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Schnelles Hühnerfrikassee – so lecker wie bei Oma

Hühnerfrikassee ist ein echter Klassiker der deutschen Küche, der besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Zartes Hähnchenfleisch in einer cremigen, würzigen Soße mit knackigem Gemüse – dieses Gericht erinnert an gemütliche Familienessen und ist schnell gemacht, wenn man einige Tricks beachtet.

Zutatenliste

  • Für das Hühnerfrikassee:
    • 500 g Hähnchenbrustfilet (oder bereits gekochtes Hähnchenfleisch)
    • 1 Liter Hühnerbrühe
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 2 Esslöffel Butter
    • 2 Esslöffel Mehl
    • 200 ml Sahne oder Crème fraîche
    • 100 g Erbsen (TK oder frisch)
    • 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 1 kleine Dose Spargel (optional), abgetropft und in Stücke geschnitten
    • Saft einer halben Zitrone
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Zum Servieren:
    • Reis oder Kartoffeln

Zubereitungsschritte

  1. Hähnchen kochen (falls nicht vorgekocht):
    • Das Hähnchenbrustfilet in einem Topf mit der Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Danach das Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Brühe beiseitestellen.
  2. Soße zubereiten:
    • In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
    • Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
    • Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, dabei stetig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
  3. Gemüse hinzufügen:
    • Die Champignons und Erbsen in die Soße geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
    • Falls Spargel verwendet wird, diesen erst zum Schluss hinzufügen, da er nur erwärmt werden muss.
  4. Hähnchen und Sahne hinzufügen:
    • Das gekochte Hähnchenfleisch und die Sahne (oder Crème fraîche) in die Soße geben. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Frikassee schön cremig ist.
  5. Abschmecken:
    • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Zitrone sorgt für eine leichte Frische und rundet den Geschmack ab.
  6. Servieren:
    • Das Hühnerfrikassee mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Reis oder Kartoffeln servieren.

Tipps und Variationen

  • Schnelle Version: Wenn es wirklich schnell gehen muss, können Sie vorgekochtes Hähnchen oder Hähnchenreste vom Vortag verwenden. Dies spart Zeit beim Kochen.
  • Vegetarische Variante: Für eine fleischlose Version kann das Hähnchen durch Tofu oder mehr Gemüse ersetzt werden, wie Blumenkohl oder Brokkoli.
  • Einfrieren: Hühnerfrikassee lässt sich hervorragend einfrieren. Einfach portionsweise abfüllen und später auftauen – perfekt für stressfreie Mahlzeiten.

 

Dieses Schnelle Hühnerfrikassee ist ein echter Klassiker, der in wenigen Schritten zubereitet ist. Mit seiner cremigen Soße, dem zarten Hähnchenfleisch und knackigem Gemüse ist es genauso lecker wie das Frikassee von Oma und bringt ein Stück Tradition auf den Tisch!