Du suchst ein vegetarisches Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch unwiderstehlich lecker ist? Dann wirst du unsere Gemüse-Cannelloni mit cremiger Ricotta-Füllung lieben! Gefüllt mit frischem, angebratenem Gemüse und überbacken mit einer aromatischen Tomatensoße, bringt dieses Gericht italienisches Flair direkt auf deinen Teller.

Die Ursprünge der Cannelloni liegen in Kampanien – heute sind sie aus der internationalen Küche nicht mehr wegzudenken. Kein Wunder: Sie lassen sich wunderbar abwandeln, sind schnell gemacht und ein echter Seelentröster. Perfekt für den Familienabend oder wenn du Gäste mit etwas Besonderem verwöhnen möchtest!

Was macht Gemüse-Cannelloni so besonders?

Cannelloni sind große Röhrennudeln, die sich ideal zum Füllen eignen – in diesem Fall mit einer herrlichen Mischung aus saisonalem Gemüse, Ricotta und mediterranen Kräutern. Der Clou: Alles wird mit fruchtiger Tomatensoße übergossen und mit Parmesan überbacken. Das Ergebnis ist ein harmonisches Spiel aus Texturen und Aromen – außen knusprig, innen cremig und einfach nur köstlich!

Darum wirst du dieses Rezept lieben

1. Geschmack & Gesundheit in einem: Buntes Gemüse liefert wertvolle Nährstoffe, während Ricotta und Parmesan für die Extraportion Genuss sorgen.
2. Vielseitig & budgetfreundlich: Du kannst die Zutaten nach Lust, Saison oder Kühlschrankinhalt variieren – ganz ohne viel Aufwand.
3. Ideal zum Vorbereiten: Egal ob für Gäste oder Meal Prep – dieses Gericht lässt sich perfekt vorbereiten und später fertig backen.

Zutaten für ca. 4 Portionen

12 Cannelloni-Röhren
250 g Ricotta
200 g frischer Spinat
1 Zucchini (gewürfelt)
1 rote Paprika (gewürfelt)
1 kleine Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
400 g passierte Tomaten
100 g geriebener Parmesan
1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)
Salz & Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung – Schritt für Schritt

Backofen vorheizen: auf 180 °C (Ober-/Unterhitze).
Gemüse anbraten: In etwas Olivenöl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Zucchini und Paprika dazugeben und 5–7 Minuten braten. Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
Ricotta-Mischung zubereiten: Gemüse mit Ricotta, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
Cannelloni füllen: Die Röhren vorsichtig mit der Gemüse-Ricotta-Masse füllen – das klappt am besten mit einem Spritzbeutel oder Teelöffel.
In die Form geben: Passierte Tomaten in eine große Auflaufform geben. Die gefüllten Cannelloni daraufsetzen, restliche Tomatensoße darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Backen: Mit Alufolie abdecken und ca. 25 Minuten backen. Danach Folie entfernen und weitere 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Wozu passen Gemüse-Cannelloni?

Serviere deine Cannelloni mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Baguette. Ein Glas trockener Rotwein – etwa ein Chianti oder Montepulciano – rundet das mediterrane Menü perfekt ab.

Tipps für noch mehr Genuss

Variiere die Füllung: Probiere auch mal Feta, gegrillte Aubergine oder Champignons.
Noch cremiger: Ersetze die Hälfte der Tomatensoße durch eine leichte Béchamel – für eine extra samtige Textur.
Gut vorbereitet: Cannelloni lassen sich wunderbar am Vortag vorbereiten und später frisch backen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Im Kühlschrank: Luftdicht verpackt halten sich Reste 3–4 Tage frisch.
Zum Einfrieren: Vor dem Backen einfrieren und direkt tiefgefroren in den Ofen geben – die Garzeit entsprechend verlängern.
Aufwärmen: Im Ofen bei 150 °C ca. 15 Minuten – so bleibt die Kruste knusprig!

Fazit

Diese vegetarischen Gemüse-Cannelloni verbinden Komfort, Geschmack und italienische Lebensfreude – ideal für alle, die gutes Essen lieben. Egal ob als Alltagsklassiker oder für besondere Anlässe: Mit diesem Rezept zauberst du ein herzhaftes Ofengericht, das jeden begeistert. Viel Spaß beim Nachkochen und buon appetito!

Vegetarische Gemüse-Cannelloni

Diese köstlichen und nahrhaften Cannelloni sind gefüllt mit einer Mischung aus frischem Gemüse und cremigem Ricotta. Ideal für die ganze Familie.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 35

Total Time 50

Servings: 4 servings

Course: Familienessen, Hauptgericht

Cuisine: italienisch, Vegetarisch

Calories: 450

Ingredients Method Notes

Ingredients

Für die Cannelloni

12 pieces Cannelloni-Röhren Für die Füllung
250 g Ricotta-Käse Cremige Füllung
200 g frischer Spinat Frisch und nahrhaft
1 piece Zucchini, gewürfelt Für die Füllung
1 piece rote Paprika, gewürfelt Für die Füllung
1 piece kleine Zwiebel, gehackt Für die Füllung
2 cloves Knoblauchzehen, gehackt Für zusätzlichen Geschmack
400 g passierte Tomaten Für die Soße
100 g geriebener Parmesan Zum Bestreuen
1 teaspoon italienische Kräuter z. B. Oregano, Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Würze
ml Olivenöl zum Anbraten Für das Anbraten des Gemüses

Method

Vorbereitung

Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Füge die gewürfelte Zucchini und die Paprika hinzu und brate sie für weitere 5-7 Minuten an.
Zum Schluss den Spinat hinzufügen und alles gut durchmischen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Vermische in einer großen Schüssel den Ricotta-Käse mit den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Dann das angebratene Gemüse unterheben.
Fülle die Cannelloni-Röhren vorsichtig mit der Gemüse-Ricotta-Mischung.

Backen

Gib die passierten Tomaten in eine Auflaufform und lege die gefüllten Cannelloni hinein.
Die restliche Soße gleichmäßig darüber verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe die Cannelloni für 25 Minuten.
Entferne die Folie und backe sie weitere 10 Minuten, bis sie goldbraun und blubbernd sind.

Notes

Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, zum Beispiel mit Feta oder gegrilltem Auberginen. Du kannst die Cannelloni auch am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Yum