Einführung
Manchmal braucht es gar kein aufwendiges Dessert, um echte Begeisterung auszulösen – nur eine gute Idee, ein paar einfache Zutaten und ein bisschen Liebe zum Backen. Dieser Quarkstrudel mit Mohn und Himbeeren ist genau so ein Fall. Außen knusprig, innen cremig, mit feinen Mohnaromen und der fruchtigen Frische saftiger Himbeeren: ein kleines Meisterwerk, das nicht nur zum Nachmittagskaffee glänzt, sondern auch Gäste zum Staunen bringt.
Wussten Sie übrigens, dass Strudel ursprünglich aus der österreichischen Küche stammt? Der Quarkstrudel ist sozusagen ein moderner Cousin des Apfelstrudels – und mit Mohn und Himbeeren bekommt er eine ganz eigene Persönlichkeit. Wenn Sie Lust auf ein unkompliziertes, aber raffiniertes Backvergnügen haben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige!
Was macht diesen Quarkstrudel so besonders?
Die Magie liegt in der Balance: Der Quark macht die Füllung wunderbar cremig, der Mohn sorgt für eine leicht nussige Tiefe, und die Himbeeren bringen fruchtige Frische ins Spiel. Alles eingewickelt in einen zarten Teig, der beim Backen goldbraun und knusprig wird. Und das Beste: Dieser Strudel ist nicht nur köstlich, sondern auch erstaunlich einfach zuzubereiten. Ein ideales Rezept also für alle, die beeindrucken wollen, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.
So gelingt der Quarkstrudel mit Mohn und Himbeeren
Küchenausstattung
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Rührschüsseln
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Teigrolle
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Schneebesen oder Handrührgerät
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Backblech mit Backpapier
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Ofen
Zutaten (für 1 Strudel)
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500 g Quark
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200 g Mehl
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100 g Butter
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100 g Zucker
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2 Eier
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50 g gemahlener Mohn
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150 g frische Himbeeren
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Prise Salz
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(optional: Puderzucker zum Bestäuben)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Teig zubereiten
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Füllung vorbereiten
Quark und gemahlenen Mohn in einer Schüssel verrühren. Die Himbeeren vorsichtig unterheben – dabei möglichst nicht zerdrücken.
3. Strudel formen
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig und möglichst dünn ausrollen. Die Quark-Mohn-Himbeer-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei rundherum etwa 2–3 cm Rand lassen.
4. Aufrollen & Backen
Den Strudel vorsichtig von der Längsseite her aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
5. Servieren
Den Strudel etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden. Warm oder kalt servieren – beides ein Genuss!
Serviervorschläge
Ein frischer Quarkstrudel liebt Begleitung: Reichen Sie dazu eine Tasse Kaffee, einen aromatischen Schwarztee oder ein Gläschen Dessertwein. Für noch mehr Genuss: mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Tipps für den perfekten Strudel
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Teig ruhen lassen: So wird er elastischer und leichter auszurollen.
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Beeren-Alternative: Auch Blaubeeren, Johannisbeeren oder klein geschnittene Aprikosen passen wunderbar.
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Nicht zu viel Füllung: Überfüllen Sie den Teig nicht – sonst reißt er beim Aufrollen.
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Backpapier verwenden: So lässt sich der Strudel nach dem Backen leichter vom Blech lösen.
Lagerung & Aufwärmen
Der Quarkstrudel hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Zum Wiedererwärmen einfach bei 150 °C im Backofen aufbacken – so bleibt er außen knusprig. Alternativ klappt auch die Mikrowelle, allerdings wird der Teig dort weicher. Für längere Aufbewahrung lässt sich der Strudel auch einfrieren – am besten portionsweise in Alufolie eingewickelt.
Fazit
Ob als süßer Abschluss eines Dinners, als Highlight beim Kaffeeklatsch oder einfach mal so zwischendurch – dieser Quarkstrudel mit Mohn und Himbeeren wird ganz sicher viele Fans finden. Schnell gemacht, wunderbar ausgewogen im Geschmack und herrlich wandelbar. Viel Freude beim Backen – und guten Appetit!
Quarkstrudel mit Mohn und Himbeeren
Ingredients
Method
- Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie etwas abkühlen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mischen. Fügen Sie die geschmolzene Butter und die Eier hinzu und kneten Sie den Teig gut durch, bis er glatt und geschmeidig ist.
- In einer separaten Schüssel den Quark mit dem gemahlenen Mohn gut vermengen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Fügen Sie die Himbeeren vorsichtig hinzu.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Legen Sie die Quark-Mohn-Himbeer-Mischung gleichmäßig auf den Teig und lassen Sie am Rand etwas Platz.
- Rollen Sie den Teig vorsichtig auf und legen Sie den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Backen Sie den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Lassen Sie den Strudel abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren. Optional mit Puderzucker bestäuben.