Auf der Suche nach einem unwiderstehlichen Kuchen, der schokoladige Tiefe mit fruchtiger Frische vereint? Dann ist dieser Schwarzwälder Zupfkuchen mit Kirschen genau das Richtige! Saftige Kirschen, eine zarte Käsefüllung und ein aromatischer Kakaoteig machen ihn zum Lieblingsdessert für jeden Anlass – ob Sonntagskaffee, Familienfest oder als süßer Alltagsheld.
Wussten Sie, dass der Zupfkuchen seinen Ursprung in Deutschland hat und ursprünglich als kreative Variante des klassischen Käsekuchens entstand? Inspiriert von der berühmten Schwarzwälder Kirschtorte, verzichtet diese Version auf – perfekt also auch für Kinder!
Was ist ein Schwarzwälder Zupfkuchen?
Der Name „Zupfkuchen“ stammt von der Technik, mit der kleine Teigstücke – sogenannte „Zupfer“ – auf die Käsemasse gelegt werden. So entsteht das typische Muster, das den Kuchen unverwechselbar macht. In Kombination mit Kirschen ergibt sich ein harmonischer Kontrast aus Frucht, Schokolade und cremiger Leichtigkeit – ein echter Gaumenschmaus!
Wa Sie diesen Kuchen lieben werden:
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Schokoladig & fruchtig: Die Mischung aus Kakao-Teig, cremiger Quarkmasse und saftigen Kirschen ist unwiderstehlich.
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Einfach gemacht: Die Zubereitung ist unkompliziert – perfekt auch für Backanfänger oder gemeinsames Backen mit Kindern.
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Vielseitig: Ob mit frischen, gefrorenen oder eingelegten Kirschen – der Kuchen lässt sich wunderbar anpassen.
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Ideal zum Vorbereiten: Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und lässt sich problemlos aufbewahren oder einfrieren.
Zutatenliste für ca. 12 Stücke
Für den Teig:
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200 g weiche Butter
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200 g Zucker
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4 Eier
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300 g Mehl
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50 g Backkakao
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1 Päckchen Backpulver
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1 Prise Salz
Für die Füllung:
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500 g Quark (20% Fett i.Tr.)
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150 g Zucker
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200 ml Schlagsahne
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2 Päckchen Vanillezucker
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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300 g Kirschen (frisch, TK oder aus dem Glas – gut abgetropft)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
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Teig zubereiten: Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
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Teigboden formen: Zwei Drittel des Teigs in die Springform drücken, dabei einen Rand formen.
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Füllung vorbereiten: Quark, Zucker, Sahne, Vanillezucker und Puddingpulver zu einer homogenen Masse verrühren.
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Kirschen auf dem Teigboden verteilen, dann die Quarkmasse darüber geben.
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Restlichen Teig in kleinen Stückchen zupfen und gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
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Backen: Ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Bei Bedarf nach 25 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
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Abkühlen lassen: In der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen und servieren.
Serviervorschläge
Ob pur oder mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne – dieser Zupfkuchen macht immer eine gute Figur. Für warme Sommertage passt eine Kugel Vanilleeis perfekt dazu. Dazu ein Kaffee oder Kirschsaft – und das Kuchenglück ist komplett.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
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Kirschen gut abtropfen lassen, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.
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Zimmertemperatur für Zutaten, damit sich alles gut vermischt.
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Springform einfetten und bemehlen, damit sich der Kuchen leicht lösen lässt.
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Kuchen über Nacht durchziehen lassen – so entfalten sich die Aromen besonders gut.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 3–4 Tage frisch – am besten luftdicht verpackt. Er lässt sich auch einfrieren: gut eingewickelt in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel ist er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Servieren einfach auftauen lassen und kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schwarzwälder Zupfkuchen
Ingredients
Method
- Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung dann nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Quark, Zucker, Sahne, Vanillezucker und Puddingpulver in einer anderen Schüssel gut vermengen, bis sich alles gut verbunden hat.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig am Boden verteilen. Anschließend die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Quarkmasse darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 45 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
- Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und servieren.