Manchmal braucht man einfach ein Gericht, das nicht nur schmeckt wie eine warme Umarmung, sondern sich auch genau so anfühlt. Diese Hähnchenpfanne mit Kokosmilch ist genau das – ein kleiner Kurzurlaub im Alltag, mit Aromen, die dich in Gedanken an einen ruhigen, sonnigen Ort tragen. Die Kombination aus zartem Hähnchen, cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und einem Hauch Limette bringt genau die richtige Mischung aus Komfort und Frische auf den Teller. Und das Beste? Sie steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für stressige Abende, wenn du etwas Gutes essen willst – ohne ewig in der Küche zu stehen.
Ich liebe dieses Rezept, weil es so flexibel ist: Du kannst es mit dem Gemüse machen, das du gerade da hast, und wenn du etwas mehr Schärfe oder Säure willst, lässt es sich ganz einfach anpassen. Für mich ist es ein kleines Alltagsgericht mit großer Wirkung – unkompliziert, wohltuend und immer wieder gut.
Ausrüstung
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Große beschichtete Pfanne oder Wok
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Schneidebrett
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Scharfes Messer
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Kochlöffel oder Pfannenwender
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Messbecher und -löffel
Zutaten
(für 2–3 Portionen)
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350 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
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1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
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1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
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1 kleine Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
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200 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose)
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1 EL Sojasauce
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1 TL Limettensaft (frisch gepresst)
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Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Optional: eine Prise Chiliflocken oder frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
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Hähnchen anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie rundherum goldbraun an. Nimm sie dann kurz aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
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Gemüse sautieren: Gib die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und brate sie 1–2 Minuten an, bis sie duften. Dann kommen Paprika und Zucchini dazu – alles etwa 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis es leicht weich ist.
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Kokosmilch und Würze: Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne. Gieße die Kokosmilch dazu, rühre die Sojasauce und den Limettensaft unter. Lasse alles für 5–7 Minuten leicht köcheln, bis das Hähnchen durchgegart und die Soße etwas eingedickt ist.
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Abschmecken & Servieren: Schmecke mit Salz, Pfeffer und – wenn du magst – etwas Chili ab. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Rezepttipps
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Variationen: Statt Zucchini passen auch Brokkoli, Babyspinat oder Zuckerschoten wunderbar.
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Vegan möglich: Du kannst das Hähnchen durch gebratenen Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
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Kokosmilch: Verwende unbedingt die cremige Variante aus der Dose, nicht die Trink-Kokosmilch aus dem Kühlregal.
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Meal Prep: Das Gericht lässt sich super vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen – perfekt fürs Büro.
Dazu passt
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Duftender Basmatireis oder Jasminreis
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Reisnudeln oder Glasnudeln für eine leichte Variante
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Ein frischer Gurkensalat mit Limettendressing
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Etwas knuspriges Fladenbrot zum Auftunken der Soße
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, es lässt sich gut einfrieren. Am besten in luftdicht verschlossenen Behältern und innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen. Beim Aufwärmen eventuell einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.
Welche Kokosmilch ist die beste?
Achte auf Produkte ohne viele Zusatzstoffe. Je höher der Kokosnussanteil, desto cremiger wird die Soße.
Kann ich die Sojasauce ersetzen?
Klar! Tamari (glutenfrei) oder ein Schuss Fischsauce (wenn du’s magst) funktionieren ebenfalls.
Wie scharf ist das Gericht?
Ganz mild, es sei denn, du gibst bewusst Chili dazu. Du kannst also gut für Kinder oder empfindlichere Esser kochen.