Heute möchte ich dir ein Rezept vorstellen, das nicht nur unkompliziert ist, sondern geschmacklich absolut überzeugt: Ofenkartoffeln mit Räucherlachs. Ob für ein gemütliches Abendessen, einen besonderen Anlass oder einfach als schnelle Leckerei zwischendurch – dieses Gericht passt immer! Stell dir goldbraun gebackene Kartoffeln vor, außen knusprig, innen herrlich weich, dazu der zarte, rauchige Geschmack von feinem Lachs – eine Kombination, die nicht nur satt, sondern glücklich macht.
Wusstest du übrigens, dass Räucherlachs nicht nur köstlich, sondern auch reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren ist? Zusammen mit den unkomplizierten, aber herrlich aromatischen Ofenkartoffeln entsteht ein Gericht, das Körper und Seele verwöhnt – ganz ähnlich wie mein beliebtes Rezept mit Kräuterquark. Wenn du also auf der Suche nach einem schnellen, alltagstauglichen Rezept mit besonderem Etwas bist: Voilà, hier ist es!
Was genau sind Ofenkartoffeln mit Räucherlachs?
Hinter dem Namen steckt ein echter Wohlfühlklassiker: Kartoffeln, im Ofen gebacken, bis sie außen knusprig und innen butterweich sind. Dazu kommt Räucherlachs – fein, edel und aromatisch. Die Kombination wirkt fast wie ein kleines Festessen, ist aber ganz leicht zuzubereiten. Und ganz ehrlich: Wer kann bei einem Gericht widerstehen, das so simpel ist und dabei so viel Eindruck macht?
Darum wirst du dieses Rezept lieben
Ofenkartoffeln mit Räucherlachs sind ein Paradebeispiel für einfache Küche mit Wow-Effekt. Du brauchst nur wenige Zutaten – die meisten hast du vermutlich bereits im Haus. Die Kartoffeln werden im Ofen wunderbar knusprig, und die cremige Cremefraiche zusammen mit frischem Schnittlauch und Räucherlachs bringt Frische und Eleganz auf den Teller.
Es ist ein Gericht, das sich genauso gut für Gäste wie für den Feierabend eignet. Und: Du kannst es wunderbar abwandeln – etwa mit veganem Aufstrich oder anderen Toppings deiner Wahl.
So gelingen dir Ofenkartoffeln mit Räucherlachs
Zutaten (für 4 Portionen)
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4 große, festkochende Kartoffeln
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200 g Räucherlachs
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150 g Cremefraiche
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1 Bund frischer Schnittlauch
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1 EL Olivenöl
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Salz & Pfeffer
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Optional: Ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
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Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
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Kartoffeln vorbereiten: Wasche die Kartoffeln gründlich, steche sie mehrfach mit einer Gabel ein und reibe sie mit Olivenöl und etwas Salz ein.
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Backen: Lege die Kartoffeln auf ein Blech und backe sie etwa 30–40 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
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Topping vorbereiten: Währenddessen den Schnittlauch fein hacken.
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Anrichten: Die fertig gebackenen Kartoffeln längs aufschneiden, mit Cremefraiche füllen, Lachs darüberlegen und mit Schnittlauch, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft verfeinern.
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Servieren: Sofort genießen – pur, als Vorspeise oder Hauptgericht.
Was passt dazu?
Ein frischer Beilagensalat mit Vinaigrette oder knackiges Ofengemüse ergänzt dieses Gericht perfekt. Wer mag, serviert dazu ein Glas gut gekühlten Weißwein, zum Beispiel Sauvignon Blanc – das rundet den Geschmack wunderbar ab.
Tipps für die perfekte Zubereitung
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Für extra knusprige Kartoffeln kannst du sie die letzten 10 Minuten unter dem Ofengrill rösten – dabei aber gut beobachten!
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Wer eine leichtere oder vegane Variante möchte, ersetzt Cremefraiche durch einen pflanzlichen Aufstrich.
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Achte auf gute Qualität beim Lachs – frisch aufgeschnitten schmeckt er besonders aromatisch.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Falls du Reste hast: Kein Problem! Die Kartoffeln lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten noch einmal für 10–15 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. In der Mikrowelle geht es zwar schneller, aber die Knusprigkeit leidet etwas.
Ofenkartoffeln mit Räucherlachs
Ingredients
Method
- Heize deinen Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor.
- Wasche die Kartoffeln gründlich und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein. Reibe sie leicht mit Olivenöl und einer Prise Salz ein.
- Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und backe sie für ca. 30-40 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Währen die Kartoffeln backen, schneide den Schnittlauch klein.
- Nehme die Kartoffeln nach dem Backen aus dem Ofen und schneide sie längs auf.
- Fülle die Kartoffeln mit etwas Cremefraiche und lege die Räucherlachs-Scheiben darauf. Verfeinere alles mit frisch geschnittenem Schnittlauch, Pfeffer und optional dem Zitronensaft.
- Sofort genießen. Das Gericht lässt sich auch wunderbar als Vorspeise oder Hauptgericht servieren.