Es gibt Torten, die bringen einfach Sonnenschein auf den Tisch – egal, wie das Wetter draußen aussieht. Diese Pfirsich-Maracuja-Torte ist genau so ein Fall: fruchtig, leicht, cremig und dabei herrlich erfrischend. Sie schmeckt nach Sommer, Nachmittagen auf dem Balkon und Kaffeekränzchen mit den Lieblingsmenschen. Und obwohl sie so beeindruckend aussieht, ist sie überraschend einfach zu machen – ganz ohne großes Backwerk. Das Beste? Sie kommt ganz ohne Gelatine aus und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Der süße Pfirsich trifft hier auf die säuerliche Maracuja, eingebettet in eine fluffige Quark-Sahne-Creme, die sich auf einem zarten Biskuitboden bettet. Wenn du also nach einem Kuchen suchst, der nicht zu schwer ist, aber dafür umso mehr gute Laune verbreitet – du hast ihn gerade gefunden.
Küchenausstattung
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Springform (ø 24 cm)
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Rührschüssel und Handrührgerät
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Topf
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Schneebesen
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Backpapier
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Kuchengitter
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Löffel und Teigspatel
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Messer und Schneidebrett
Zutaten
Für den Biskuitboden:
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3 Eier
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90 g Zucker
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1 TL Vanillezucker
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90 g Mehl
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1 TL Backpulver
Für die Creme:
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250 g Magerquark
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250 g Mascarpone
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200 ml Sahne
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60 g Puderzucker
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1 Päckchen Sahnesteif
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1 TL Vanilleextrakt
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1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 250 g), in kleine Stücke geschnitten
Für den Fruchtspiegel:
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200 ml Maracujasaft
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1 Päckchen klarer Tortenguss
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2 EL Zucker
Zubereitung
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Biskuitboden backen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (mindestens 5 Minuten), bis die Masse hell und cremig ist. Mehl mit Backpulver mischen, vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. -
Creme vorbereiten:
Mascarpone, Quark, Vanilleextrakt und Puderzucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Pfirsichstücke unterheben. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, einen Tortenring darumlegen und die Creme gleichmäßig darauf verteilen. Glatt streichen und kühl stellen. -
Fruchtspiegel zubereiten:
Maracujasaft mit Zucker und Tortengusspulver in einem Topf verrühren, unter Rühren aufkochen. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig auf der Creme verteilen. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit alles gut fest wird. -
Dekorieren & Servieren:
Nach Wunsch mit Pfirsichspalten, Minze oder ein paar frischen Beeren garnieren. Dann anschneiden, lächeln – und genießen.
Rezepttipps
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Der Biskuit lässt sich wunderbar am Vortag backen. Er wird durchgezogen sogar noch besser!
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Wer mag, kann etwas abgeriebene Zitronenschale in die Creme geben – das macht sie noch frischer.
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Statt Maracujasaft kannst du auch Mangosaft oder einen Mix aus Orangensaft und Maracuja verwenden.
Serviervorschläge
Diese Torte passt perfekt zu einem leichten Sommerbrunch, zum Kaffee am Sonntagnachmittag oder einfach als süßer Abschluss eines gemütlichen Grillabends. Dazu ein Glas Eistee oder ein spritziger Fruchtsekt – herrlich!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Torte auch ohne Tortenguss machen?
Ja, der Fruchtspiegel lässt sich durch eine dickere Schicht Fruchtpüree oder Konfitüre ersetzen – einfach auf die Creme streichen und kühlen.
Ist sie glutenfrei machbar?
Der Biskuit kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden – die restlichen Zutaten sind ohnehin glutenfrei.
Wie lange hält die Torte?
Im Kühlschrank bleibt sie 2–3 Tage frisch – wenn sie so lange überlebt!
Pfirsich-Maracuja-Torte – Fruchtig, erfrischend und einfach köstlich
Ingredients
Equipment
Method
- Biskuitboden backen:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (mindestens 5 Minuten), bis die Masse hell und cremig ist. Mehl mit Backpulver mischen, vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
- Creme vorbereiten:
- Mascarpone, Quark, Vanilleextrakt und Puderzucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Pfirsichstücke unterheben. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, einen Tortenring darumlegen und die Creme gleichmäßig darauf verteilen. Glatt streichen und kühl stellen.
- Fruchtspiegel zubereiten:
- Maracujasaft mit Zucker und Tortengusspulver in einem Topf verrühren, unter Rühren aufkochen. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig auf der Creme verteilen. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit alles gut fest wird.
- Dekorieren & Servieren:
- Nach Wunsch mit Pfirsichspalten, Minze oder ein paar frischen Beeren garnieren. Dann anschneiden, lächeln – und genießen.