Wenn der Hunger kommt, aber der Aufwand klein bleiben soll, dann ist diese Schüttelpizza ein echter Lebensretter. Sie ist nicht nur in Windeseile gemacht, sondern kommt ganz ohne klassischen Pizzateig aus – dafür aber mit jeder Menge Geschmack, einer herrlich würzigen Kruste und dem gewissen Etwas, das jeden Bissen zum Vergnügen macht. Sie ist leicht, sättigend und passt zu so ziemlich jeder Lebenslage: Ob gemütlicher Abend auf dem Sofa, schnelles Mittagessen im Homeoffice oder spontane Gäste. Und das Beste? Sie ist low carb – aber niemand wird es merken.
Diese Pizza ist genau das Richtige für alle, die es unkompliziert lieben, aber trotzdem nicht auf das Gefühl eines richtigen Wohlfühlessens verzichten möchten. Du brauchst keinen Pizzastein, keine Hefe und keine stundenlange Gehzeit. Nur eine Schüssel, ein paar frische Zutaten, ordentlich Appetit – und vielleicht ein bisschen Vorfreude.
Küchenausstattung
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Große Rührschüssel mit Deckel oder ein Shaker
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Backblech mit Backpapier
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Reibe (für Käse und ggf. Gemüse)
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Schneidebrett und Messer
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Löffel zum Verteilen des Belags
Zutaten (für 1 Backblech / ca. 2–3 Portionen)
Für den Boden:
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3 Eier
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150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
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100 g Frischkäse
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30 g gemahlene Mandeln
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30 g Flohsamenschalen
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1 TL Backpulver
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1 TL italienische Kräuter
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag (nach Lust und Laune, z. B.):
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4 EL passierte Tomaten
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80 g geriebener Käse (zum Überbacken)
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1 kleine Zwiebel, in Ringe geschnitten
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1 Paprika, gewürfelt
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80 g gegartes Hähnchenbrustfilet, klein geschnitten
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Optional: schwarze Oliven, frische Tomaten, Rucola, getrocknete Kräuter
Zubereitung
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Teig schütteln oder rühren:
Gib alle Zutaten für den Boden in eine große Schüssel oder einen stabilen Shaker mit Deckel. Ordentlich schütteln oder verrühren, bis eine gleichmäßige, etwas zähflüssige Masse entsteht. Der Teig sollte sich gut verstreichen lassen, aber nicht zu flüssig sein. -
Backblech vorbereiten:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt verstreichen. Er sollte etwa 1 cm dick sein. -
Vorbacken:
Den Boden ca. 15 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Dadurch wird er später schön stabil und nicht matschig. -
Belegen:
Den vorgebackenen Boden mit passierten Tomaten bestreichen, dann nach Belieben belegen. Den geriebenen Käse zum Überbacken nicht vergessen – er gibt der Schüttelpizza ihre unwiderstehliche Kruste. -
Backen & genießen:
Nochmals ca. 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden – fertig!
Rezepttipps
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Für eine noch luftigere Textur kannst du die Eier vorher schaumig schlagen.
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Wer es besonders würzig mag, gibt zusätzlich etwas Chili oder Knoblauchpulver in den Teig.
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Reste lassen sich prima kalt essen oder in der Pfanne aufwärmen – ideal fürs Meal Prep!
Serviervorschläge
Diese Schüttelpizza passt perfekt zu einem knackigen Salat mit Joghurtdressing oder einem schnellen Gurken-Radieschen-Salat. Auch ein Klecks Kräuterquark oder ein Joghurt-Knoblauch-Dip harmonieren wunderbar dazu.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Boden auch am Vortag vorbereiten?
Ja! Einfach vorbacken und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Essen belegen und fertigbacken.
Gibt es eine Alternative zu Flohsamenschalen?
Du kannst es mit Chiasamen oder Leinsamen versuchen – die Textur wird etwas anders, aber es funktioniert.
Ist die Schüttelpizza auch vegetarisch machbar?
Natürlich! Lass das Fleisch weg und belege mit Gemüse, Feta oder Räuchertofu.
Schüttelpizza – Schnell, einfach und Low Carb
Ingredients
Equipment
Method
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier, Käse, Quark, Oregano, Salz & Pfeffer in die Schüssel geben.
- Alles gut schütteln oder kräftig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen und glattstreichen.
- Wunschbelag darauf verteilen.
- Im Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen, schneiden und genießen!