Es gibt Gerichte, die nicht nur schmecken, sondern sich auch wie ein kleiner Kurzurlaub auf dem Teller anfühlen – genau so ist es mit diesen Tomate-Spinat-Garnelen-Nudeln. Die Kombination aus saftigen Garnelen, sonnengereiften Kirschtomaten und frischem Babyspinat ist einfach unwiderstehlich – leicht, aromatisch und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Dieses Gericht ist wie der erste milde Abend im Frühling: luftig, unkompliziert, lebendig. Und obwohl es so einfach ist, fühlt es sich besonders an – wie für einen Abend auf dem Balkon mit einem Glas Weißwein und dem Lieblingsmenschen.
Du brauchst dafür keine ausgefallene Ausrüstung oder seltene Zutaten. Dieses Rezept lebt von frischen Komponenten, guter Pasta und dem aromatischen Spiel zwischen Knoblauch, Chili und einem Hauch Zitrone. Und keine Sorge, selbst wenn du Garnelen sonst eher selten zubereitest: Mit dieser Anleitung gelingt alles ganz entspannt. Also schnapp dir eine Pfanne, leg deine Lieblingsmusik auf und los geht’s!
Küchenausstattung
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Große Pfanne (am besten antihaftbeschichtet)
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Großer Topf für die Nudeln
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Kochlöffel oder Pfannenwender
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Sieb zum Abgießen der Pasta
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Reibe für Zitronenschale (optional)
Zutaten
Für 2 Portionen:
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180 g Spaghetti oder Linguine
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200 g Garnelen (geschält und entdarmt, roh oder aufgetaut)
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150 g Kirschtomaten, halbiert
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75 g frischer Babyspinat
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 EL Olivenöl
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½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
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Abrieb einer halben Bio-Zitrone
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Saft von ½ Zitrone
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Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Etwas frisch geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung
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Pasta kochen: Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente. Das dauert je nach Sorte ca. 8–10 Minuten. Etwa eine halbe Tasse Nudelwasser aufheben, bevor du sie abgießt.
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Garnelen anbraten: Während die Nudeln kochen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Garnelen hinein und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 1–2 Minuten pro Seite, bis sie rosa und durchgegart sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
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Aromaten anrösten: Gib die gehackten Knoblauchzehen und Chiliflocken in die Pfanne und brate sie für ca. 30 Sekunden im verbliebenen Öl an – sie sollen duften, aber nicht braun werden.
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Tomaten & Spinat dazugeben: Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten, bis sie leicht aufplatzen. Dann den Babyspinat unterheben, bis er zusammenfällt – das dauert nur einen Moment.
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Alles vereinen: Die abgegossene Pasta und die Garnelen in die Pfanne geben. Zitronensaft, Zitronenabrieb und ein paar Löffel vom Nudelwasser hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren: Auf Teller verteilen, nach Wunsch mit Parmesan bestreuen und sofort genießen.
Rezepttipps
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Wenn du tiefgekühlte Garnelen verwendest, taue sie vorher in kaltem Wasser auf und tupfe sie gut trocken, damit sie beim Braten schön bräunen.
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Für eine vegane Variante kannst du die Garnelen durch gebratene Zucchinischeiben oder geröstete Kichererbsen ersetzen.
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Statt Zitronensaft macht sich auch ein Schuss Weißwein hervorragend – einfach nach dem Knoblauch hinzufügen und kurz einkochen lassen.
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Achte auf gute Pasta – italienische Hartweizennudeln machen geschmacklich einen großen Unterschied.
Dazu passt perfekt
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Ein grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette
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Ein knuspriges Baguette oder Ciabatta zum Auftunken der Sauce
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Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich das Gericht auch kalt als Nudelsalat essen?
Ja! Lass die Pasta komplett abkühlen und serviere sie als sommerlichen Garnelen-Pasta-Salat – besonders lecker mit zusätzlichem Zitronensaft und frischem Basilikum.
Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Luftdicht verschlossen hält es sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Am besten schmeckt es aber frisch.
Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Frischer Babyspinat ist geschmacklich feiner, aber notfalls kannst du auch aufgetauten Blattspinat verwenden – gut ausdrücken und kurz mit den Tomaten erhitzen.
Ist das Gericht glutenfrei?
Nur, wenn du glutenfreie Pasta verwendest – alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
Tomate-Spinat-Garnelen-Nudeln – Frisch, leicht und voller Aromen!
Ingredients
Equipment
Method
- Pasta kochen:
- Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente garen. Etwas Nudelwasser aufheben, abgießen und beiseitestellen.
- Garnelen anbraten:
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten je 1–2 Minuten anbraten, bis sie rosa und durch sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse sautieren:
- In derselben Pfanne etwas Öl nachlegen, Knoblauch leicht anschwitzen. Tomatenwürfel oder halbierte Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann den frischen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen – das dauert nur 1–2 Minuten.
- Alles zusammenbringen:
- Die abgetropfte Pasta und die Garnelen in die Pfanne geben, gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser zugeben, damit eine leichte Sauce entsteht. Abschmecken – eventuell mit einem Hauch Chili, Zitronensaft oder Parmesan verfeinern.
Notes