anbraten, sodass es auf jeder Seite knusprig und braun wird. Nicht alle Fleischstücke auf einmal in die Pfanne geben, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit verlieren. Das Fleisch beiseitestellen.
  3. Soße zubereiten:
    • In derselben Pfanne (nach dem Anbraten des Fleisches) den gehackten Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
    • Die Sojasoße, braunen Zucker, Austernsoße, Wasser und optional das Sesamöl hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt (ca. 2–3 Minuten).
  4. Fleisch zurück in die Pfanne geben:
    • Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und in der Soße schwenken, sodass alle Fleischstücke gleichmäßig bedeckt sind. Noch etwa 1–2 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch die Aromen der Soße aufnimmt.
  5. Garnieren und servieren:
    • Die Pfanne vom Herd nehmen und das mongolische Rindfleisch mit den in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Optional können Sie noch Sesamsamen darüberstreuen.

Serviervorschläge

Dieses Mongolische Rindfleisch schmeckt wunderbar mit gedämpftem Jasminreis oder gebratenen Nudeln. Auch gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Pak Choi passt hervorragend dazu.

Tipps und Variationen

  • Für extra Schärfe: Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine gehackte rote Chili oder Chiliflocken zur Soße hinzu.
  • Gemüse hinzufügen: Um das Gericht noch abwechslungsreicher zu machen, können Sie Gemüse wie Paprika, Brokkoli oder Karotten mit in die Pfanne geben.
  • Glutenfreie Variante: Verwenden Sie glutenfreie Sojasoße (Tamari) und lassen Sie die Austernsoße weg oder ersetzen Sie sie durch eine glutenfreie Alternative.

 

Dieses Mongolische Rindfleisch (Mongolian Beef) ist schnell und einfach zuzubereiten, liefert aber einen intensiven Geschmack und eine großartige Textur. Perfekt für alle, die asiatische Küche lieben und ein schmackhaftes Abendessen auf den Tisch zaubern möchten.